第103章 亚健康各症饮食调理【延缓衰老膳食（一）】

    牛乳粥——

    牛乳粥是一道传统的药膳，具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥等功效，适合身体虚弱、气血不足、营养不良、便秘等人群食用。以下是牛乳粥的制作方法和注意事项：

    一、材料

    - 牛乳：200 毫升

    - 大米：100 克

    - 白糖：适量

    二、制作方法

    1 将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠。

    2 加入牛乳，继续煮至粥沸，搅拌均匀。

    3 加入适量白糖，调味即可。

    三、注意事项

    1 牛乳粥不宜与酸性食物同食，如橘子、柠檬等，以免影响牛乳的消化吸收。

    2 牛乳粥不宜煮得太久，以免牛乳中的营养成分流失。

    3 牛乳粥不宜过量食用，以免引起消化不良。

    四、功效与作用

    1 补虚损：牛乳粥中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力。

    2 益肺胃：牛乳粥具有益肺胃、生津润燥的功效，能够缓解肺燥咳嗽、口干舌燥、胃脘疼痛等症状。

    3 养血：牛乳粥中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中的氧气含量，起到养血的作用。

    4 润肠通便：牛乳粥中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘症状。

    五、适宜人群

    1 身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。

    2 肺燥咳嗽、口干舌燥、胃脘疼痛的人群。

    3 便秘的人群。

    六、禁忌人群

    1 乳糖不耐受的人群。

    2 对牛乳过敏的人群。

    3 脾胃虚寒、腹泻的人群。

    强补猪肝——

    强补猪肝调养药膳

    猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素 a、b 族维生素、铁、锌等多种营养成分，具有补肝明目、养血安神等功效。以下是一道强补猪肝调养药膳的做法：

    猪肝粥

    材料：猪肝 100 克，大米 100 克，生姜 3 片，葱 2 根，盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油适量。

    做法：

    1 将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制 15 分钟。

    2 大米洗净，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠。

    3 加入腌制好的猪肝片，继续煮 5 分钟左右，至猪肝熟透。

    4 加入生姜片、葱段，再煮 2 分钟左右。

    5 最后加入适量盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

    功效：这道猪肝粥具有补肝明目、养血安神的功效，适合肝血不足、视力模糊、失眠多梦等人群食用。

    需要注意的是，猪肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，因此不宜过量食用。此外，猪肝在烹饪前一定要彻底清洗干净，以去除表面的血水和杂质。

    芹菜炒香菇——

    芹菜炒香菇是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，同时也具有一定的调养药膳功效。以下是一份关于芹菜炒香菇调养药膳的介绍：

    一、食材准备

    - 芹菜：200 克，洗净切段。

    - 香菇：100 克，洗净切片。

    - 胡萝卜：50 克，洗净切丝。

    - 蒜：适量，切末。

    - 盐：适量。

    - 生抽：适量。

    - 食用油：适量。

    二、制作步骤

    1 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

    2 加入香菇片煸炒至变软。

    3 加入芹菜段和胡萝卜丝继续煸炒至断生。

    4 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

    三、调养药膳功效

    1 降低血压：芹菜中含有丰富的钾元素，有助于降低血压。香菇中的香菇多糖也具有一定的降压作用。

    2 调节血脂：芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。香菇中的香菇嘌呤也有助于降低血脂。

    3 增强免疫力：香菇中含有多种维生素和矿物质，如维生素 b 族、维生素 d、铁、锌等，有助于增强免疫力。

    4 促进消化：芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。香菇中的香菇多糖也具有一定的促进消化作用。

    四、注意事项

    1 芹菜和香菇的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

    2 盐和生抽的用量应根据个人口味适量调整。

    3 对于高血压、高血脂等患者，应在医生的指导下合理食用。

    总之，芹菜炒香菇是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，同时也具有一定的调养药膳功效。在日常生活中，我们可以适量食用，以达到保健养生的目的。

    何首乌煮鸡蛋——

    何首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳，具有一定的滋补作用。以下是关于何首乌煮鸡蛋调养药膳的介绍：

    一、何首乌煮鸡蛋的做法

    材料：何首乌 100 克，鸡蛋 2 个，葱、姜、盐、料酒、味精、猪油各适量。

    做法：

    1 将何首乌洗净，切成小块；鸡蛋洗净，备用。

    2 锅中加入适量清水，放入何首乌块，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。

    3 将鸡蛋打入锅中，继续煮 10 分钟左右，至鸡蛋熟透。

    4 加入葱、姜、盐、料酒、味精、猪油调味，即可出锅。

    二、何首乌煮鸡蛋的功效

    1 滋补肝肾

    何首乌具有滋补肝肾、益精血、乌须发等功效，鸡蛋则富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。两者搭配食用，可起到滋补肝肾、养血安神的作用。

    2 提高免疫力

    何首乌中含有多种活性成分，如大黄素、大黄酚等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可提高机体免疫力。

    3 改善睡眠

    何首乌具有养心安神的作用，可改善睡眠质量。鸡蛋中含有丰富的色氨酸，可促进大脑神经递质的合成，有助于缓解焦虑、紧张等情绪，从而改善睡眠。

    三、何首乌煮鸡蛋的适宜人群

    1 肝肾不足者

    何首乌煮鸡蛋具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用，如头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白等。

    2 失眠多梦者

    何首乌具有养心安神的作用，鸡蛋中含有丰富的色氨酸，可促进大脑神经递质的合成，有助于缓解焦虑、紧张等情绪，从而改善睡眠。

    3 免疫力低下者

    何首乌中含有多种活性成分，如大黄素、大黄酚等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可提高机体免疫力。

    四、何首乌煮鸡蛋的注意事项

    1 何首乌的用量不宜过大，一般每次 10-30 克为宜。

    2 鸡蛋不宜煮得过久，以免营养成分流失。

    3 何首乌煮鸡蛋不宜与葱、蒜、萝卜等食物同时食用，以免影响药效。

    4 何首乌煮鸡蛋不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

    总之，何首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳，具有一定的滋补作用。但需要注意的是，何首乌煮鸡蛋并不能替代药物治疗，如果有相关疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。