第二十章 北京的野味道

    来到北京后，工作日都是忙忙碌碌，周末双休的时候，一家人都会选择出去郊游。

    北京好玩的地方太多了。

    故宫，气势恢宏。

    八大处，登高望远。

    南锣鼓巷，游人如织。

    颐和园，风景秀丽。

    温榆河公园，北京的绿肺，光大门都有十几个。

    据说是亚洲最大的公园。

    —温榆河公园（东区）

    温榆河公园在北京市朝阳区的版图中应该属于浓墨重彩的一笔。

    它的面积比奥林匹克森林公园还要大一些，但是知道它的人恐怕并不多。

    国家体育旅游示范基地

    北京温榆河公园（朝阳示范区、朝阳段一期）是一座镶嵌于大自然中的运动公园，园区设置有全长68公里的高端塑胶跑道、水上运动基地，及北京唯一有“碗池”的vpark泵道公园，可满足不同运动爱好者的差异化需求。

    不跑两圈真是浪费了。

    此外，公园还引入了综合性无动力探险主题乐园——阿尔法探险营地、皮划艇、足球场、网球场经营项目，并配套免费对公众开放使用的健身步道、林下羽毛球、乒乓球、门球等全民健身场地，可满足30余万人次的运动需求。

    公园不断提升配套设施供给水平，设有30余处餐饮设施、12处固定停车场和多个临时停车场，累计拥有车位约3500个，配备了观光小火车、游览自行车、观光电瓶车、伴游机器人等多样园内交通工具和专业的保洁团队，布局了一批标识标牌导引设施，全力为市民游客提供便捷舒适的休闲体验。

    自开园以来，公园持续丰富体育设施及项目，引入相关技能培训团队，致力于打造适宜市民日常锻炼的全龄运动空间。园区先后举办了温榆欢乐冰雪季、酷雪嘉年华等自主ip赛事，并引入半程马拉松、斯巴达勇士赛、健步走等体旅融合赛事活动，构建具有温榆特色的体旅融合赛事活动体系。公园水上运动基地、阿尔法探险营地、vpark泵道公园均提供有体育技能培训相关服务，可满足不同年龄、不同层次的游客技能提升需求。

    北京温榆河公园先后被授予“2021年北京体育旅游精品项目”“2022年北京市体育旅游精品项目”等称号，2020年-2022年连续三年荣登北京网红打卡地推荐榜单。下一步，园区将进一步落实国家推进体育公园建设的指导意见，重点布局特色运动基地，积极引入品牌赛事与特色教学培训体系，不断升级运动体验，融入潮玩元素，逐步形成体旅融合“温榆模式”。

    sports

    优美宜人的自然环境

    持续丰富的体育运动相关设施

    各具特色、品质一流的运动场地。

    余文化最喜欢的是温榆河室内的图书馆，大气舒服。

    孩子们最喜欢的是向日葵花田看画家写生。

    还有河边沙滩玩沙子，一玩起来就是一整天，不吃不喝，不亦乐乎。

    欣赏着北京的美景，余文化和妻子周旦看着孩子们玩耍，嬉戏，吹着北京的风，舒适自得。

    余文化热爱中草药和野菜，他们的北京生活和所有人都不同。

    春天，北京最早能吃的野菜，就是苦碟菜。

    我国自古以来就有吃野菜传统习俗，不管是达官贵人还是穷苦老百姓都，每年春天都会去野外采摘些回家食用。不过南北存在差异，很多地方野菜品种也不同。就以鱼腥草为例，它主要分布在南部地区，但是吃它的多为西南一带，如云贵川等地的朋友。也就是说其实有的植物是在南方不生长的，自然有的植物也不在北方生长。今天笔者要介绍的这种植物它主要就生长在北方，它也是北方老百姓春天尤为喜爱的一种野菜，这种植物就是苦碟子。

    苦碟子顾名思义就是口感吃起来有点苦，所以叫它苦碟子。不过它的根非常的粗壮，很像人参，故又称还阳参。有的地方也叫它大苦菜、苦荬菜、抱茎苦荬菜、满天星，其实它真正的学名叫尖裂假还阳参，为菊科假还阳参属多年生草本植物。这种植物根茎粗壮垂直，茎直立，光滑无毛。基生叶呈莲座状，羽状深裂，幼苗期形似蒲公英。它的茎生叶小，互生，呈卵状长圆形，折断之后茎中空且有乳白色汁液。

