第42章 爆炒腰花
桂花捡了柴回来，吴氏还在忙着招呼来家里聊天的众人和三姑六婆说家长里短。桂花看吴氏的样子感觉她应该没时间做晌午饭了。
桂花扎好围裙准备做饭，看了一周头疼不知道该吃点啥。
拿着盆子去了地窖，看到还没动的猪腰子觉得自己的头更疼了。这猪腰子扔了也太可惜但是做吧自己真不见得能做好。想想叹气那也不能继续挂在这会坏的。
桂花将猪腰子拿到了灶间开始清洗了几遍确定还好就着手开始处理。
将洗好的猪腰对半片切开再细细的将里面的白筋膜一点都不留的切掉，再将切好筋膜的猪腰斜刀改花刀深度为剩余猪腰的五分之三深间隔为两到三毫米。斜刀片切好后从切好的猪腰的另一边改直刀间隔为两到三毫米。切好花刀的腰花再斜刀切成间隔两厘米宽的小块。桂花把六个猪腰切好花刀后还是怕味道太重又把切好的猪腰浸泡到温水里清洗到没有浑水为止再用清水接着浸泡。
洗好腰花后桂花又去拿了两块泡姜，考虑了下觉得这炒出来的颜色不会好看想了想也只能叹气，瞎炒吧。
桂花本来想烤来吃的，家里有花椒粉前些时候还让季掌柜给找来了小茴香把它们都研成粉正好做简易烧烤料。但一想到就自己一个人折腾太麻烦了就放弃了。看看时间还早又去捞了酸萝卜打算一会再用酸萝卜炒个大肠。
杏花看到桂花捞了泡菜出来就放下了手里的药走了过来。
杏花：“现在做晌午饭吗？”说着开始拿东西要帮忙。
桂花：“我打算把这猪腰子炒了再用酸萝卜炒个大肠。”
桂花洗了洗拿来的泡萝卜准备切丁。
桂花：“我把猪腰子处理了一会炒腰花吃再不炒我怕坏了，这东西可不像肠子好吃。下回娘再买下水可不要这腰子了。”
杏花在一边烧火打趣道：“我还以为你啥都能做呢。怎么？也有你不行的时候！”
桂花哭笑不得死死控制住了自己心里不服输的意志道：“确实不行了。”说着还假模假样的叹了气摇摇头
杏花哈哈的大笑了起来，荷花收拾好了东西走了过来。
荷花：“你们在笑什么？”
桂花将洗好的豆饭倒入锅里加好水让杏花烧火煮饭自己开始炒菜。
桂花：“我说下次可不要这腰子了，不好做味道太大。大姐说也有我做菜不行的时候。”说着自己又嘿嘿的笑了起来。
荷花也笑：“大姐说的是，我们还以为你啥菜都不怵呢！”
桂花：“我吃过得饭还没我娘吃过的盐多呢我咋就不怵，怵的很。”说完大笑起来。
桂花转身烧了另一边的灶，灶里加了水一会用来焯猪腰子。桂花把泡着的猪腰拿出来把水倒了。里面又加了酒、姜、盐开始轻轻抓按去腥臊味，抓了几下后趁着水还没热起来将腌好的猪腰子下水焯水。
随着水温上升被泡得发白的猪腰子慢慢变成了暗灰色，水里也慢慢益出了浮沫杂质。看着水将开未开的样子桂花将焯水的猪腰捞了出来放到一旁备好的温水里清洗，不能焯太久，焯太久老了嚼不动。又将锅里的水舀出来，刷好锅化了一大勺猪油。油热放入姜末、蒜末、葱末爆香，加入切好的泡姜丝大火翻炒断生。再加入焯好的猪腰子一起翻炒重放了些花椒粉，加入盐调味翻炒均匀出锅。
桂花看了看有点泛白的菜，心道好没食欲的样子等明年三月天气一变暖下酱的事一定要提上日程。
这边想着手快的拿了双筷子夹了一块猪腰子尝了尝。嗯，熟了。细品品味道基本没有了口感还不错。桂花打消了毁尸灭迹的心思满意的将手里的菜推给荷花。
桂花嘚瑟道：“二姐尝尝，看看我还行不。”
荷花掩着鼻子直摇头。荷花：“不了，我接受不了这味。”
桂花点头看向杏花，杏花摇头道：“你行，你行赶紧把菜放灶台上盖着吧。你不是还要抄别的菜吗，赶快抄吧一会菜都凉了。”
桂花点头刚要说话身后传来吴氏的声音。
吴氏：“你把猪腰子炒了？”
桂花回头看见她娘站在灶间门口：“娘你咋来了，那些婶子们呢”
吴氏走近些道：“都回了，你这味太大了屋里都闻到了熏的人都坐不下去了。”
桂花笑嘻嘻道：“熏走了也好，本来也没多少都留下来吃饭还不够呢。快娘尝尝我刚炒的腰花。”说着桂花把放好的炒腰花又拿给了吴氏。
吴氏夹了一筷子腰花道：“这收拾得还挺好看的，就是不知道好不好吃。”说着吃了下去。
吴氏一边咀嚼一边点头：“还行，味不大。”
桂花：“我收拾了好久，这东西不好收拾味好不好。下次咱们买下水这猪腰子可不要了。”
吴氏觉得还行问：“比那肠子还难收拾。”
桂花：“那到没有但肠子好吃呀。好吃的我就不介意，这不好吃的没心情处理它。”
吴氏笑道：“这么炒也行。我吃着挺好吃的。”
桂花很惊奇这腰子的口感一般人可接受不了。
桂花：“娘你爱吃这东西？那你要是爱吃那就还要吧。等我把大酱下了的时候会有土酱油，用土酱油炒的时候颜色好看红红的看着更有食欲些味道也鲜一些。到时候我还给你做。”
吴氏：“你能不能做好豆酱还俩说呢，可别给我画饼了就现在这样挺好的。”说着吴氏把菜递给桂花示意桂花放好保温。
桂花把菜递给杏花示意杏花把菜放到灶台上自己烧火准备做酸萝卜炒大肠。
桂花：“我在炒个大肠咱们就吃饭了，娘去喊二婶把。”
一边说一边舀了一勺猪油下锅。
“不用喊，我来了。”灶间外传来李氏的声音。
吴氏娘几个齐齐向外看去就看见李氏抱着狗蛋进来了。
李氏：“桂花这又炒啥呢，这味老远就闻道了骚臭骚臭的。”李氏说完怀里的狗蛋还用小手做了个捂鼻子的动作，可惜人太小肢体不协调小鼻子还漏了个鼻孔在外面。
桂花备狗蛋的动作逗得直笑道：“我把猪腰子炒了，我也觉得这味大一般人估计吃不了。这不我再炒个酸萝卜炒肥肠。”
说着看了下锅，锅里猪油化开了桂花赶紧下姜蒜末爆香再下入猪大肠爆炒。等大肠炒香扒拉到锅边下切好的酸萝卜粒。等酸萝卜粒烧香再把一边的大肠扒拉回锅里加了盐翻炒均匀出锅。
桂花：“咱们吃饭吧，菜都好了。”
吴氏点头，娘几个拿碗的拿碗，洗筷子的洗筷子。赵大和赵二还在帮村里搭炕，这几天赵大、赵二叔都不会回家吃饭家里也就不用等他们了。