第18章 清热食谱
宿莽见卤鹅迟迟不上来，急不可耐地跑去厨房。莲娘见她要进来，忙掩上门，嘴里笑道：“小祖宗，我可不敢再让你进厨房呢。”
前几日，宿莽拉着让儿跑进厨房，扒在灶台上，就着灶火就吃了一碟子白糖糕。才出了厨房，让儿就流了鼻血，查明了才知道，莲娘将豆粉搁在一边，被他们用白糖糕蘸着吃尽了。莲娘为此遭了一顿训斥，自此见着宿莽要溜进来，就急吼吼要关门。
宿莽扒在窗边，可怜巴巴地问：“不进就不进，好莲娘，你只告诉我，卤鹅呢？我都快吃饱了，且等着吃肉呢。”
莲娘笑了，这丫头比自家那几个半大小子都馋嘴。她见其余人都在忙着洗涮，悄悄递出来一小块肉，宿莽张大了嘴一口包住。虽不是卤鹅，但却是一块上好的腊肉，咸香油润，炖得软软弹弹的。她舍不得咬，用口水一点点浸润着，将油脂慢慢吞咽下去。
莲娘压低声音说：“秋日里太燥，小公子上火厉害，昨夜又流了鼻血。所以卤鹅也被撤换下来了，换了几盅梨羹，你可吃着了？”
“原来那是梨羹啊，软糯糯的，吃着也不像秋梨呀。”
“这是富贵人家的吃法儿呢，将雪耳、秋梨，并一两燕窝，细细炖了，炖得软烂，最是清热平喘的。”
宿莽嘟了嘟嘴，听起来倒是很富贵，只是哪儿有腌肉和茶点好吃呀。
“不能只叫让儿吃梨羹，咱吃卤鹅吗？”
莲娘看她嘴里咂摸着腊肉，眼睛仍盯着梁上的卤鹅，有些心疼。宿莽每次吃饭都积极得紧，除了种地，吃饭就是天底下头一件的大事。她对她们这些厨娘也是极尽甜言蜜语。莲娘知道，这孩子是饿怕了，胃里总也填不饱，好容易掉进这个蜜罐子，就恨不得将眼睛看得到的都装进肚子里去。
莲娘是真心疼这孩子，她不忍心直言，在这里，她能吃什么，取决于让儿需要吃什么。她觉得宿莽懂得这个道理，只是肚里的馋虫在怂恿着她来试一试。
莲娘摸了摸她的一个羊角髻：“听被派去种地的姐妹们说，小莽本事大得很。要不你想些主意，早些帮让公子去了秋燥？他的身体调理好了，还不是想吃什么，就给做什么？”
宿莽眼睛一亮，眼珠子滴溜一转。她依依不舍地将腊肉咽进肚子，欢喜地说：“那我明早来找你。”说罢就蹦跳着回了膳厅。
莲娘笑着摇了摇头，里面一个仆妇的声音说道：“这丫头好像长胖了许多。”
宿莽缠着刘半夏要菜谱，可难坏了他。他脑子里装的都是“散装菜谱”，有菜，有肉，有药材，有香辛调味，可怎么组起来，他可一窍不通。他这半辈子都泡在学校里，唯一会做的菜也仅限于凉拌黄瓜这种国人娘胎里就带的基本功。
“只要清热就行了。不能是药哦，不能苦，我还想吃呢。”
想得倒挺美，一道菜都不肯放过。
刘半夏被她缠得没办法，只能在脑海中搜索起古早的记忆来。刘半夏是在中医世家长大的中医绝缘体，他所知道的全部知识，都是在小学一年级前被动输入的。清热的药材，粗略来分，就能分出清热泻火、清热解毒、清热凉血、清虚热……这也太复杂了。
今天餐桌上已经摆了雪梨羹、茯苓糕、清炒莲子了，吃得扑克脸诲儿都皱眉头。想他以前上火时，也就喝绿豆汤、菊花茶、黄柏水，汤汤水水几日，大不了饿上三五顿，怎么着也就好了。这郭熙让怎么这么麻烦，那么精细的菜，吃了这么几日都不见好。
富贵人家的孩子，果然难将养。
“老寒怎么不给让儿开几服药呢？他一身药味儿，摆明了是个老中医嘛。”
“让儿平日吃的药已经够多了，老寒说了，食补为上，用药慎之。”
呦，还会拽词儿了。
见猫儿沉默，眼睛逐渐眯起，宿莽知它要打瞌睡了，忙晃了晃它：“你别躲懒，快想想。要解火，还要好吃，最好是他们没见过的东西……最好是点心。我要让莲娘她们服我呢。”
刘半夏埋下头，深深地叹了口气。这丫头的虚荣心真是让人哭笑不得。
突然，他脑海中想起一样东西。
龟苓膏。
如果没记错，龟苓膏是近现代才产出的东西，这个年代是没有的；小孩儿都爱吃果冻，口味上有些药味儿也能被口感中和掉；还有那个满身药味儿的老中医，他的赤庐里，随便找出些龟壳、地黄、金银花，也不在话下。
刘半夏仔细回忆了下龟苓膏的味道，除了龟壳和地黄、金银花、甘草这一类清热草药，最主要的能让煮出来的汁水凝结成块，现代有白凉粉、果冻凝胶，这会儿他能用什么？
他所知道的这种能成果冻状的东西，只有白凉粉、川渝的冰粉、吉利丁片……还有什么是能起到凝胶作用的来着……
是了，厨房每天做那么多糕点，不乏晶莹剔透的，每个年代都有每个年代的秘密武器呀。
“小莽，你那日吃的桂花糕，看着透亮，是拿什么做的？”
“桂花糕？和今天的秋梨膏、茯苓糕一样，都是木薯粉呀。”
“木薯粉……”他赶忙在自己的数据库中一顿搜索。果然，木薯的淀粉杂质含量极低，在五六十度的温度下就能形成高黏度、高稳定性、高透明度的糊状液体，成膜快，渗透性强。
这是什么优秀的白凉粉平替呀，太好了。
刘半夏将龟苓膏的大致制作方法说给宿莽听，让她好好记下所需的中药材。他强调说：“这是药膳，未免有些清苦，可以多加些梨膏糖，别加老火红糖即可。”
宿莽流着口水，开开心心记下了。刘半夏回想起自己吃过的各种糖水，勾起了思乡情绪。他意犹未尽地又与宿莽说了些扩展吃法，什么加芋圆、加水果、加糯米丸子。宿莽听得双眼放光，点头如捣蒜。
此时刘半夏还没意识到问题的严重性。