    苦碟子的花期春季，每年3月份到4月份，花黄色舌状花，头状花序组成伞房状。果期夏季，每年4月到6月，果实纺锤形，外部有小刺。种子有冠毛白色，风一吹随风飘散。目前这种植物主要分布在北方，如黑龙江、山东、河北等地，是北方常见的一种野菜。

    不过大家不要小看这种野菜，虽然它吃起来味道有点苦，但是它的价值了不得。它有3大作用，农民朋友要了解。如果你的家乡也有这种植物，那么今年春天你一定不要错过了。

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    第一、苦碟子嫩叶可以拿来当野菜吃

    苦碟子嫩苗可以食用，吃起来味道虽然略微有点苦，但是个人觉得苦碟子相比蒲公英还要好吃些。那么苦碟子怎么吃呢？因为苦碟子这种野菜比较苦，所以将采摘回来的苦碟子要先用清水洗干净，之后再浸泡2到5个小时。这样一来它的苦味就要流失很多，然后在将苦碟子控干水分就可以直接蘸酱生吃或者凉拌吃了，味道还是非常不错的。

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    第二、苦碟子可以入药，有很高的药用价值

    苦碟子是一种非常有价值的草本植物，它药食同源。春天的时候可以采摘它的幼苗当野菜吃，夏季的时候还可以连同它的花一起采收入药，有清热解毒、排脓止痛之功。在《内蒙古中草药》中就有记载：“苦碟子清热解毒，凉血，活血，排脓”。

    而在北方农村，如果有人牙痛，有经验的老农就会采摘它来用。可见不管什么样的植物，它都具有非常独特的价值，农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有这种植物，那么要珍惜了。

    第三、苦碟子是一种营养价值非常高的饲料

    苦碟子它除了可以吃，入药之外，事实上它还是一种非常好的饲料来源。因为它富含丰富的蛋白质以及各种氨基酸，家禽长期食用有很多的好处。在西方国家，老百姓称它为猪婆菜，顾名思义就是母猪吃了这种野菜，可以增加母猪泌乳量，可以说苦碟子全身都是宝。

