第448章 金丝玉盘镶豆芽
这也是江寒十一年后第一次见到江荷做菜，这对他来说很重要。
即使这两天在演厨，但这种比较无非是纸上谈兵，看不出真正的实力。
只有江荷亲自操刀做菜，才可以从刀法、基本功等方面，判断这个厨师的真实水平。
江寒的眼睛此时已经定定的看向了江荷。
而周围的声音在这个时候也七嘴八舌了起来。
“什么？江少爷今天要在大食堂做菜？往常他都是去自己的房间的！”
“要我说啊，这是想给这些客人们露一手，让他们见识下江家的厉害！”
“谁说不是呢，江家最天才的人就是江荷少爷了，好久没见他这么重视了。”
“听说这次的客人里有我们以前江家逐出去的一个家伙，是那个吧！”
“嘘，小声点，不要被听到。”
交头接耳声传来，江寒可听得清清楚。
不过他并不生气，十一年的时间太久了，有些江家的后辈他都不认识了，不过这有什么关系呢，自己又不跟他们攀亲戚。
不远处的江荷，神情严肃。
或许他也知道自己在做什么，以及为什么要这样做。
江寒回来了，他的厨艺似乎很惊人，两天的演厨自己在他的面前并没有太多亮眼的地方。
但说是说，做是做，江荷想让江寒看一看，自己到底能力是不是比他强。
这是一种无声的邀战，他希望江寒也露一手，二者去对比下。
此时江荷的手里，拿着的是一盘子豆芽，和一根火腿，配料寥寥无几，除此之外，几乎没有别的主要食材了。
“少爷要做什么？”
“看起来有点奇怪的搭配。”
“他要做的是金丝玉盘。”
一个声音飘了过来，转头一看，原来是已经做好自己那份的邱冬鹤。
他似乎对江荷的秉性很了解，一眼就瞧出来他在做什么。
两个年轻人明争暗斗，爱斗就斗去吧，不然怎么叫年轻人。
说实话邱冬鹤对这种场景挺喜闻乐见的，因为只有竞争才有进步嘛。
“江寒，金丝玉盘是什么菜啊？”
一旁的姚朕好奇的问道。
江寒沉声解释道：“这道菜就是大名鼎鼎的镶豆芽。”
镶豆芽，华夏十大最难做的菜品之一。
还有九道非常难做的菜是沙漠烤全驼、佛跳墙、茄鲞、葱爆羊肉、芙蓉肉、鲜蛏萝卜丝羹、醉虾、红烧河豚、开水白菜。
沙漠烤全驼难在食材的处理，做之前要将骆驼杀死并放血，这本身就是非常耗费精力的事情。
另外烤的时候，还要将牛羊肉和鸡鸭鹅蛋放在肚子里一起烤，十分费功夫。
佛跳墙的难点在于食材配料特别多，处理十分麻烦。
茄鲞应该大部分人没听过，这道菜起源于红楼梦，做法细节很多。
葱爆羊肉，别看是常见的一道菜，实际上越简单的菜，越难做出好吃的味道。
这道菜的合格标准是羊肉炒到外焦里嫩，葱还要传出羊肉的香味，具有难度。
芙蓉肉难在制作过程费时费力，好在常人也可以克服。
鲜蛏萝卜丝羹，主要难在食材简单，但做出好味道很难，蛏子肉不能老，也不能让萝卜盖掉蛏子的味道。
而醉虾，重在腌制过程中的味道调理，需要一定的技巧。
红烧河豚，不用说便是河豚肉的处理，处理好了皆大欢喜，处理不好全家升天。
开水白菜之前江寒提过，用材简单，可对汤的要求很高，因为要比较清淡，但又不能够没有味道。
而江荷这次要做的金丝玉盘，所谓的镶豆芽，那就是见证刀功和基本功的时候了。
这道菜的原理很简单，就是在制作过程中，把火腿丝镶嵌入豆芽里面去。
要知道豆芽的中空本身就很小，其难度可想而知。
江寒知道对方在炫技，对方也知道江寒知道他在炫技，但就是这样的情况下，江荷依然选择要用镶豆芽作为自己的午餐。
不过现在的江寒，还没有着急下定论。
不管是理论还是实际，这道菜都可以做出来，哪怕姚朕也可以，但关键的考核量是时间问题。
五个小时做完单人份量，是姚朕的水平，三个小时做完是张青阳、南哥几人的水平，一个小时做完，是邱冬鹤这些门客厨子的水平。
真正的高手，应该是三十分钟内做完。
因为午餐而已，拖过一个小时才吃到，还有什么意义。
江寒也想看看，江荷到底处于什么水平。
此时整个食堂内的所有人，几乎都停下了手中的筷子，把实现转移向了江荷那边。
而江荷也选择在了视野最重要的灶台前，开始了制作。
一大盘的豆芽杂乱不已，光是看着都让人感到头疼。
因为镶豆芽的奥义在于把每一根豆芽掐头去尾，留中心的骨干部分，而且要切成等长，再然后把火腿肉塞进里面。
要是一根一根的做，人饿死了，菜还没加工完。
这就失去了吃它的意义。
在古代，也只有皇亲国戚，才有这样的福分享用。
不过江寒相信，江荷不会愚蠢到一个一根的去做。
事实的确如此，只见江荷快速的将所有豆芽放入了一个盆子中，然后放满水。
接着，他不知道从哪里找来了一根白色的丝线，双手拉开形成平行线，其中的一头固定在了一个夹子上。
然后两根线浸入了水中。
看到这一幕，江寒恍然大悟。
原来江荷是借助这样的小工具，利用豆芽头大脚小的构造，在水里的浮力影响下，快速对齐的。
果然，随着细线的浸入，一排密密麻麻的豆芽被夹起绷紧，紧接着江荷空着的右手拿起一把薄如纸片的快刀，残影闪过，随即便把豆芽的根部齐齐削平。
再然后是头部。
而豆芽的中干部分，则受到重力影响，全部跌落了水中。
“牛逼，还有这样的做法！”
有人惊呼道。
就连江寒都不得不佩服这样的骚操作，可以说这样一来，短时间内就能把所有的豆芽加工完。
“他的刀法不在我之下。”江寒摸着下巴，若有所思的自言自语道。