第380章 凤舞三重天
原来是这层原因，江寒就说呢，自己初来乍到，也没有招惹到其他人呢。
不过这种厨子的秉性怎么会如此之差，一言不合连国籍都换了。
但跟自己有什么关系呢，自己只是个临时工。
灵芝恋玉蝉已经做好了，沉褐带黑的冬菇盒宛如灵芝，薄而洁白的酿馅蛋包俨如玉蝉，二者相辅相成，与清澈见底的鲜汤形影不离。
可以说菜相，非常具有东方菜式的特点。
美观雅致，落落大方，也符合葛晴的气场。
味道不用说，江寒已经从香味中感受到了醇美的芬芳，清爽无比。
接下来要做的是王母绣翅。
王母绣翅这道菜，是乐山棒棒鸡的另一种做法，也可以说是最起初的棒棒鸡。
此菜发源于明清时川蜀之地的汉阳小镇。
厨师用汉阳鸡为原料，煮熟后，用木棒把鸡肉锤松后食用。
《齐民要术》中记载了木棒敲打的名菜“白脯”，目的就是让肉质变得紧实。
不过，王母绣翅在制作过程中轻轻敲打，是为了把鸡肉捶的蓬松，这样调料会更加的入味，食用时咀嚼花费的力气也会少很多。
葛晴喜欢吃辣，这道菜就是专门为她而准备的。
不过此辣过嘴瘾更加合适，它不像其他的辣味菜一样留味时间特别久，更加适合短时间的享用。
食材方面，需要鸡胸肉、熟芝麻、蒜末、葱花等。
配料为常规的盐、料酒、鸡粉、辣椒油、陈醋以及芝麻酱。
最后便是搭配上了江寒的独家配方米盐，这东西十分契合这道菜。
江寒快马加鞭，看到南哥烧的水已经开了，便把鸡胸肉放入。
撒入盐和料酒，小火煮上片刻，便捞出备用。
下一秒，老狼便赶紧抡开膀子用擀面杖捶打了起来。
这样的“砰砰”声，果然很快吸引了不少外国友人的注意力。
他们似乎搞不明白，为什么做一道菜，还要用棒子不断的捶打。
本来以为是面团，谁又能想到是鸡肉。
按照他们的理解，鸡肉经过这样的捶打，完全松散开来，没有丝毫的嚼劲，入口的口感将会变得非常差。
但不远处的乔中，立马就认出这是川蜀棒棒鸡的做法。
“大惊小怪。”
不过很快，他就会觉得自己看走眼了。
老狼捶打了片刻，江寒便接过了手，只见他拿起擀面杖，如同暴雨梨花的敲击在鸡肉上，但是每一个部位都十分的讲究，这也导致整个敲打声就像是在开一场交响乐一样震耳欲聋。
“他在做什么？锤个鸡还锤出《命运交响曲》了。”
吃惊的乔中，好奇的看着江寒的方向，他刚才查过这个人的新闻，在华夏，江寒被誉为魔厨。
什么狗屁魔厨乔中不相信，他只知道，在整个东方，做出的菜品最叫好的，没有一个姓江的。
然而沉浸在自己节奏中的江寒，完全像入定了一般沉静。
大概几分钟后，他收手了。
放下擀面杖，简单的用双手把捶打好的鸡肉拎了起来，就这么昙花一现的场面，直接让乔中倒吸了一口冷气。
也让周围观看这边的厨师，全部傻了眼。
顺着看去，江寒双手就像是在悬挂着一副剪纸画，它居然呈现出了一只凤凰展翅的姿态。
这种逼真的象形形态，如果不是亲眼所见，谁能相信它真的出现了。
“这怎么可能？捶打怎么可能控制食材的肌肉走向！”
“哦买噶，快看是只大鸟！”
“一点都没有断裂的痕迹，翅膀栩栩如生，鸟身也入木三分！江先生，这是魔术吧！”
就连翻译官小刘，都瞪大了眼睛不可思议的看着眼前的一幕。
而江寒，则淡淡一笑，表示这是基本操作。
王母绣翅，如果只是简单的棒棒鸡，那可就贻笑大方了。
曾经这道菜，是袁大头特意请了一个厨子，用来招到国际首脑用的，据说当初这个厨子做完这道菜就去世了，也导致王母绣翅的做法近乎失传。
江寒这次复现看起来轻而易举，实则是掌握了其中的诀窍。
肌肉是有纹路的，只要拿捏最精细的力量，便能让它呈现出自己想要的样子。
主要食材大功告成，江寒立马将其装入盘中，紧接着，放入蒜末和葱花，再撒上滚烫的热油，以及适量芝麻酱，这样就大功告成了。
可是江寒没有意识到，他的一番操作，直接让外面的厨师都停下了手中的动作。
因为从来没有东方华夏的厨子，在他们面前展示过这样的厨艺。
究竟是怎么做到的？
难道说，古老的东方真的有某种不为人知的料理手法。
要是把这样的做菜方式学会在自己的国家展示出来，恐怕会引起轩然大波。
此时华夏厨房内，江寒和南哥几人正在忙碌剩下的两道菜。
清啄洒玉汤。
江寒看了看这道菜的配料，最后决定还是让和尚去做。
四个兄弟中，南哥擅长面食，老狼擅长野味，和尚则对清汤寡淡的食物非常有见解。
清啄洒玉汤的食材主要是豆腐和鱼头，味道鲜香，做法也不难，他拿下不成问题。
这道菜和乾隆皇帝分不开，有一年乾隆微服私访，到了吴山恰逢大雨。
并且肚中饥饿，便敲开了一家农户的大门。
而这个屋主，就是一个经营小吃的商贩，因为同情，便把没卖掉的鱼头和豆腐混在一起，加了些许调料做成汤端了出去。
此时的乾隆皇帝饥肠辘辘，吃起来觉得格外香甜，心满意足的就走了。
后来，乾隆再次路过此地，问道屋主，做的汤如此好吃，为什么不开一家店。
然后屋主就说自己囊中羞涩，实在没钱。
乾隆皇帝听后当即就拿出了五百两送给屋主，还题下了“皇饭儿”三个字。
屋主这才知道，原来自己接济的路人，居然就是当今皇上。
至此，这道菜才进入了宫廷菜单之中。
鲢鱼头、水豆腐、冬笋、香菇，外加高汤、白糖、胡椒粉等。
江寒叮嘱了片刻后，便赶紧去做最后一道天菜了，因为最后的凤舞三重天，是今晚的压轴菜。