    俗称“苦碟子”，幼苗像蒲公英的野菜，药食两用！

    原创 心珠漫漫 漫行草木间 2023-09-28 11:50 山东 21人听过

    文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

    农村田野有比较苦的野菜，幼苗有些像蒲公英，俗称“苦碟子”，见过吧？

    生活中，人们往往把它归在苦菜系列里，或者干脆也叫它“苦菜”，它就是“间裂假还阳参“，名字是不是有些高大上？

    它还有个曾用名「抱茎苦荬菜」，可能很多朋友更熟悉这个名字。今天就聊一聊这种野菜。

    尖裂假还阳参

    01

    形态识别

    尖裂假还阳参的幼苗，跟蒲公英有点儿像。只不过蒲公英没有地上茎，而它后期会在中间抽出地上茎。

    尖裂假还阳参的幼苗呈莲座状，叶子匍匐在地上，朝四周伸展。还真的像一个小菜碟，难怪人们叫它“苦碟子”。

    一般早春新发的嫩叶，墨绿中透着点儿紫红色。

    经过一点时间，它基部叶的中心处，会抽出地上茎来。地上茎的叶子，就比较可爱了：

    一片片围绕着茎秆一圈，就像是被它的茎从叶基部穿过去一样。

    这是它一个很重要的识别要点！

    尖裂假还阳参

    尖裂假还阳参

    尖裂假还阳参的花儿呢，跟苦荬菜有点儿像，所以过去人们叫它抱茎苦荬菜。名字形象，贴切，也更容易跟植物对上号。

    跟苦荬菜不同的是，尖裂假还阳参的花儿，花芯和花瓣都是黄色的 ，而苦卖菜的花蕊，是黑色的。

    尖裂假还阳参的花瓣是金黄色，而苦荬菜（也叫中华苦荬菜）的花儿有黄色和白色两种 。

    中华苦荬菜

    尖裂假还阳参的花儿，一般在春秋季开花，等到地上茎上面的花儿开了，大部分基生叶也就消失不见了。

    尤其是秋天，你只会见到它较多的分枝上，一朵朵小黄花，在郊野开着，灿烂度丝毫不逊色于山野中的野菊花。

    尖裂假还阳参

    02

    药食两用

    其实在民间，尖裂假还阳参，是被归于苦菜系的野菜里。挖野菜时，管它什么苦荬菜、苦苣菜、花叶滇苦菜、乳苣、抱茎苦荬菜啊，一股脑儿都叫做“苦菜”。

    大凡苦菜系的野菜，吃法都大同小异，拌凉菜、蘸酱吃，或者炒食，都可以，爽口、清火。

    除了能做野菜食用之外，它全草还能入药，在一些地方，它还白当做北败酱草来用。当然，这只是民间的用药方法

    名字的变化

    总感觉，「尖裂假还阳参」这个名字不接地气，叫着很不习惯，不知道为啥植物学家给它改了这个名字。

    我至今仍记得，我最初认识它时，它叫抱茎苦荬菜，查资料都是这个名字。等过了几年，不经意间发现，它的名字已经改了。

    细细究来，它的名字变化也挺曲折的。

    这种野菜最早叫苦荬菜，后来随着植物分类系统的调整，它被叫抱茎苦荬菜、抱茎小苦荬。

    本来这名字还不错啦，但是再后来，它就被踢出苦荬菜属，归到假还阳参属了。

    可能是近年来的植物分类研究得更系统些，人们发现，虽然它叫“抱茎苦荬菜”，但其实跟苦荬菜亲缘关系还是相对远了一点儿，它应该属于菊科假还阳参属吧。

    苦碟子菜，又名苦叶苗、山苦荬、节托莲。幼苗期，叶片青绿色，伏地生长，形状类似蒲公英。进入夏季，植株高大多分枝，在茎秆顶端及分枝处，开出一簇簇明黄色伞状花序。此时苦碟子叶片长卵形，茎秆像是从叶子的中间穿过，故得名抱茎苦荬菜。它的味道虽苦，但却营养丰富，极具药用价值

    野菜苦碟子为菊科植物抱茎苦荬菜的全草，一般5-7月采收，洗净，阴干，切段生用。野菜苦碟子味苦、辛，性寒，具有清热解毒、消肿止痛等功效。临床常用于咽喉肿痛、牙痛、头痛、阑尾炎、肠炎等。

    苦碟子嫩叶可以当野菜吃，它的茎叶含有蛋白质、维生素c、以及钙锌等十几种营养素。将采摘回来的苦碟子用清水洗干净，控干水分，直接生食蘸酱吃。也可以用水焯一下，用来拌食。

    苦碟子菜虽然营养丰富，但不是所有的人都可食用，脾胃虚寒的人吃的时候要加入大蒜末。

    余文化对他最早的认识，来自于读书期间。

    济南的英才学院，在早春经常会有一些阿姨，来校园的荒地里，拿着铲子，大竹篮子，寻寻觅觅。

    余文化向前询问。

    “阿姨们挖的是什么啊？”

    “苦碟子”阿姨们热情的回答。

    “怎么吃啊？”

    “可简单了，洗干净，蘸酱吃。”

    就这么简单，余文化也学着阿姨们的样子，摘一些。

    没有铲子，余文化就用树枝，弄尖一点，直接挖出来，去掉老叶子。

    回到宿舍，洗干净，买了葱伴侣，甜面酱，配着白馒头。

    第一次吃，那个口感，惊艳震撼。

    在水里洗过以后的苦碟子，卷曲的非常可爱。

    口感爽脆，无渣，咬一口，苦中带着酱香，满口都是春天的味道。

    在学生时代，余文化吃了三年这个春天的味道。

    既能节省生活费用，又能享受这春天特有的美味。

    在北京，偶遇十多年没吃过的苦碟子，余文化惊喜万分。

    常常，每天上午都带着儿子，父母，去采挖。

    周末的时候，就全家出马，妻子，父母，儿女。

    既踏了青，又收获了菜。

    一家人乐此不疲。

    再过一段时间，就是榆钱了。

    母亲最会做榆钱窝窝头，简直是野菜美食家。

    “风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”这句古诗词，生动地描绘了榆钱在春风中的摇曳身姿。清明时节，正是榆钱挂满枝头的时候，它们如同一串串翠绿的铜钱，随风摇曳，发出沙沙的声响，仿佛是大自然的乐章，在春日的午后悠扬飘荡。

