第49章 老外?他懂什么是美食?!
半个小时后,张大爷才一脸满足的离去。
徐洋对于张大爷过去的故事没什么兴趣,只是沉浸在自己准备摆摊的食材当中。
米粉需要浸泡,沥干水分才行。
新鲜的蔬菜肉类也需要提前切好放置。
面粉的发酵、绿豆沙的煮炖……
中间的功夫,徐洋还要用来准备制作水晶糕。
先将买好的粳米还有糯米取出,用净水淘洗干净。
随后再用带回来的小磨盘一点点的将这两种米全都磨成面粉状。
等这一切都完成后,就需要将粳米和糯米以3:7的比例进行调配。
这一步弄好后,陆续往里面加入白开水、白砂糖等其他辅助的配料……
随后不断的搅拌,直到糯米和粳米全都变成了一团粘稠的面胚。
等到弄好以后,徐洋也没有停下来。
他将粘稠的面胚取出来,放在案板上。
随后不停的用两个手掌有规矩的进行拍打。
这种拍打的技巧,自然也是有一套专门的手法。
属于是独门绝技的一种。
好在徐洋的神厨系统里,也是一并都有。
拍打起来的面胚也是得心应手,丝毫没有半点瑕疵。
这种专业的手法,一般做水晶糕的师傅称之为拍面。
这一步同样看似简单,实际上却是往往能看见厨师到底有没有功夫的地方。
讲究的就是一个拍面的手法精准,这样到时候做出来的水晶糕不仅通透而且不会产生任何的气泡!
反之,手法不到位,做出来的水晶糕则会难以下咽!
待到面胚拍打的差不多时,徐洋才开始往里面倒入一定比例的花生油。
早已烧熟的花生油,几乎不需要徐洋进行任何搅拌动作,就已经自动的和面胚融为一体!
徐洋舒了一口气,这样才代表着自己刚才拍面的手法的确没有半点失误。
眼见着面胚和烧熟的花生油完美的融合,徐洋露出淡淡的笑容来。
做好这一步,已经几乎等于成功了一大半!
接下来就是将已经清洗好的水晶糕方格模具拿出来。
将案板上的面团一一灌入模具当中,就可以直接进行下锅开始蒸糕了!
当然,蒸糕的过程也有相当重要的细节。
那就是用来点燃的木炭,一定得是果木炭!
这也是徐洋特别一大早买回来的,如果换成了其他的木炭,则同样会影响水晶糕最后的口感!
同样重要的,还有蒸糕时对于火候的把握。
不过这一点,对于徐洋来说并不算什么难事。
毕竟,他此刻的脑海当中,几乎约等于蒸了几十年的水晶糕经验。
用多大的火,蒸多久,几乎是一眼就能瞧出来!
根本不会出半点纰漏。
待到这些全都忙完以后,半个小时的功夫,这水晶糕也就算是蒸好了!
徐洋掀开蒸笼的盖子,随着白色的雾气扑面而来……紧接着的就是一块块晶莹剔透的水晶糕!
宛如艺术品一样,呈现在了徐洋的面前。
如此完美的水晶糕,说实话,别说是吃了,就是光是看着,都是一种享受!
徐洋用的蒸笼,不大不小,大概可以一次蒸七八十斤的水晶糕。
随着这些蒸好的水晶糕摆放在了竹板上,光是闻到那美妙的味道就已经无比的满足!
香,实在是太香了!
难怪古人老说,色香味俱全!
这中式传统美食,的确都有这个讲究。
望着眼前整整齐齐的水晶糕,还没开始吃,就已经心满意足,十分的赏心悦目!
紧接着,徐洋又拿出了桂花蜜还有万寿菊来。
将它们作为最后的调料洒在了这水晶糕的表面上,如此,这样一道传统地道的美食才算真正的大功告成!
待到放凉以后,徐洋先是拿起一块,轻咬了一口。
只觉入口后不仅是冰凉软糯,更是清香甘甜!
待到完全咀嚼后咽下,更是散发出一股独特的味道,醇香回味……
这种绝妙的美食,口感竟然如此独特!
徐洋还是第一次吃到这种东西。
那种层次分明的口感,他才算是终于明白了,什么叫回味无穷!
这样的甜品美食,要比以前他和乔菲菲谈恋爱时,去的任何一家西餐厅都要来的美味!
什么米其林?完全比不上这水晶糕的一点……
按徐洋的说法,老外他懂什么美食?!
龙国五千年的厨艺传承,根本就不是他们所能碰瓷的!
只是可惜,很多传统的手艺都失传了,加上现在很多的厨师完全不注重细节……
中式美食讲究的就是一个慢工出细活,任何一个细节不拉满,都会影响到最终美食效果的呈现。
可以说,中式美食,它的上限和下限差距极大……
就连一盘简单的醋溜土豆丝,不同的厨子来做,那口感也是天差地别!
反感西式美食,只要按照仪器工具的刻度标准来,几乎都不会有什么太大的味道区别!
简单来说,中式更考验厨艺本身,而西式,更为看重的是食材本身!
徐洋露出满意的表情,这样的水晶糕,和脑海里系统呈现出的一模一样。
他几乎是完美的还原了!
将这些做好的水晶糕全都用透明的塑料盒子装好,徐洋心中已经想好了大概的价格。
一盒二十五块,这在龙国虽然还是有一点贵的,但徐洋用的材料都是货真价实,实际上也并没有赚多少。
不过因为是第一次出摊卖这个水晶糕,为了不出现之前的错误。
徐洋还是提前写好字样,【新品水晶糕,一人限购两盒!】
待到一切都准备就绪后,徐洋这才开始着手秘制酱肉包,还有绿豆沙冰的准备工作……
等到把这些全都忙完以后,已是又过去了两个小时!
擦了擦额头上的汗水,看了一下时间,已经到了八点一刻了。
因为今天附近小学放假,徐洋也不用去的太早。
他走进屋子,先去看了看小家伙徐一诺。
见她竟然还没有起床,肉嘟嘟的小手紧紧抓着被子,一副和被子共存亡的状态!
徐洋露出了慈父一般的笑容来。
“诺诺,该起床了,不是约好了吗?今天你得去见外公外婆。”
“呜……帕帕……等……等我先把梦里的蛋糕吃完,好香,好甜的大蛋糕啊!”
“……”