第30章 香煎豆腐
接着做香煎豆腐。
邱楠从袋子里拿出豆腐，袋子攥干水分扔进垃圾桶，豆腐在水龙头下冲洗干净。
将豆腐放到菜板上，菜刀在一指宽的厚度切下，一块块切好的豆腐码进餐盘。
提前在小碗里备好调料，小米椒、蒜末、一勺蚝油、两勺酱油，半勺糖，一勺盐以及半碗清水，搅拌均匀。
蒜末可以多放一些，做出来的豆腐会香很多。
锅热倒油，一片片将豆腐在被油润滑的锅边贴上，等煎到豆腐表面变为灿烂的金黄色，就可以用筷子将豆腐一一翻面。
做豆腐的时候，除了盛菜时，是很少用到锅铲的，豆腐质嫩，锅铲轻轻一戳就会把完整的豆腐破坏，成品虽然依旧能吃，但卖相和好吃程度就会大大下降。
确认豆腐两边都变为美味的金黄色后，沿锅边淋入刚才备好的调料，稍微煮上一会儿等豆腐吸饱汤汁，盛出来到盘子里再撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎豆腐就出锅啦。
邱楠趁热尝了两块，煎过的豆腐很好地把汤汁的咸鲜辣味吸收，本身的豆香味也很浓郁，一咬豆腐里的汁水就流出来。
一开始没有准备，她被烫了个正着，把吃进嘴里的半块豆腐在嘴里又炒了一遍，勉强吞下去能感觉到豆腐沿食管下落到胃部，沿途如火燎过一般存在感鲜明。
接下来的几块豆腐她吹了又吹才敢放入嘴中。
米饭的香味飘到正在享受吸饱汤汁的豆腐的邱楠鼻尖，邱楠嗅了嗅空气里的米饭香，想着三十多块钱买的小锅居然真的可以煮米饭。
赚到了。她走到锅那想看看米饭煮得怎么样了，隔着透明的玻璃锅盖能够看见米粒已经膨胀起来，由将将铺满锅底的生米粒变作雪白饱满的米饭。
邱楠从筷筒里拿出勺子，打算拌一拌米饭，顺便尝尝米饭都熟了没有。
不拌不要紧，一拌她吓了一跳，锅底有一层薄薄的米饭颜色已经变成焦褐色，明显是煮过了！
她连忙把开关拧至【关火】的那一处，拔掉电源线，饭勺舀了一点米饭尝了下。
熟了，米饭很软很香，就是带着股焦味。
“不是。”邱楠不解地沿锅边看了圈，发现没有贴在锅上的使用说明，而锅的说明书早就被她扔到不知道什么地方去了，“煮饭还要看着火？不能自动关火的吗？”
不管怎么说，饭是煮好了的。
她把饭碗拿来盛了一半米饭，又拿家里用的瓷碗把剩下的米饭盛进去，接着用饭勺使劲想要将那层焦掉的米饭刮下来一点，方便以后洗锅。
刮着刮着，邱楠忽然发现焦褐色的米饭翘起了一个边，她沿着边用饭勺铲，直接铲除了一大块。
注视着翻了个面以焦褐色示人的米饭，邱楠边向它伸手，边喃喃道，“这不就是锅巴？”
凑到嘴边咬一口，熟悉的焦脆感，仿佛刚从农村煮饭的热灶上铲下来——某种程度上来说这个形容也没有错就是了。
自从外公去世，外婆搬到城里和舅舅、舅妈一起住以后，邱楠好久没吃到锅巴了，一瞬间有种回到在乡野间肆意奔跑嬉笑的小时候的感觉。
她“咔嚓咔嚓”没有任何配料地将铲下来的四块“锅巴”吃掉了，拍拍手，将余屑拍进锅里，然后将锅凑到水龙头下，装满水和扔在里面的饭勺一同泡着，等晚上再洗。
像这样沾了米饭的锅往往要用水泡一阵子，让紧黏着锅壁的米粒吸饱水分脱离以后，会更好洗一些。
这个知识点不是从网上学来的，是邱楠自小看妈妈做饭学到的。
想到妈妈，她拍了下手掌，“我就说好像忘了什么！”
昨晚明明想着要给妈妈打个视频电话的，结果一起床就忘光了，要不是有这个锅巴的小插曲，说不定到明天她都不一定能想起来打电话这事。
她倚着抹干净的灶台，拨通了妈妈的视频电话。
视频通话的等待铃声响了一阵，随着镜头的摇晃，邱楠的妈妈何英青的脸孔一角出现在视频当中。
接着镜头拉远，何英青的整张脸都露了出来，“唉，楠楠啊，我和你爸刚说起你嘞，你给我和你爸买的棉鞋今天到了哦，我们穿了，都很合适，好暖和的。”
对面的镜头掉了个方向，邱楠爸爸邱文的脸在视频里一晃，又对准了脚上墨蓝色的鞋子，像是为了示范真的很合脚，邱文还抬起脚来跺了跺。
“你妈说的对，很舒服，你那边怎么样了？什么时候放假？冷不冷，别光顾着给我们买鞋，北方下雪了温度得到零下了，你要做好保暖工作。”邱文和他的名字一样文绉绉又唠叨，他在社区工作，负责写材料。
邱楠笑了一下，还没来得及回答，镜头转回何英青的脸上。
何英青瞪了镜头后的邱文一眼，“你一下子问那么多楠楠哪能回答得过来，放假放假，上次你不就问了的嘛，楠楠说了公司那边还没有安排，有安排一定跟我们说的咯，你说是不是？”说到最后眼神回到屏幕上的邱楠身上寻求肯定。
“对，”邱楠笑得嘴角都快咧开了，开心是一方面，另一方面是不想远在千里外的父母为自己担心，“放假通知一下来我就和你们说。”
“对了，我和你们说过我开始学做饭了，今天炖了牛排骨、煎了豆腐来吃。”她把镜头给到灶台上的豆腐。
何英青很捧场地夸，“哎呦不得了，才做饭多久啊，做的菜看样子都快赶得上我的水平了。”
打开电饭煲看了一眼，里面褐色的汤汁咕噜噜地冒着泡，牛肉的香气扑鼻，邱楠不禁咽了下口水。
为了转移注意力，她把电饭煲重新合上，把围裙解了挂在冰箱侧面，打开门让风和阳光一起落进来。
她搬了把椅子坐在门口晒太阳，背对着太阳不刺眼，就是视频里她的样子变成黑色的剪影看不清面容。
“我还要一会儿才吃午饭，早饭吃太晚了，还不饿，而且我刚刚吃了点菜垫肚子，”邱楠说，“对了，你们不知道，我今天做出了锅巴诶！”
……