    榆钱，这种常见的树种，虽然名字听起来有些奇特，但却蕴含着丰富的内涵。在这个清明节，让我们一同走进榆钱的世界，感受它带来的美好与惊喜。

    一、植物学特性

    榆钱，又称榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。它的树干直立，枝多开展，树冠近球形或卵圆形，显得非常优美。这种植物产于中国东北、华北、西北、华东等地区，具有广泛的分布范围。它喜欢阳光，耐旱、耐寒、耐瘠薄，不择土壤，适应性很强。根系发达，抗风力、保土力强，因此，榆钱在生态恢复和防风固沙方面也具有重要作用。

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    榆钱的花先叶开放，呈簇生状，翅果近圆形或倒卵状圆形，长12-2厘米。果核部分位于翅果的中部，上端不接近或接近缺口，成熟前后其色与果翅相同，初淡绿色，后白黄色。花果期在3-6月，为春季增添了一抹亮色。

    二、药用价值及用法

    榆钱的药用价值早在古代就被人们发掘和应用。榆钱性平、味甘、微辛，归肺、脾、心经。具有健脾和胃、安神助眠、杀虫消肿、止咳化痰等多种功效。《本草拾遗》中记载，榆钱可“主妇人带下，和牛肉作羹食之”。

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    首先，榆钱具有健脾和胃的功效。它含有丰富的烟酸、抗坏血酸等酸性物质以及大量的无机盐，这些成分有助于调和脾胃，促进胃酸的分泌和食物的消化。因此，榆钱被广泛用于治疗食欲不振、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、肢倦乏力等症状。对于胃寒症，榆钱也有暖胃的效果，有助于改善胃部的寒凉状况。

    其次，榆钱还有安神助眠的作用。它含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量尤为丰富。这些成分有助于清热安神，对于神经衰弱、失眠等症状有良好的治疗效果。因此，榆钱常被用来缓解因压力过大或焦虑引起的睡眠问题，帮助人们获得更好的睡眠质量。

    再者，榆钱具有杀虫消肿的功效。其果实中的烟酸和种子油能够清热解毒，杀虫消肿，对于多种人体寄生虫具有杀灭作用。同时，榆钱还可以通过利小便而达到消肿的效果。因此，榆钱在治疗小儿疳积羸瘦以及疮癣等疾病中，有着显著的效果。

    此外，榆钱还有止咳化痰的作用。其味辛入肺经，能够清肺热，降肺气。榆钱种子油更是具有润肺止咳化痰的功效，因此可用于治疗咳嗽痰稠等症状。在婴幼儿有咳嗽症状时，适量食用榆钱也能起到清肺化痰止咳的作用。

    最后，榆钱还有一定的收敛功效，可以用于治疗妇人带下，缓解妇科白带实热、小便疼痛等症状。

    榆钱的药用方法多种多样，根据不同的病症和需要，可以选择不同的方式来使用。

    首先，榆钱可以用于煎汤内服。这是治疗多种病症的常见方式，比如湿热黄疸、小儿疳积、痈肿疮毒、蛇虫咬伤等。在医生的指导下，选择适量的榆钱煎汤，还可以加入适量的白糖，使药效更好地发挥。榆钱性寒，能够清热解毒、调理胃肠道，服用后可以改善腹痛、腹泻等症状。对于尿频、尿急、尿痛等膀胱刺激症状，以及女性的月经不调、带下、崩漏等症状，榆钱也具有一定的调理作用。

    其次，榆钱还可以捣敷外用。将适量的榆钱研成细末，装进封闭瓶中备用，然后可将此药物倒入玻璃容器中，再加入适量的水，加热后可直接外敷患处。这种方式适用于一些皮肤疾病，如疮疡初期的红、肿、热、痛，能够促进疮疡愈合。

    此外，榆钱还可以煎水熏洗。将适量的榆钱研成粉末，然后加入适量的水煎煮，取出药液倒入玻璃容器中，再加入适量的水，加热后可用来熏洗患处。这种方式对于治疗某些皮肤病和外伤也有一定的效果。

    需要注意的是，榆钱因含有酸性物质，胃及十二指肠溃疡患者食用后可能会导致溃疡加重，甚至出现较为剧烈的疼痛感及出血情况，因此应避免食用。同时，在使用榆钱进行治疗时，也应根据具体病情和体质，遵循医生的建议，适量使用。

