第23章 爆炒腰花
“小伙子，这场比试我接了，不过待会你要是输了，就从饭店门口给我从地上滚出去。不然，难解我心头之火。”
李老师听闻连忙接话。“张叔，你怎么能提这种无力的要求，赢了难道……”
“好，我答应你，若是我输了，从地上滚出饭店，”
李老师话还没说完，侯天一却先一步应下了张师傅的要求。
“小伙子，有魄力，看你是晚辈，你说吧，想怎么比。”
“既然我刚才说饭店没人的原因是菜品上出了问题，那这样，我们就来比试饭店里客人点的最多的三道菜，让三个人进行盲眼试吃，哪道菜好吃就投给哪一道，最后票数多的人获胜。时间就定在半个小时内完成。”
话一出，张师傅便被面前这个年轻男子的胆量所折服。
“小伙子，这个规则对你可不是太好吧。这三道菜经我手的没有一千次恐怕也有数百次，说起来也算得上是我的拿手菜，你现在连这三道菜是什么都不知道就敢向我挑战，这不是自寻死路是什么？”
“厨师，本身就是一个富有创造性的职业，只要有材料，就应该懂得如何搭配，如何调味，如何制作。如果这一点都达不到，我想这个厨师的身份我也受之有愧。”
张师傅听到这里也不再做声，从地上捡起刚才丢掉的厨师帽拍了拍脏东西重新戴回头上，继而踱到案板前，摸了摸立在菜板上的刀缓缓说了三个菜名。
“爆炒腰花、熘鱼片、宫保鸡丁。”
侯天一听完点了点头，从墙上挂着的厨师服上选出一身合体的套上，走到了另外的一个案板前。
随着张师傅把菜刀从案板上抽出的一瞬间，对决便正式开始了。
比赛规则便是刚才侯天一提出来的，三十分钟三道菜，分别是：爆炒腰花、熘鱼片和宫保鸡丁。三道菜都是饭店点单率最高的菜品，虽然每一道的制作步骤都比较繁琐，但是对于食客来说，如果半个小时餐桌上都没有三四个菜的话，这家饭店他们也必然不会再来。
看着在操作台后熟练度并不亚于老张的侯天一，李老师的父亲便跟女儿攀谈起来。
“溦溦，这个男生你是哪里找来的，我看这小伙子的手法，并不亚于你张叔啊。”
李老师看着穿着厨师服正在认真备菜的侯天一，眼里写满了“帅气”二字。父亲一搭话这才回过神来。
“爸，这是我学……这是我朋友，做饭水平可高了，正好我看你们缺人手，就想着把他介绍过来，没想到一来就出了这么一档子事。”
“哦！那看来这小伙子刚才说的那些话看来也并不一定是盲目自大呀。”
言语中，操作台中的张师傅和侯天一已经同时开始了对腰子的处理。
处理掉腰子上的筋膜之后，两人一阵刀起刀落在剖开的腰片上划出无数条规律的刀痕。
“这道爆炒腰花十分考验厨师的基本功，腰花下刀要深但是又要保证不断开，下刀要讲究间距，不能太大，不能太小，过完热油之后要像穗花一样好看。爆炒的时候对火候的把控也要十分到位才行，腰花这种东西，少炒一秒就是生的，软糯不说，要是料下轻了还会带有一定腥味，多炒一秒又会变老，失去爽滑弹这种口感。”
李老师的父亲一边聚精会神的注意着正在忙碌的两人，一边还不忘给女儿讲解。
“没想到小小一道菜就有这么多讲究。”
“那当然了，一家饭店的命运全都是掌握在厨师手中的，吃的做的用的那都是有讲究的。”
……
言语间，张师傅已经开始起大火烧油，准备下入打好芡的腰花。
而另一边，侯天一的腰花依然泡在水中，倒是桌上的调料已经开始七七八八被按比例倒入小碗中。调好了底料，侯天一又不紧不慢地挑出几个尖辣椒和一个洋葱，切好码放整齐之后才转头去把腰花捞出来开始控水。
“爆炒腰花这道菜是我们店里的招牌菜，更是你张叔的拿手菜，你看老张这会都已经开始炸腰花了，那小伙子才开始起锅烧油，看来在熟练度上，小伙子略逊一筹。”
听了这话，李老师不高兴了。
“做菜又不是做的快就做的好吃，我看我朋友挺熟练的，他那不叫慢，而是叫有条不紊。”
“嘿呦，我妮儿现在开始跟爸爸唱反调了啊。”
随着一阵火光，张师傅锅中的辣椒、洋葱和木耳飞快的上下翻腾着。
而另一边，侯天一将手在热油表面轻微晃了晃，便飞快地将挂了玉米粉芡的腰花下入锅中。也就是有个五六秒中的样子，刚才还软摊摊一团的腰子这会儿已经变成了一个个漂亮的腰花。
李老师看到这里心里微微泛起悔意。
早知道侯天一做菜的时候是这种认真的样子，当初他给我做饭的时候我就应该去多看几眼。
正想着，张师傅的爆炒腰花就装好了盘。
再看侯天一这边，刚才切好的辣椒、洋葱伴着黑木耳和炸好的腰花也已经在锅中翻腾起来，只要最后再加入调好的料汁便可以出锅。
“李老师，这菜做出来凉了就不好吃了，等我这道菜出锅，你就马上端去前厅。正好前厅的几个服务员也不知道菜是谁制作的，就让他们去评判吧。”
话才将将落地，侯天一的爆炒腰花也上了盘。
……
前厅。
只听得李老师一阵吆喝，摆在桌上的两道爆炒腰花面前便围满了四五个人。
“你们都尝一尝，然后选出三个人来回答哪一道更好吃一些。”
“唉，溦溦姐，这两道菜是谁做的呀！”
“那你们就不要管了，只管吃就行。”
说着，李老师已经迫不及待地领头动起了筷子。
已经两三天没有吃过侯天一做的饭的她，肚子里的蛔虫都已经开始牙痒痒了。
“唉唉唉，你们省着点吃，一会儿后边还有熘鱼片和宫保鸡丁呢。”
前台小姑娘一听，脸都乐出了花。
“溦溦姐，今天是啥日子啊，这吃的也太好了。”
“啥日子？今天是我变成fans的日子，哈哈哈哈？”
“啥？粉丝？”