第41章 酸菜炒大肠 泡姜丝炒猪肚

    早起桂花蹲在院子后面洗大肠，吴氏昨天把村里杀猪人家的猪下水都拿回家了。桂花洗了几套下水后已经熏麻木了，她已经能一边机械似的洗着一边走神想着做腊肠的事了。

    桂花想不知道一会和她娘提一提能不能拿出几斤肉来做腊肠，毕竟现在有肠子可以做肠衣。又仔细想想感觉可能性不大毕竟今年买的肉不多过年的油还要靠这些肉熬呢。唉，看样子只能等明年自己家养猪再说了。

    桂花正想得出神吴氏就过来帮忙了。

    吴氏表情有些嫌弃道：“这东西咋洗，我和你一起洗。”虽然嫌弃但吴氏还是不忍心让桂花自己在外面洗，天冷了水一会就凉透了桂花在外面待了一早上手都冻的发红了。

    桂花点头：“我把脏东西都收拾了，拿草木灰这样揉搓就行，要是能加点盐就更好了这样洗的更干净。”

    吴氏冲桂花翻了个白眼道：“想啥呢，这玩意还没一两盐值钱呢。洗吧洗吧能洗干净没味就行了还要啥盐！”

    桂花讪笑：“也对。哦，对了娘。一会我要煮肠子，有点味道咱用哪个锅？”

    吴氏：“用你那屋的锅吧，别把灶间弄的熏臭以后就没法做饭了。煮完咱们炒点尝尝也不知道能好吃不？”

    桂花自信的道：“好吃，一会我用酸菜炒点你尝尝。”吴氏点头。

    吴氏帮着桂花收拾好了肠子去了灶间煮饭，桂花抱着盆子去了自己屋后的灶上把连着自己屋的火灶烧了起来。锅里倒了冷水把肠子和猪肚扔了进去加了拍碎的姜和酒一起煮去味。

    杏花和桂花炒好了中药过来看桂花煮大肠。

    荷花离的稍远些道：“这洗好了的肠子也臭呀，这真能吃吗？”

    桂花一边翻着锅里的大肠一边道：“是有点但不碍事等我一会煮出来就炒点，你尝了就知道了好吃着呢。”

    桂花又蹲下身子往灶下添了几根柴接着道：“咱们现在料不够只能简单做，但好在肠子多。今天我先用酸菜炒点你们尝尝等明后天再用泡萝卜炒一次，酸萝卜炒的更好吃。这肉咱们舍不得吃也捞不到多少，这肠子又不花钱咱们还不得吃个够。”

    说完桂花又翻看了下锅里的肠子。水滚开了肠子煮得差不多了桂花就赶紧把肠子捞了出来。

    杏花在一边看着问道：“这猪肚比肠子味还大，这也能吃吗？”

    桂花点头：“一会用泡姜切丝爆炒这这猪肚，泡姜味重辣，这猪肚的味道能压得住。而且猪肚口感有点脆有些韧性也好吃就是味道确实有点重。”

    把猪肚和肠子都处理好桂花挑了两节肠子一个猪肚其余的装好吊到了储物间，吴氏让荷花去喊李氏过来吃饭自己又回了灶间看火。

    桂花抱了菜墩子回到自己屋后的灶上把留下来的肠子切段猪肚切丝备用，又把捞来洗好的酸菜切碎，泡姜切丝准备在这个灶上炒菜。

    正准备刷锅时李氏寻来了。

    李氏一手捂着口鼻一边道：“你荷花姐说你又做好吃的了，我这一进门香味没闻到臭的可差点没倔过去。你这次不会是折腾坏了吧。”

    李氏话落刚去叫李氏的荷花和在一边看着的杏花一起笑了起来。

    吴氏站在灶间大声道：“折没折腾坏现在还不知道，这次的是猪下水。”

    李氏了然道：“怪不得这么臭。这玩意能吃吗？”

    吴氏看了看锅，感觉火候差不多饭应该好了也走了过去道：“不知道，不过折腾的倒挺有样子的。”