    三、食用价值

    榆钱还是一种营养丰富且具有独特风味的食材，其食用方式多种多样。以下是几种常见的榆钱食用方式：

    生吃或拌糖：新鲜的榆钱经过清洗后可以直接生吃，口感微甜且越嚼越香。也可以将榆钱洗净后加入白糖，搅拌均匀后食用，味道鲜嫩脆甜，别具风味。

    凉拌榆钱：将榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等调料拌匀，即可制成清爽可口的凉拌榆钱。

    榆钱粥：将大米或小米煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加入适量的调料，即可品尝到滑润喷香、味美无穷的榆钱粥。

    蒸榆钱：将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，再拌入调料，是一种简单又美味的食用方式。

    包饺子或包子：将榆钱洗净、切碎，加入虾仁、肉或鸡蛋调匀后，可以包水饺或蒸包子。榆钱与馅料混合后，口感清鲜爽口，营养丰富。

    此外，榆钱还可以用来制作榆钱蒸蛋、榆钱炖鸡汤、榆钱炖猪肚等多种美味佳肴。不同的烹饪方式能够展现出榆钱不同的风味和口感，让人们能够更好地欣赏和享受这种食材的美味。同时，榆钱富含营养，适量食用对身体也有益处。不过，为了保持榆钱的最佳口感和营养价值，建议选用早晨采摘的鲜嫩榆钱进行烹饪。

    农村人不管她的作用药性，主打一个时令尝鲜。

    不到一周，这个榆钱就老了。

    在困难时期，余文化的母亲还吃过榆树皮做的面粉。

    那个时代，河南可怜，会吃这么多野菜，都是时代的刻印。

    在下面就是洋槐花了。

    洋槐树开的花也就是我们这里所说的洋槐花，洋槐花不仅好看好闻，而且还很好吃，同时具备的功效也不少，还有一些不错的营养价值，一起来了解一下吧！

    洋槐花的功效与作用

    1、凉血止血

    洋槐花槐花味苦、性微寒，在中医理论中归肝、大肠经，是一种药用价值很高的物质，它具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。洋槐花对于便血、尿血以及痔血等疾病都有很好的治疗效果，但是我们要注意洋槐花是不能和仙鹤草以及白茅根一起食用，因为这三者一起食用的话，是会对身体咯血的症状不起作用。

    2、降低血压、预防中风

    洋槐花里面含有大量的芦丁，这种物质是可以很好的增加毛细管的抵抗力，可以改善毛细管的功能，增加血管壁的弹性，可以大大的降低我们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用。

    3、清肝泻火

    由于槐花入肝经，所以对于肝火旺盛，头痛目赤，喉咙肿痛，失音，痈疽疮疡等也有不错的治疗效果。

    4、抗炎灭菌

    洋槐花里面含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，都可以很好的迅速杀死我们身体血液里面的有害物质，而且可以阻止他们在我们的身体里面流通，预防各种炎症的发生。另外在皮肤上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

    5、通常润肠。洋槐花酿出的蜂蜜泡水喝可以调节胃肠功能，可使胃酸分泌正常，增强肠蠕动，显着缩短排便时间。

    6、安神助眠。洋槐花所酿造的蜂蜜有安眠助眠的作用。经常饮用槐花蜂蜜水能改善人的情绪，达到宁心安神效果。中年失眠者在临睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因为槐花蜂蜜能降低中枢神经的兴奋剂，避免因服用催眠药物而成瘾。

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    洋槐花的营养价值

    槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素a等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。所以槐花多作为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔疮出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。

    洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，有不错的消炎作用，它们可以迅速杀死人体中血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的出现。

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    洋槐花哪些人不能吃

    高血压，高血糖，糖尿病，都是可以吃槐花的，槐花健胃、润肺止咳、抗过敏、抗衰老、增力补气。舒张血管,长久食用有降压作用，玫槐花粉美容养颜,延缓衰老。但时怀孕期间是不可以吃这个花的，因为这种花，有可能导致过敏的出现。

    只要是吃洋槐花儿不导致过敏，是不会有任何副作用的，因为洋槐花有一定的营养，香甜可口是一种美食。只要是没有任何的过敏反应，就可以适当的吃一些洋槐花。如果有其他过敏症状的患者，是不可以使用这种食物的。

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    洋槐花怎么吃好吃

    槐花饺子：用清水洗净洋槐花的沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分晾干备用。鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成饺子馅。

    槐花清蒸鱼：制法将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切几刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许调味，即可食用。

    槐花糕：把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，等到香气都走出来时就槐花糕就熟了。食用时，甜丝丝的槐花糕让人余味无穷。

