第20章 酿酒之家
赵子刚领着苏飞他们在家旁边转了一圈回到家中，但离开饭还有点时间。
于是大家继续坐在屋前的院子里，赵子刚又去切了一个西瓜，再摆了一碟瓜子和花生。
大家开始一边吃西瓜嗑瓜子剥花生，一边谈天说地起来。
赵子刚再去拎了一桶井水过来，用木勺舀给大家喝，清冽甘甜，一口下肚，解渴又散暑，纷纷夸赞这水质非常好。
赵子刚介绍道：“这就是我屋里酿酒用的井水，比自来水晓不得好到哪里去了。”
院子里停着一辆小三轮货运摩托，那是赵子刚父亲运酒出去贩卖的工具。院子里其它的空地上摆了几排竹篾编制成的大圆筛子，里面晒了许多灰白色的丸状物，像那种思念牌的大汤圆，这引起了大家好奇。
苏飞小时候在农村里住了好几年，所以知道那是酿酒用的饼药，也就相当于一种培养酵母菌的丸子。
胡熙羽对那些白色丸子很是感兴趣，拿起一个放在鼻子前边闻了闻，说道：“我外公说，农村会酿酒的人不少，但会做饼药的人那都是酿酒专家了啊。”
赵子刚有些得意地介绍说：“造饼药其实很简单，就是先把一些米加入了草和中药磨碎，然后洒一些老饼药的粉粉，揉成丸子，再晒干就行了。”
但苏飞不知道了草为何物，便问赵子刚。
赵子刚指着院子前面那个斜坡上绿茵茵的一片草地说道：“那就是了草啊。”
于是大伙凑近去看，发现那是一种长得很水嫩的低矮小草，叶子扁长，跟空心菜有点相似，每片叶子中间还有一片黑点。
苏飞蹲下去仔细端详，然后恍然大悟地说道：“这不就是辣椒草嘛，我老家那边都是这么叫的。”
因为在苏飞的印象中，应阳县虽然不大，但除了通行的官话以外，还有好几种口音截然不同的土话，在许多农村，基本上是土话和官话并用，因此一开口就能大概猜出一个人的老家，但对初来乍到的外地人来说，就是完全听不懂的鸟语。
苏飞小时候待的农村位于应阳县最北边，和邵阳交界，那里的方言跟县城周边的土话又很不一样。
应阳每个片区的人在一起，又喜欢讲自己那片的土话，既能拉进老乡之间的情谊，又似乎在自豪自己的身份。但终究土话是“土”，上不得外部世界的台面。于是各种土话就成了暗中流传的秘密符号，在岁月的流转中慢慢流失，年轻一辈会讲的人越来越少，完全消失是这些小旮旯里的土话逃不开的最终命运。
上大学后苏飞才知道，原来应阳县的官话跟四川话一样是西南官话，尽管相隔千里，但基本发音的方式和很多俚语都是一样的。
只是“天府之国”的富饶慵散，滋养得西南官话语调俏皮轻松，而应阳与之相比相比就是穷山恶水，再加上各种土话的长期混杂，让西南官话变得尖锐粗砺，而且几乎不带音调的变化，以至于很多人说普通话都带着浓厚的口音，自嘲那是应阳塑料普通话。
尤其是苏飞自己，始终讲不了字正腔圆的普通话，总是带鼻音，但后鼻音几乎没有；“l”和“n”无法分清；翘舌音更是难以讲出来。
在长沙读大学那几年，苏飞还见识过很多种湖南方言，尤其是湘中那一片的方言，没有最土，只有更土。
像胡熙羽、肖笑他们从小县城长大，就几乎听不懂土话，所以更遑论知道同一种东西有多少种不同的叫法了。
然后赵子刚又带大家到后屋去看酿酒的流程。
经过堂屋的时候，苏飞瞥见地上摆了许多装米的编织袋，赵子刚说过家里酿酒一年要消耗万来斤大米。
不过，编织袋上印的字赫然是“巴基斯坦大米”，这让苏飞万分不解，湖南省这个号称鱼米之乡的地方，还要从那么远的地方进口大米吗？不过看到四处荒废的农田，就想人家这么做肯定是有道理的。
很快，一群人来到后屋，赵子刚母亲正在洗菜，而父亲正在蒸酒。
蒸酒的设备很简单，下面是一个柴火灶，中间是个大铁桶，铁桶里就是经过发酵的米饭，然后铁桶上盖了一个装满冷水的铁锅。
基本原理就是用热量将原料里的酒精蒸出来，碰到铁锅冷凝后从橡皮管导出，再用容器收集起来即可，这算最纯正的土法酿酒。
王小桁作为“专业人士”，对这套蒸馏设备从头到脚仔细打量了一番，
农村用于盛酒的的容器没那么讲究，那种带提把的方形白色塑料桶是大家心头好，简直可以做除钱以外的硬通货使用。那种空的大饮料瓶也是大家最爱，有可乐、有芬达、有营养快线等等，甚至还有远古的高橙，不过很多瓶子使用多年，标签都被磨掉了，已经难以猜出什么品牌了。
小小空间里，蒸汽缭绕，弥漫着粮食酒的香气和柴火燃烧的烟味。
一滴一滴的酒液，刚好把一个3l容量的雪碧瓶装满，赵子刚父亲小心地把瓶子捧起来，拧上盖子。
“这个是头锅酒，度数相当高。”赵子刚父亲很满意地说道。
王小桁问：“装满这一瓶酒大概要多久？”
赵子刚父亲回道：“十来分钟吧。”
然后走到另外一个铁锅前面，把盖子掀起，说道：“这锅酒是酿得差不多了，里面的酒糟大概只有四五度的样子。”
苏飞凑上去瞅了瞅桶子里头，白色的酒糟泛着白沫，一股浓烈的香醇四处散开来，引得众人用鼻子深深地吸了几下。
关于酒糟，大家脑袋里都泛起许多美好的回忆。
将甜酒糟煮热，或拌蛋花，抑或和切成小块的糍粑煮，或再放点红枣，这是应阳人自己难以忘怀的甜品。
胡熙羽就说道，读中学的时候身子有些虚，然后引发低血压，所以每天晚自习下课后，外婆都会煮一碗甜酒糟冲荷包蛋给他补身子。
“那你为什么不买一台自动酿酒机呢？我看很多地方都在用了。”王小桁又问道：“那岂不是快得多了啊。”
“那酿出的酒味道没这么好咧，而且喝了容易脑壳痛。”赵子刚父亲回答道。
“可能是发酵不完全，酒里面含有甲醛、甲醇之类的杂质。”王小桁推测，“只是二者的价格差了好几块钱一斤吧，肯定还是很多人愿意买便宜一点的酒。”
这时，胡熙羽手机铃声响起，急忙跑到一旁去接电话，语气变得更加轻柔。