第1章 清炒豆芽，韭菜炒豆芽，醋溜豆芽，辣炒豆芽，炝拌豆芽
《清炒豆芽》
所需材料：
豆芽 500克
大蒜 2瓣，切片
生姜 1小块，切丝
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备材料：将豆芽洗净，去掉尾部的豆皮，沥干水分备用。大蒜切片，生姜切丝。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油温微热时，放入切好的大蒜片和生姜丝，小火翻炒出香味。
加入豆芽：将沥干水分的豆芽放入锅中，大火快速翻炒，让豆芽均匀受热。
调味：当豆芽炒至断生时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
出锅：待豆芽炒至熟透，且入味后，即可出锅装盘。
小贴士：
豆芽易熟，所以炒制时要火候适中，时间不宜过长，以保持豆芽的清脆口感。
可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精提升鲜味，但不建议过多使用。
如果不喜欢吃姜丝，可以只放大蒜片或不放。
清炒豆芽是一道简单易做的家常菜，清爽可口，营养丰富，非常适合夏天食用。希望您能喜欢。
《韭菜炒豆芽》
所需材料：
豆芽 200克
韭菜 1把
猪瘦肉 100克
大蒜 3瓣，切片
生姜 1小块，切丝
生抽 1勺
料酒 1勺
食用盐 适量
鸡精（可选） 少许
食用油 适量
制作步骤：
准备材料：豆芽洗净，去掉尾部的豆皮；韭菜洗净，切成段；猪瘦肉切丝，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟；大蒜切片，生姜切丝。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油温微热时，放入切好的大蒜片和生姜丝，小火翻炒出香味。
炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒，炒至肉丝变色。
加入豆芽：将豆芽放入锅中，与肉丝一同翻炒，使豆芽均匀受热。
加入韭菜：当豆芽炒至稍微变软时，加入韭菜段，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。如果喜欢，可以加入少许生抽提鲜。
出锅：当韭菜炒至断生，且豆芽、肉丝和韭菜都入味后，即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜和豆芽都是易熟的食材，所以炒制时要火候适中，时间不宜过长，以保持食材的清脆口感。
肉丝可以提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒段或辣椒粉。
希望这道韭菜肉丝炒豆芽能满足您的口味，祝您用餐愉快！
《醋溜豆芽》
简介：醋溜豆芽是一道以绿豆芽为主要食材，搭配香醋、辣椒等调料制作的菜肴。口感酸辣可口，脆嫩爽口，是夏日消暑、开胃下饭的好选择。
所需材料：
绿豆芽 300克
食用油 20克
葱 1根
姜 3片
蒜 2瓣
干辣椒 3个（根据个人口味调整）
香醋 30克
生抽 10克
白糖 5克
盐 适量
所需工具：
炒锅
锅铲
刀
砧板
步骤：
前期准备：
绿豆芽掐去两头，洗净控干水分。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
制作过程：
炒锅烧热，倒入食用油。
油热后，放入葱、姜、蒜和干辣椒段，小火煸炒出香味。
倒入绿豆芽，大火快速翻炒至豆芽稍微变软。
沿锅边淋入香醋，翻炒均匀。
加入生抽和白糖，继续翻炒均匀。
根据个人口味，加入适量盐调味。
翻炒均匀后，关火出锅。
提示和建议：
豆芽炒制时要大火快炒，以保持其脆嫩的口感。
香醋要分次加入，以便更好地融入菜肴中，提升整体风味。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
总计：15分钟
分量：
适合2-3人食用
这道菜酸辣可口，既开胃又下饭，非常适合夏天食用。希望你喜欢这个菜谱，并享受烹饪的过程！
《辣炒豆芽》
简介：辣炒豆芽是一道家常小炒，主要食材为豆芽和辣椒。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，酸辣适中，是夏日开胃的好选择。
所需材料：
绿豆芽 300克
青辣椒 50克
干红辣椒 5克
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
所需工具：
炒锅
锅铲
刀
砧板
步骤：
前期准备：
豆芽洗净，沥干水分备用。
青辣椒、干辣椒、葱、姜切好备用。
制作过程：
锅中倒入适量食用油，小火加热。
油热后，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
加入葱姜，继续翻炒，炒出香味。
倒入豆芽，大火快速翻炒，使豆芽均匀受热。
豆芽开始软化后，倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。
加入青辣椒，继续翻炒，使辣椒的香味充分融入豆芽中。
根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
豆芽炒制时要大火快炒，以保持其爽脆的口感。
如果喜欢更辣的味道，可以适量增加干辣椒的用量。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
总计：15分钟
分量：
适合2-3人食用
这道菜色泽鲜艳，酸辣适中，既开胃又下饭，非常适合夏天食用。希望你喜欢这个菜谱！
《炝拌豆芽》
简介：
炝拌豆芽是一道简单又美味的凉菜，豆芽的清爽口感与调料的香辣味道完美结合，是夏日餐桌上的佳选。
所需材料：
绿豆芽 500克
大蒜 5瓣
辣椒油 1大勺
醋 2大勺
生抽 1大勺
食盐 适量
白糖 1小勺
鸡精（可选） 适量
花椒粒 10粒
植物油 2大勺
所需工具：
锅
漏网
碗
筷子或搅拌勺
步骤：
前期准备：
绿豆芽洗净，沥干水分。
大蒜切末备用。
制作过程：
锅中加水烧开，放入绿豆芽，水再次沸腾后煮约1分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
在豆芽上撒上蒜末。
锅中加入植物油，烧热后放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒，将热油浇在豆芽上的蒜末上，激发出香味。
在豆芽中加入辣椒油、醋、生抽、食盐、白糖和鸡精（如使用），用筷子或搅拌勺搅拌均匀。
提示和建议：
豆芽煮熟后的冷却过程不仅可以保持其爽脆的口感，还能更好地与调料融合。
喜欢辣的朋友可以适量增加辣椒油的用量。
烹饪时间：
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
总时间：10分钟
分量：
此菜谱可供2-3人食用。
备注：
炝拌豆芽是一道简单快捷的凉菜，既可作为开胃菜，也可作为下酒菜。其清爽的口感和香辣的味道深受人们喜爱。