    余文化最喜欢母亲做的蒸槐花，粘点蒜泥，香翻天了。

    而余文化尝试了，新的洋槐花的吃法，就是香煎槐花鸡蛋饼。

    洗干净的槐花，一个鸡蛋，一点面粉。

    小火热油，慢慢摊开，看到发黄了，翻面，两面都黄了，出锅。

    趁热来一口，焦香，伴着口水。

    每一口咀嚼，都是香。

    每一口吞咽，都是美。

    每一口撕咬，都是馋。

    余文化能吃三张，妻子两张，小儿子也能吃两张。

    大家都惊艳了。

    “槐花还能这样吃，真不赖。”母亲说。

    “天呐，太好吃了吧，那些年都浪费了。”周旦味蕾挑剔，喜欢天然健康的食物口感。

    “嗯嗯嗯，真不错，第一次这样吃。”父亲低着头啃着槐花饼。

    “还要吃，还要吃。”儿子狼吞虎咽，女儿细嚼慢咽，吃不够根本不够吃。

    再后面就是杨树穗肉包子。

    母亲在温榆河公园踏青的时候，告诉余文化，“杨树花能吃，很多年没见过了，咱们村里都没有了，小时候我吃过。没想到在北京见到了？”

    余文化也是第一次知道，这个就是能吃的杨树穗品种。

    之前看抖音的时候，看到过美食博主分享这个能吃，但哪个品种，始终不知道。

    余文化开始疯狂搜集杨树穗。

    杨树穗，又叫杨树狗子，包水饺、蒸饭、烙饼以及凉拌了吃，非常好吃的。杨树枸也可以作为药材使用，按中医的说法，杨树枸味苦，性寒；归胃、大肠经，杨树枸提取物主要含黄酮、有机酸、氨基酸、糖类和生物碱等。具有清热解毒、涩肠止泻、化湿止痢、健脾养胃的功效，临床上主要用杨树枸或其制剂，因为它们对细菌性痢疾、肠道疾病有显著疗效。

    凉拌杨树穗

    把它们用热水焯后，再泡上半天，放上花椒油、蒜泥以及醋等自己喜欢的调料就可以了

    杨树穗馅包子

    材料：面粉500g，猪肉馅300g，葱姜末，酱油，水，盐，油，杨树穗半碗

    1，面团发酵好，切成50g一个的剂子

    2，猪肉馅加除盐之外的好调料搅拌好，杨树狗儿烫熟，不要挤去太多的水分，切成碎

    3，把肉馅和杨树狗混合，最后放葱花和盐

    4，包好包子上锅蒸18分钟。

    杨树花《中华本草》

    【性味】苦；性寒

    【归经】大肠经

    【功能主治】清热解毒；化湿止痢。主细菌性痢疾；肠炎。

    【用法用量】内服：煎汤，9-15g。外用：适量，热熨。

    有人问杨树品种繁多，是那一种？《中华本草》中是这样写的：“药材基源：为杨柳科植物毛白杨、加拿大杨或同属数种植物的雄花序。”也就是说各种杨树的雄花都是可以的。这个雄花可把我们这些不是学习植物的人给难住了，什么是雄花？什么是雌花？

    杨树是雌雄异株（也有雌雄同株的），雄花略早，雌花略迟，树下掉的“毛毛虫”是雄花，也就是药用的花。大家知道春天杨树飘白色絮状的绒毛的是雌花，雄花不飘。

    每年春天，家乡的“笨杨树”上挂满了杨树花，农村人叫它“杨树吊”，像一个个大毛虫，但却是孩子们的最爱。记得小时候每到这个时候，总是有一群小伙伴在杨树下抢着捡拾杨树吊，拿回家让大人蒸着吃，它可是人间一大美味，一上桌就被抢光了。

    不是所有杨树的花都能吃，现在路边的杨树都是速生杨树种，它的花是不能吃的，只有那种毛白杨才能叫做“笨杨树”，它的花是红棕色或者棕褐色，花序比较长，整体饱满。红棕色的最好吃，比较紧实，没有变老，等它变成棕褐色之后就软趴趴的，老了，不好吃了。所以一定要抓住杨树开花的时机，不然错过又等一年。

    杨树花老了，花序里有种子

    杨树花蒸着吃很简单，首先要把它倒入锅中，用开水煮几分钟，然后捞出放凉水中浸泡2小时，去掉苦涩味。之后挤干净水分，放入适量盐和蒸菜粉（大米粉、玉米面都可以）搅拌均匀，上锅蒸熟。吃的时候可以蘸香油、辣椒、蒜泥，香糯可口，带有野菜的清新香味，好久都没吃过了。

