第43章 肉食的保存

    由于捕鱼篓和弓箭的出现，再加上原始时代数量极其丰富的鱼类和动物资源，当前华夏族每天都会捕获数量巨大的鱼类产品，已经远远超出了目前人口数量所能消耗的速度。为了防止食物浪费并为冬季储存食物，夏风也必须要开始寻求储存食物的方法。

    人无远虑，必有近忧。

    手中有粮，心中不慌。

    虽然华夏族采集了大量的板栗、橡果等坚果类食物来进行储存，但毕竟那些坚果类食物提供的脂肪有限。

    在人类文明历史发展过程中，无论是华夏还欧洲都长期存在两种文明的冲突即游牧文明和农耕文明的冲突。

    而这两种文明的冲突碰撞在上个纪元的华夏大地上则显得尤为激烈。

    历史上游牧文明大多数时间总是落后于农耕文明，虽然在华夏也有元清两朝凭借着游牧文明强大的战力统治了农耕文明现象的出现。但元朝统治的时间比较短暂，而清朝的统治者为了巩固统治则是采取摆脱游牧文明，维持农耕文明基础之上的政策。

    游牧文明之所以大多数时候总是处于落后地位上的原因，除了畜牧业农产品的产量不够稳定之外，还有就是畜牧业的农产品保存难度大，保存成本高。尤其是在早期食物保存手段比较单一的时代，游牧文明的辉煌时代就如同他们食物的保质期一样总是来的快，去的也快。农耕文明的谷类农产品相对于游牧文明的农产品产品而言，不仅产量高而且还相对稳定，更为重要的是其保质时间更加长远，这就使得农耕文明社会更加稳定，文明的发展程度自然也就更高一些。

    想通了这一关键因素之后，夏风立刻就开始行动，连忙制止住了想要一下子把所有羚羊都作为晚餐食材的青木，对青木说：“这一头羚羊今晚先不吃，我要用它来做一个试验，好让它保存的更加长久。”

    虽然青木一脸疑惑，不明白族长为何突然让自己刀下留羊，而且还要做什么试验，但毕竟这羚羊是族长自己打的，他爱怎么办就怎么办吧！于是青木连忙停下自己手中的刀，对夏风说：“好的族长，不过只有一只羚羊可不够晚上族人们吃啊？”

    夏风直接无视青木的话语，对他说：不够吃，那就继续吃烤鱼。“

    听到夏风如此说，周边其他的族人顿时都哀嚎了起来，烤鱼虽然美味可也扛不住顿顿都是烤鱼啊！现在的族人几乎已经到了见到烤鱼就胃部翻滚的地步。由于没有其他调料和烹饪方式，当前青木唯一能把食物做熟的方式就是烧烤。不过这也实在是没有办法，巧妇难为无米之炊，青木则难在没有锅的原因。

    夏风不管众人如何哀嚎，指挥着以大力为首的狩猎者们一哄而上，就把青木已经分解完毕的一只羚羊抱到了一旁的一张羚羊皮上面。然后又吩咐掌管食盐的大山部长，多拿几筒食盐出来。等大山部长将食盐拿过来之后，夏风十分郑重的对在场的众人说：“现在我要教大家一种肉食的保存方法，请在场的各位认真观察，记住步骤，若谁能做的更好，他以后就会成为我们整个部族肉食的管理者。&34;

    众人听到夏风如此许诺，纷纷都露出了贪婪的目光，肉食的诱惑在这个充满饥饿的时代有着极为致命的诱惑，能成今后整个部族肉食的管理者，那毫无疑问今后必然将会率先实现肉食自由。

    肉食的保存方法主要包括冷藏、腌制和风干三种方式，其中冷藏毫无疑问需要大量的冰块或者冷冻设备，这在上个纪元冰箱普及的时代自然是毫无压力的，但在这个纪元的当前状况下夏风是根本无法做到的。那么剩下的选择就只有腌制和风干了。

    等到众人都聚在了一起之后夏风就开始演示和讲解肉制品的腌制过程。第一步：将粗盐在切成条块状的羚羊肉上涂抹均匀，并用手反复揉制；等到食盐充分被肉块吸收之后，在将肉块放入一个石头的凹槽内，用现成的羚羊皮密封起来腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）；

    第二步：等腌制的肉类入味之后，将腌制好的肉浸泡在凉开水中刷去表面剩盐、污迹，用粗麻绳在顶部穿过，打个结；

    第三步：将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏），晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度，此时已经可以称之为腊肉了，不需要进一步的熏制，也已经可以长期保存肉类了。

    如果想要将肉类保存的更加长久，还可以将腊肉进一步做成熏肉，具体过程如下：

    在前三步的基础之上，第四步：把晒好的腊肉，挂在一相对密封的空间内。地面聚拢起一个火堆，将其点燃待火苗升起，立即用柏树枝桠（或其他树枝）一层层轻轻覆盖，只能出烟，不能见火。

    第五步：待烟雾渐浓，把出口关上，需时不时查看柏树枝桠盖得够不够，烟浓不浓，火苗是否窜出。（没人查看时一定要将火熄灭），熏制工作量不大，但要细心，烟熏几日到一周不等，待所有腌制品熏成深褐色，少许油外流，烟熏腊肉即完成。

    第六步：烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后找一通风之地，挂在竹竿上（想食即取）。

    烟熏肉的制作，对于即将到来的寒冷冬季而言是十分重要的。在这之前，由于没有好的保存肉类方法，往往会导致一种现象，秋季适合围猎，可以轻易捕捉的很多猎物的时候，人们为了防止浪费，不得不将所有捕获的肉类一次性吃完。等到冬季大雪封山无法打猎的时候，由于没有足够的肉类储存，人们只能食用一些热量低的块茎类食物度过漫长的寒冬。所以在冬季，往往会有大量原始人类会死于饥饿和寒冷。

    虽然众人对夏风把羚羊用珍贵的食盐，腌制起来的方法很是不解，但也没有人敢发出其他异议。因为夏风现在已经用自己的实际行动树立起来了自己的绝对权威，因为他们知道这个神奇小子身上有太多对他们有用的东西。

    食物的长期保存方法，绝不简单的是可以让一个部族延续的更加长久的问题。

    古代游牧民族之所以不断的南下侵扰南方农耕民族，除了其本身自带的向外扩张基因外，还有最为重要的一点就是游牧民族的食物来源单一，且难以长时间保存。肉食固然可以短时间内给人们提供大量的热量，但同样也面临着一个重要难题，那就是获得周期长，保存难，且保存成本高。综合而言肉食的保存难度远远高于水稻、小麦等农耕文明的食物。再加上游牧民族的生存环境恶劣，肉食的来源不够稳定，为了满足不断增长的人口需求，游牧民族就不得不南下抢夺农耕文明的食物。

    历史上北方草原游牧民族所建立的文明正如他们的食物保存期一样，来的快去的也快。而农耕文明所建立的王朝，由于食物来源稳定、产量高且易于保存，所以以汉民族为主体的华夏农耕文明才得以延绵不绝，历久弥新，传承不断。