第441章 瑕疵？
炒饭这种东西，其实是相当灵活的一道“菜”，主打一个随性，冰箱里有啥加啥，只要炒的香，加啥都好吃，各有特色。
不过，只限于b+以下，再高，打算做到a-级及以上水准，那么配菜也就有讲究了，彼此的味道与口感的配合相当重要。
齐禹搭配的就很恰当，所用辅料多以香、甜、脆的口味、口感为主，彼此不存在冲突，加上高超的翻勺技术，一锅饭炒的是喷香四溢，粒粒分明，酱油调味的同时还起到了染色的作用，不浓不淡，色泽上佳，看起来就很有食欲。
齐老爷子三人纷纷上前，各自尝了一口。
齐禹昂首挺胸，活像一个等着夸夸的小屁孩儿一样。
但……
想象中的夸赞，并没有来。
相反，三人虽一开始看起来眼前一亮，颇为欣喜的样子，但紧跟着就都纷纷皱眉，抬头看他。
齐禹心里咯噔一声。
糟糕，难道翻车了？
不应该啊，他即使不擅长做炒饭，但以他如今的水平，一个a级还是不在话下的，怎么着也不至于翻车吧？
作为主食，a级已经很了不得了，在那种满足感加成之下，体验比起a+级的美味也不遑多让，就是三位老爷子亲手做炒饭都未必有这个水平，怎么还不满意？
他想不通，忍不住问：“怎么了？这炒饭有什么问题吗？”
“总体来说很不错，”谢超轩说：“水平相当高，就是让我来做你这盘炒饭，也不敢说一定比你的强。”
齐禹更加纳闷了：“那……您三位怎么看起来很不满意的样子？”
齐老爷子把盘子往齐禹的方向一推：“总体不错，但有个很不该犯的小错误，一下拉低了档次。你自己尝尝吧！”
齐禹眨眨眼睛，拿起勺，打了一勺炒饭往嘴里塞。
然后愣住。
很不错啊。
还没入口，浓郁的香气就不停地往鼻孔里钻，牢牢抓住了人的食欲。等迫不及待地将饭塞进嘴里，浓香便在嘴里炸开，味觉与嗅觉达成了一致，紧跟着，恰到好处的咸鲜味弥散开，更美到仿佛飘起来了。
固然，以他准厨神级的品味水平来看，缺点还是有不少的，比方说除了鸡蛋之外，其他辅菜的味道并没有很好的激发并融合起来，算是不足之处。
而且如果能在煸蒜末的时候再加点辣椒段下去，也能让整盘炒饭的香气更上一层楼，还能带点山城人所喜爱的辣味，就更美了。
可瑕疵与否要对应他本身的能力水平来看，这份炒饭入口时的感官绝对有a+级的水准，考虑到主食的特殊性，这个水平已经相当不赖了。
难道三位老爷子对他要求这么高的吗？
细细品了品味道，他更加疑惑了，便快速嚼了两下，准备再问问三位巨佬。
结果一嚼，他自个儿的眉头也皱起来了。
炒饭的口感很好，整体偏干香，却不会过分干，米粒还带有相当的弹性，玉米粒等配菜火候也相当独到，口感上与米饭相得益彰，咬碎后，各种甜鲜味道也得以彻底释放，满嘴挂香，非常的好吃。
但有一个问题。
这个问题他以前不会太过在意，其实也不算致命，顶多算是个小瑕疵罢了，但以他如今的水平，就着实不该了，在准厨神级的品味之下，就更如鲠在喉一般，明显且难受。
那就是不够入味。
米饭外表，乃至其他各种食材，味道都恰到好处，偏偏咬碎饭粒之后，稻米深处的味道十分寡淡，硬是让满足感打了折扣。
见他皱眉，谢超轩便问：“明白了？”
“嗯。”齐禹轻轻点头。
晁堂接话：“知道为什么会出现这种问题吗？”
齐禹又打起一口炒饭，仔细尝了尝，很快确定答案：“调味的时机不对，加盐巴等调味料，应该放在中途，米饭下锅不久的时候，而不该放在快出锅时。”
晁堂追问：“为什么呢？”
“水分。”齐禹说：“米饭遇热，水汽蒸腾，难免会发干。饭粒内水汽不足，就无法将咸味吸附进去，所以炒出来的饭才显得寡淡。”
“很好！”齐老爷子十分满意的点点头：“能准确发现问题，并指出产生问题的原因，说明你的水平确实到了，不错。”
谢超轩则提议：“再做一份？”
齐禹点头：“好！”
于是他再次折返回去，准备食材，涮锅润锅，开火爆炒。
十来分钟后，又一锅热气腾腾、喷香四射的炒饭出炉。
三位巨佬纷纷品尝，这回再没意外，纷纷点头，赞不绝口，十分满意。
齐禹自己也尝了一口，同样满意的点点头。
上一份炒饭，入口能有a+级的水准，但也只是在这个级别中堪堪及格罢了，而且因为饭粒不入味，一嚼就破功，实际上评级得跌落一个层次，跌到a级，而且在a级里也只能打七十多分。
而这一份饭，不仅内外合一，而且齐禹还特地加了几枚干辣椒段，并总结了上一份炒饭入口时的不足之处，加以调整，让炒饭更香不说，味道上与配菜融合的也更好，更有层次，放在a+级里也能打八十五分以上的好成绩。
可以说相当不错了，三位巨佬都未必能百分百做出这种水平，他要出去摆摊，怎么也能混个炒饭仙人的名头出来。
此时也近中午，恰好肚子也差不多饿了，炒饭分量也还算足，正好做了午饭，两盘炒饭，包括之前略有瑕疵的那盘，很快被四人瓜分。
嗯，三位巨佬吃的都比较少，瓜分了后边那盘，齐禹解决掉前面那份，再加上先前的三盘菜——黄扒燕翅、火芽银丝和雪花鸡淖，大家都吃了个七成饱。
谢超轩伸出灵活的舌头，舔掉嘴角的饭粒，美美的说：“今天这顿饭，明明感觉有一点点应付，但实际上却高档到了极致，好多年没吃的这么好了。”
齐老爷子斜他一眼，拆台：“你放屁，三份菜都堪称完美，除了今天沾了小禹的光，平时你上哪吃去？”
晁堂品着茶，悠悠道：“你别说，你还真别说，老汉在世的时候，我还是吃到过的。嘿嘿，可惜咯，你们没这个口福哟！”
齐老爷子：……
谢超轩：……