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    杨树花还是一味中药，具有清热解毒、杀菌抑菌的作用。李时珍《本草纲目》里提到杨树花的作用：“煎水漱牙痛，服之解砒毒，烧灰油调涂汤火伤。”煎水漱口能治牙痛，内服能解砒霜之毒，烧成灰加油调匀能治烫伤。注意，脾胃虚寒的人，这类人也尽量吃杨树花加大蒜。

    母亲做的杨树花s，非常受欢迎，余文化的好兄弟能吃3个，楼下药店邻居啧啧啧称赞，余文化能吃4个。

    这个处理特麻烦，需要一根根的摘点头和小叶，再泡一夜，再焯水。

    吃的时候，加点肉末，盐巴，油，就可以做馅包了。

    最麻烦的功夫，成就了这道妈妈菜。

    还有，清蒸构树穗，是余文化抖音上学来的美食。

    父母都是第一次接触，一吃就爱上了。

    构树穗，又称构穗，是构树的雄性花序，具有独特的口感和丰富的营养价值。近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，构树穗逐渐成为奶东一种受欢迎的食材。

    一、营养价值

    构树穗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量尤为丰富，对于补充人体所需的氨基酸具有重要作用。此外，构树穗还含有多种活性成分，如黄酮类化合物、多糖等，具有抗氧化、抗炎等生物活性。

    二、功效

    1、补充营养：构树穗富含多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的蛋白质、维生素及矿物质等，维持人体正常生理功能。

    2、抗氧化：构树穗中的黄酮类化合物和多糖等活性成分具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减缓细胞衰老，保持皮肤紧致有弹性。

    3、增强免疫力：构树穗中的多糖具有免疫调节作用，能够刺激免疫系统，增强机体的抵抗力，预防感冒等常见疾病。

    4、改善肠道功能：构树穗富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘问题。

    5、降低血压：适量食用构树穗有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

    三、吃法

    1、凉拌构树穗：将新鲜的构树穗清洗干净后，加入蒜泥、醋、生抽、香油等调料拌匀即可食用。这种做法保留了构树穗的原汁原味，口感清爽。

    2、构树穗炒鸡蛋：将清洗干净的构树穗切成小段，与鸡蛋液混合搅拌均匀后，热油下锅炒熟即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

    3、构树穗炖汤：将构树穗与其他食材（如鸡肉、排骨等）一同放入锅中炖煮，可制作出美味的构树穗炖汤。这种做法有利于发挥构树穗的营养价值，同时增加汤品的口感和风味。

    4、构树穗煎饼：将清洗干净的构树穗切碎后与面粉、水等原料混合搅拌均匀，然后在平底锅中煎熟即可制作出美味的构树穗煎饼。ui这就是来自春天的馈赠，素有树上“冬虫夏草”之称的构树穗，又名楮不楸，三月开花，即成长穗，因其口感良好以及具有润肠通便、清热凉血、利尿、补肾等食用价值而为人们所喜食。

    一般来说，构树穗没有太多禁忌，但并不是百无禁忌的。

    近日郑州大学第五附属医院急诊科发生多起因食用构树穗出现过敏反应及时就医的患者。患者就医时，出现喘息、呼吸困难，而且伴随腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，皮肤瘙痒，查体全身皮疹，双眼、口唇水肿，血氧饱和度低于正常指标，血压较平时偏低。询问病史皆有食用构树穗史。

    急诊科医生接诊后，迅速给予心电监护监测生命体征变化，给予鼻导管或面罩吸氧缓解缺氧症状，必要时行环甲膜穿刺术或气管切开术，迅速建立静脉通路给予抗过敏药物，并给予补液等对症治疗。经治疗，患者感呼吸困难症状缓解，全身皮疹，皮肤瘙痒症状减轻后离院。

