第40章 一道清炖肉
再说他们仨谁也不是会吃苦的人。
平时他们没有肉吃，就顿顿都要吃鸡蛋。
这都是他们看在眼里的，他们也想顿顿吃鸡蛋，但他们做不到啊。
不是没有人试着想从他们身上占点便宜，只是他们都被言语挡回来了。
他们可不敢想武力上的事，顾知青和高知青两个大男人看着就能打。
再说了，经过被拍飞的村民的事。
他们才意识到事情的严重性。
这三人里最能打的，竟然会是看着很娇气的江知青。
这就非常离谱了。
但是没有人会想要去试试江雪的铁砂掌。
万一他们也被拍飞了呢。
没有人会为了照顾他们，耽误自己的事。毕竟其他知青都要上工挣工分。
他们在这里只能自生自灭。
连医药费也不敢讨要。
这里可不像在家，受了伤有家人可以照顾他们。
就像那个被拍飞了的罗成玉。
虽然他的腿断了一条，虽然他家就住在队上，认识的亲戚朋友多。
但是他也不敢说想找江雪要医药费啊。
罗成玉只会单腿杵着拐杖一晃一晃地退后，然后绕开江雪在的地方走。
这些知青想到他们是回去吃肉，心里就痒痒的。
但他们又占不到便宜，也只敢在心里想一想了。
顾进钰把炸好的肉都放进缸子里存好，再把油缸仔细擦干净了，放进柜子锁好。
清炖好的狍子肉和鹿肉都盛进干净的大汤盆里。
油渣用饭盒装好，给小雪带回宿舍去吃。今天的肉炖得好吃，也打一饭盒给她留着。
江雪有时候喜欢带些饭菜回宿舍去吃。
她可能是饿得快，所以吃得多吧。
顾进钰观察到江雪喜欢带饭回宿舍之后，就每次都多做些饭菜。
等他做好了之后，会再给她单独打一饭盒出来。
江雪要大呼冤枉了，她那是给小白草带的。
毕竟现在有人给她做饭了。
她是不可能在她自己在吃完饭，回到宿舍里，舒服的躺在床上之后，再进空间里去给小白草做饭的。
江雪觉得她带回来的饭菜，都是顾进钰做多了的，她是看顾进钰每次做的饭菜都会有剩，秉持着不浪费零食的想法，才带回宿舍去的。
才下午四点，江雪和高阳就回到知青点了。
顾进钰在厨房里已经看到他们进院门了。
他笑着招呼他们，“两位同志快洗手准备吃饭了。”
今天吃大肉，这都是硬菜啊，顾进钰也很兴，他们都一个多月没吃上肉了。
江雪和高阳加快脚步。
他们在院门口都闻到肉的香味了，简直是满院飘香。
这味道可真霸道，辛好知青院在村尾。
离邻居家远，不然又要传出打小孩的声音了。
江雪和高阳快速洗好手，去厨房帮着端菜。
他们今天还是坐在杏树下吃饭。
石磨桌上有满满一大汤盆的清炖肉。
还有一小碟青菜用来点缀，显然今天应该不会有人碰它。
狍子肉的口感并不是特别嫩，而是相对较“柴”。
狍子肉的营养价值和口感虽然被认为仅次于鹿肉。
但是它会带有一种特殊的膻腥味。
其实喜欢吃的人很少，所以价格也比猪肉便宜。
江雪买狍子肉回来，一是因为她没有吃过，二是因为想换个口味。
现在市场上能买到的肉类太少了。
翻来覆去也就是猪、鸭、鸡、鱼那几样。
牛肉更是想都不要想，这年头耕牛可是重要财产，普通人难以吃到的。
鹿肉口感相对比较嫩滑,而且比较有弹性。
鹿肉虽然瘦肉多，结缔组织少，但是也会有膻味。
这些肉也不知道顾进钰是怎么做的得好吃的。
这道清炖肉吃着超乎江雪的期待。
口感竟然会这么的美妙！
江雪狠狠地夸了这道菜。
她夸赞道：“入口肉质细腻，香而不腻，酥软多汁。
香味浓郁，汤汁奶白醇厚，鲜美可口，让我忍不住再品尝一口。”
江雪把她能想到的词语都用在上面了。
高阳跟着猛点头，他也跟着夸。
“嗯嗯，太好吃了，钰哥你这手艺绝了。”
说完话高阳就继续大口吃肉，他只觉得他已经不想再说话了，他生怕自己多说一句就少吃了一口。
江雪觉得这肉虽然是清炖的，但是真的太好吃了。
她要知道煮的方法，她空间里还有些肉没烧呢。
她买的肉没有全部拿出来给顾进钰煮。
天气太热放不住的，臭了江雪心疼。
她留了大部分在空间里，算是给小白草做口粮了。
等她知道炖肉的方法了，到时候她就要培养小白草烧菜。
等小白草学会了她就能真的躺平了。
那样的话不管是在外面还是空间里，江雪都不用动手，只需要等着就能吃到现成的饭菜了。
江雪问顾进钰要他做炖肉的配方。
她问顾进钰，“阿钰，你做的这道炖肉太太太好吃了。我太喜欢吃了。就算让我天天吃我都吃不腻。
你到底是怎么做的呀？”
顾进钰听到江雪给出这么高的评价，他太高兴了。
顾进钰嘴角露出个大大的微笑。
高阳想着他也要知道配方。
到时候他就写下来，给他妈寄回家去，等到他妈学会了，他回家探亲就能吃到了。
等到他们吃饱肉满足了食欲，江雪和高阳还不舍得放下碗，他们继续抱着碗喝汤吃萝卜。
江雪觉得要是再撒上香菜碎就更完美了。
就是可惜知青点的自留地里没有种香菜。
顾进钰边喝汤边跟他们说话。
他告诉江雪和高阳自己是怎么做这道菜的。
他说：“狍子肉和鹿肉虽然有些膻味，我们在处理的时候必须要小心谨慎。
但是小雪今天买的肉好，非常的新鲜。
我先把肉切大块后，放到凉水盆中，加一小勺盐，浸泡一个小时。
在浸泡的时候，我就先去熬猪油了。
当然在这肉浸泡的期间，还是要人注意照看的，不能泡着水就不管了。
这期间需要多次揉搓，多换几次水，直至没有血水，把泡好水的肉倒入铁锅中。
我们往锅中倒入凉水，加入姜片、大葱和少量白酒，用于去腥。
水开五分钟左右，还要不断地打去浮沫。
然后用温水清洗三遍肉，等肉洗干净后，锅里再次加入凉水，再多加姜片，白葱段，然后开火。
水热后，放入肉，不要盖锅盖，以便排出膻气。
先用中大火煮十分钟，放入十五到二十粒的花椒，以及少许盐，以便肉有底味，防止肉味淡。
中火煮一小时后，放入二十粒枸杞。
然后开中小火，大概十五分钟即可。
期间慢慢加盐，防止汤太咸。
这期间我还加了些白萝卜进去，萝卜是我去知青点的自留地里拔的。
这萝卜需要先焯水，去掉涩味。
出锅前，再加入适量的胡椒粉和葱花就行了。”
江雪听得一愣一愣的。