第66章 做菜晚会
时间来到了晚上。
我们做菜的教程继续。
“强哥哥继续。”
“是呀，继续呀。”
“好哒宝贝们。”
“爱你们啦。”
“么么哒。”
“太爱你啦强哥。”
“好哒，好哒。”
老济南的甜沫。
1葱、姜 半棵葱，一块儿姜。
2泡发的花生米 适量（看个人喜好适量添加，一般用手抓一把正好）。
3豆腐皮 半张（咸的原味的都行，我用的咸的，口感要比原味的好）。
4八角 两朵到三朵。
5胡椒粉 需要较多量，我选用的研磨白胡椒。
6菠菜 一小把。
7红薯粉条 一小把。
8小米面或者玉米面 正宗的为小米面，玉米面也可以，就是口感略粗。
9油、盐 适量（最好花生油，炝锅出来会很香）。
10清水 。
花生提前泡发，洗净入锅加水，以没过为宜，投八角进锅，开煮，直到煮熟。煮好盖盖儿闷在那儿。
红薯粉条切段泡水。
葱姜切细末，豆腐皮切细丝。
菠菜择洗干净切小段备用。
小米面加清水调成糊状，不要有小疙瘩。
这是调成糊的小米面，关于小米面的量可以随时添加，等下锅的时候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，灵活掌握。
炒勺烧干倒花生油。
加一小勺盐，烧热!
葱姜下锅爆香，一定要煸炒出葱姜的香味。
图片不太清楚，这一步就是待葱姜爆香之后把煮好的花生和汤一起倒入。
然后我换了汤锅来煮，豆腐皮和红薯粉条这时都加进去，添加适宜清水。
加白胡椒粉，搅匀。
盖盖儿煮开加小迷糊，搅匀，开锅转小火，慢煮，煮啊煮……加盐，根据自己口味。
加菠菜，稍煮。
大功告成，关火。
享用!配又酥又脆的油条!开动!大快朵颐!
“来来来大家来试试。”
“嗯，不错不错。”
“是呀小强哥太厉害啦。”
“最爱你啦。”
“强哥来抱一下。”
“太喜欢你了强哥。”
“低调低调。”
“我爱你强哥哥。”
“么么哒。”
快乐人生。
肥肠 1500克
香菜 2-3根
葱 小半根
姜 5-6片
大料 3-4个
花椒 1小把
干辣椒碎 1小把
胡椒面 2勺
料酒 约10勺
生抽 4-5勺
老抽 4-5勺
食盐 2勺
糖 约10小勺
适量食醋和淀粉将新鲜肥肠内外洗净 撕去白色组织和粘液污物等。
依容器取适量长度 进行套肠 反复两次 即可得到四层大肠。
套好的肠用牙签十字固定收口端 起沸水锅加入老抽、葱、姜、5-6勺料酒、干辣椒、适量胡椒面、食盐、大料和花椒 沸腾后加入大肠（建议在肠身上用牙签扎几个小孔）
中小火炖煮15-2小时。
间隔约25cm 切一下 基本内部就是这样。
牙签呈十字交叉固定。
淋上适量生抽 拌匀。
起油锅 约6-7成热下肥肠炸至发红。
炸好盛出备用。
重新起油锅 加入糖 重新倒入肥肠炒糖色 加入适量水、生抽、胡椒粉、醋、料酒和白糖。
待汤汁变浓稠 关火出锅。
去掉牙签 撒香菜碎即可。
“来来来，开始吧。”
“吃起来不错。”
“强哥加油呀。”
“没问题看好吧。”
“下一道把子肉。”
把子肉是老济南最传统的美味之一。
讲究“肥而不腻，瘦而不柴”，
把子肉虽由浓油赤酱与冰糖熬制，
却并不咸，刚好用来下饭。
热腾腾的米饭上浇上肉汤。
放上一块肥瘦相间入口即化的把子肉，
瞬间觉得，
还去追求什么诗与远方？
只愿生生世世都做济南人。
让我天天吃到把子肉就好了。
带皮五花肉 2斤
冰糖 一小把
料酒 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
油
桂皮 八角
葱 姜
挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片。
煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉。
热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。
糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸。
加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了。
用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 砂锅小火 或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时。
熬到第一个小时的时候 肉这个时候还有点硬， 可以用筷子夹起来 再过一个小时就软软嫩嫩 筷子一夹可能就要碎啦。
出锅出锅！ 啧啧口水要流下来了。
熬把子肉的时候可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了。
入口即化～ 当然啦， 煮好的肉汤里可以加入鸡蛋面筋辣椒等等进行卤制。 做好的把子肉可以放置一夜后再食用， 这样便于肉入味，会更好吃哟。
盘子都干净啦～快试一试吧。
小提示：
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。
最最传统的做法是。
用蒲草或麻绳把肉捆防止肉炖的太软烂散掉
不过我这里没有蒲草麻绳就省略了。
做好的把子肉要趁热吃。
米饭上浇上肉汤，来块豆腐来个鸡蛋。
一份酸辣土豆丝一份红烧茄子。
这就是济南人完美的一餐呀。
只愿沉浸在这一碗米香肉嫩之中。
什么庙堂之高江湖之远通通抛在脑后。
幸福 也许就是这么简单吧。
“来来来大家来。”
“嗯，不错不错嘛。”
“一个字香。”
“确实香。”
“香到每天都有美好的生活。”
五花肉（10x12方块形） 大约500克
葱片，姜片 适量
酱豆腐 多半块（再放点汤）
生抽，老抽 各适量
大料 3，4个
桂皮 1小块
冰糖 3，4块
料酒 适量
高度白酒 1克
盐 2克
炸好的豆腐块 10几块
整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份，在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行，记住：把锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！
肉块凉了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下码在盒里（或大碗）！
然后放上豆腐块，葱，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有调料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子，蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣在盘中，汤汁加点味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！
为了拍照没有淋上汤汁，照片不太亮！
小提示：
这道菜在制作上简单，吃起来肥而不油腻，豆腐能吸走一部分的油脂，小酸黄瓜又是解油腻又爽口，还有小黄瓜就是拿盐腌一会，除去水，加点白糖，白醋，以酸为主。
“来来来好啦，开始吧。”
“确实不错。”
“祝大家开心。”
“强哥哥也是啦。”
“好哒祝你们每天好心情。”
“强哥最帅，我爱强哥。”
“好哒宝贝们。”
“最爱你们啦。”
“嗯嗯，每天想着强哥哥。”