    患者不解，明明和家人一起吃的构树穗，为什么自己会出现这么大反应？鉴于每人体质的不同。

    三类人群不建议

    食用构树穗：

    1、孕妇、婴幼儿、儿童、女性月经期间禁止食用，以免引起不良反应；

    2、对于体质虚弱、消化功能较弱的人以及患有胃肠疾病的人，因其性寒凉，易伤及脾胃，食用后易引起腹泻、腹痛者不建议食用；

    3、过敏体质的人：因其含有花粉蛋白质，易引起过敏反应。

    过敏反应症状如下：

    注意

    1、明确过敏源，注重日常生活管理，远离过敏源；

    2、出现严重过敏反应症状时，停止或脱离过敏源，保持呼吸道通畅，立即就医或拨打“120”，尽快送至就近医院救治。

    3、运动，提高身体抵抗力。

    4、熟悉过敏反应相关知识，以便迅速自救。

    5、在医生指导下使用玉屏风颗粒，和防风通圣丸。

    在很多地方的田间山坡都生长着生命力极强的一种树——构树。无论在沟边、地头、平原或荒野，都能看到它的身影。每到三月下旬，在构树蓓蕾中伴着嫩芽生长出圆圆长长的像春蚕般的花穗——构树穗，它不仅营养价值极高，也是深受人们喜爱的一道野味美食。

    构树的雄性花序（即构树穗），颜色暗绿，可食用来拌面蒸制，凉拌，也可做成麦饭，炒菜，烤饼，做汤

    春天树上的时令野菜，在田间地头、房前屋后、路边、山野林区等地都有生长，名副其实的作为纯天然无公害的绿色食品，春季独有的时令美味，这一种野菜，在这个季节正鲜嫩，它就是构树穗。

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    构树穗的营养价值主要是具有补肾强身健体，明目的作用，饮食方法也有很多，构树穗摘下来洗干净，放到一边备用

    ◇椒盐构树穗

    口感：外酥里嫩，清香扑鼻;

    ◇构树穗麦饭：筋柔软糯，清香营养

    特点：裹腹美味，低脂佳品

    蒸构树穗

    做法简单，营养美味，松软好吃

    低脂低热量，满满的饱腹感

    一种糯糯的甘甜美味

    主要原料：构树穗、面粉、食盐

    ○焯水后蒸着吃（可以用全麦面粉拌一下蒸制）；

    或者用玉米粉凉拌；

    加少许盐和蒜汁调味，清香可口

    ●构树穗的功效

    构树穗具有补肾强筋、清热凉血、利尿消肿的功效。还具有消肿解毒、清热的功效。构树穗属于一种中药。人类吃了之后，可以强筋健骨、利水渗湿、补肾壮阳，不仅可以治疗阳痿、早泄等疾病，还可以治疗腰膝酸软以及水肿等症状。构树穗中还含有丰富的维生素b族和皂苷，具有提高人体免疫力的作用，还可以辅助治疗神经性皮炎患者。

    构树的乳液，可以利水消肿解毒，能治水肿癣疾，蛇、虫、蜂、蝎、狗咬伤。

    构树穗的其他功效

    1、润肠通便

    构树果实也可用作保健食品，因为这种植物的果实含有一些天然油脂，它们能润滑进入人体后的肠道疾病，刺激肠胃，促进肠蠕动，还能清除肠壁上积累的垃圾和毒素，定期食用可以清除肠道垃圾，润肠并促进排便。

    2、增强免疫力

    人们也可以通过吃其果实来增强人体免疫力。对于水肿患者有一定的缓解效果，一般与金樱子、枸杞等配合使用。

    3、清热凉血

    构树穗可以有效的治疗痢疾以及肠炎的患者，可以利尿消肿，治疗筋骨酸痛，一般用于外部涂抹，辅助治疗神经性皮炎。此外针对蛇虫咬伤也有消肿作用。

    现在正是吃构树穗的好时节， 构树穗的叶子还具有清热凉血的作用，如果患者有肠炎痢疾，都可以吃这个构树穗叶子。食用构树的嫩叶也具有清热，凉血，利湿，杀虫的功效。在春夏两季均可采摘它的嫩芽叶，洗净后用开水焯烫，然后切丝凉拌或者做成馅料包饺子，味道都非常不错。

    亲尝大自然奇妙与丰盛的恩泽

    感恩创造主慈爱无私的施予。

    在一年四季的轮回中，在春野菜，夏田螺，秋田园，冬火锅的美味转化中，一家人也逐步稳定了，清光了债务，女儿开始学习京剧和小提琴，儿子也在越来越大，家里旧车换了，买了一辆新车特斯拉，用了北京的牌照，出门更方便了，也更安全了。

    北京是余文化的福地，一家人虽然是租房在北京奶东，但过的却很顺畅。

    “这个房子是好风水的地方”母亲由衷的赞叹。