    李氏看着走过来的吴氏就拉住吴氏向灶间走了回去：“大嫂，我来帮你做饭吧。她们那让她们姐三儿自己折腾吧。太臭了我受不了了。”

    听完李氏的话大家都大笑了起来。

    桂花一边笑一边刷好锅，重新在灶下烧起火。等锅热了起来锅里的水蒸干桂花舀了一勺猪油下去，猪油打着转化开了慢慢冒起细小的泡泡。桂花把切好的姜末、小根蒜头末等料用菜刀铲起放到锅里爆香接着下了切好的大肠翻炒几下，等大肠炒香大肠边泛起焦黄就把大肠扒拉到锅边又把酸菜倒入锅中就着油接着翻炒。等酸菜炒熟炒香再用铲子把大肠翻进去一起炒匀加了盐接着翻炒。等盐翻炒匀出锅。

    桂花把炒好的大肠递给杏花。

    桂花忙道：“大姐快拿屋去，一会该凉了。”

    杏花接过菜桂花又舀了一勺猪油，等猪油化开放入姜末、小根蒜末翻炒。等炒出香味后加入姜丝翻炒，等泡姜丝炒熟炒香后就把姜丝扒拉道一边。桂花向灶底加了些细小爱燃烧的小差把火控大，又借着底油大火炒了猪肚丝。等猪肚丝炒熟将姜丝扒拉回来再加了些盐一起快速翻炒几下出锅。

    菜都炒好出了锅，这边杏花带了碗豆饭回来。

    杏花：“娘说让你滚滚油锅。”

    桂花接过饭问道：“滚完了这饭谁吃？”

    杏花和荷花偷笑。杏花：“你猜？”

    桂花：“我猜，大姐吃？”

    杏花笑了起来：“我不用猜都知道是你吃。你还猜呢！”

    荷花笑着对桂花道：“你快炒饭吧，我们先进屋了。”

    桂花笑着接过饭把饭到入锅中，拿着铲子把饭按压在锅壁上借着锅里的余温把锅壁上的油一点一点蹭到饭上。等锅壁上的油光都蹭到饭上就把饭盛了出来。又往锅里加了水温着一会好洗碗刷锅，收拾好灶间桂花端着饭也进了屋。

    赵大和赵二因为要帮村里搭炕所以今天不回来吃饭了，饭做好只有吴氏、李氏、姐三儿、狗蛋伴赵实在家吃。

    桂花拿了筷子夹了一筷子猪肚姜丝递给李氏，猪肚丝多姜丝用得少，反正这猪肚便宜吴氏买得多。

    桂花：“二婶尝尝，味肯定有点但味道还不错。”

    李氏接过来尝了尝：“有点味道还行不影响，挺好吃的和瘦肉一样比瘦肉有嚼劲，好吃。”

    桂花：“能接受就好。”说着又给吴氏加了一筷子。

    吴氏尝了尝还没说话赵实先出了声。

    赵实：“三姐，这是啥？有点臭，但还挺好吃的像肥肉的味道好香呀！”

    吴氏听后也夹了一块肥肠。

    吴氏：“大肠味不大，细嚼嚼还真挺香的。”

    李氏也夹了些尝了下点点头：“给大哥他们下酒不错。”

    杏花和荷花也夹了些猪肚和大肠，吃完后两人表情有点一言难尽不是很能接受。

    桂花偷笑：“大姐和二姐看样子不喜欢这下水。”

    两人齐齐点头。

    桂花：“我下次用酸萝卜炒，酸萝卜开胃炒完了更好吃。而且等季掌柜回来把我要的药材找到了那时候用那些药材一起煮就更好吃了连臭味都没有。”

    赵实好奇的问道：“药材还能煮菜？”

    吴氏也很奇怪：“这又没毛病用药材煮的菜吃完会不会有问题？”

    桂花夹了一筷子大肠美滋滋的道：“没事，我用的药材都可以当菜吃就像姜，花椒都可以当菜吃不会有问题的。”

    吴氏和李氏一起点了头，没问题就好。