第146章 鸡丝凉面
齐禹从冰箱里拿出几大块冰块，快速铲碎倒进大铁盆里，又往盆中加了些冷水。
做完这些，老爷子的面条也抻好了，足足五斤面，够齐禹一家、庞亦津两口和送货师傅吃到翻白眼。
面条烫煮的过程中会吸水膨胀，三两面烫出来就够寻常男子吃饱了，就是以齐清河夫妇的饭量，也顶多吃得下一斤半就得撑到走不动路。
剩下四个人，一人分得到半斤。
面条抻好，货也刚下完，老爷子便喊：“齐清河！过来下面条！”
“来咯！”齐清河早就洗好手候着了，他刚刚虽然在干活，但耳朵一直竖的老高，早就知道老爷子要去做什么。
他扭头给送货司机打招呼：“张老师，时间还早，吃个饭再走啊？”
“这怎么好意思呢？”老张师傅一边说着不好意思一边果断拉了条小板凳坐下，盯着案板上的面条眼睛都放出了光。
他是吃过齐清河做的手擀面的，即使给他的料不可能有自家人那么足，味道要稍逊色些，但也足够让他惊为天人了。
他最奢侈的时候吃过六十八块钱的一碗面，远远不如齐清河端给他的好吃。
齐清河嘿嘿笑两声，随后换了工作服穿上围裙跑到灶台边，开火烧大锅，倒入滚烫的高汤。
老爷子指了指边上的冰水盆：“今早吃凉面，烫好面条放冰水里泡会儿。”
齐清河比了个ok，凉面而已他懂。
齐禹便端着装鸡丝的盆跑到老爷子身边，揭开保鲜膜。
老爷子盯着鸡丝看了会儿，点点头，另取一大锅烧油。
待油温起来，老爷子把火转小维持住油温，说：“放根木筷子进油里。”
齐禹点点头，丢了根筷子进去。
筷子浮在油上，冒出大量细密的小泡。
老爷子：……
“我tm就让你把筷子伸进去记住这个油温，你直接把筷子丢进去了？第一天进厨房炸东西？”
齐禹默默取了双新的筷子把那根木筷夹了起来。
老爷子哼一声，重新把火开到最大，把一大盆鸡丝直接全部倒进去，一边用筷子搅散一边说：“这个时候一定要用大火，鸡丝量太大了，下锅瞬间油温就会掉下去，你还用小火慢慢升温，炸的时间就得延长。
鸡丝太细了，低温慢炸会把它炸的太过干柴，而且干而不香。麻辣鸡丝一定要香，干香干香的才好吃，这就得用高温快炸。”
齐禹点头，这些基本常识他都懂，只是受限于火候功底，具体的温度和时间掌握的不是太好，暂时而言只能机械的去记下老爷子的动作，和炸的时间。
几分钟后，老爷子在油盆上架起漏网，关火，起锅，连油带鸡丝一块往漏网上倒。
仍然清澈的油很快漏了下去，只留下被彻底炸酥炸透的鸡丝，根根分明，因为用了辣椒油腌制过的缘故，颜色略偏橘红色，看起来非常诱人。
老爷子又将刚刚沥出的油往锅里倒了些，开大火热油，随后往鸡丝上撒了两把白芝麻，拿筷子拌匀，随后在面上撒了葱花和香菜碎，以及一小把花椒面，再将油一勺一勺的泼下去。
刺啦！
闻着极其浓烈的香味，齐禹忍不住咽了口唾沫，同时菊花一缩，隐隐作痛。
后者被齐禹果断无视掉，他拿起一双筷子递给老爷子。
老爷子夹了一块尝了口味道，满意点头。
齐禹这才也夹了几根鸡丝塞进嘴里，美美的咀嚼起来。
鸡丝炸的刚刚好，有嚼劲但不费力更不塞牙，而且味道全都透进去了，越嚼越香，越嚼越有味道。
“一份品质卓绝的麻辣鸡丝（a级）。”
齐禹惊了。
老爷子竟能用b+级的油辣子做出a级的麻辣鸡丝？
这就是巨佬的实力吗？
爱了爱了！
与此同时，齐清河那边的面条也终于出锅。
几大勺细面被他迅速捞起，过了遍凉水略略降温后直接浸泡进冰水里，随后他将大锅的高汤倒出。
因为面条析出了大量淀粉，这锅高汤已经不能再作为高汤使用了，但拿来勾兑芡汁还是很绝的，实在用不完直接拿来和面也能大大提高面的鲜度，怎么都不至于浪费。
收好面汤，面条也已经彻底凉了下去，齐清河将面条全部捞出，拿新铁盆装着，又找了几个干净的保鲜袋，装了十几袋冰块丢进盆里，便直接端着盆过来：“开动咯开动咯，要吃多少自己夹！”
放下盆，他便率先夹了一大碗面条递给老爷子：“爸你辛苦了，你先吃。”
老爷子接过。
随后齐清河又夹了一大海碗面条递给齐禹：“儿砸，你也辛苦，这碗你的！”
齐禹：！！！
老爹居然率先给我夹面？
我的天，我不会没睡醒在做梦吧？
在他呆愣的时候，齐清河已经给除了自己和寸英莲外的所有人分好了面条，并终于露出了獠牙：“哇哈哈哈，老婆剩下的面条我俩分了吧！”
“好啊好啊！”
齐清河拿了个新盆夹了一半面条过去，冰袋也分过去好几个，然后和寸英莲一人端一盆，跑到灶台边又往里添了一大把麻辣鸡丝，便端着盆跑了。
半天后他们又折回来，一人拿了两个大碗，一碗空着另一碗打了好几大勺老爷子昨晚做的油辣子，再次一溜烟跑没影了。
齐禹：？？？
所以您打的这个主意？
撇撇嘴，齐禹不再想那些乱七八糟的，也去夹了大量鸡丝进海碗中，又打了三勺油辣子，拌匀，美滋滋的开始吃起来。
新出炉的面条被冰水骤然降温，变得极其爽滑劲道，甚至隐隐有些弹牙，别提有多好吃了，关键那股冰冰凉凉的感觉还镇压下了辣度，齐禹接连吃了十几口，才感觉舌头辣的有些受不住，顿顿顿干了半瓶酸梅汤。
即使很辣，齐禹也没放慢速度，十分钟不到就干掉了一大海碗面条，忍不住翻着白眼打了个又痛苦又舒爽的饱嗝。
“爽！”他叹息一声，看向周围。
老爷子和庞亦津都还在慢悠悠的吃，老爷子是习以为常，庞亦津则是吃不得辣不得不放下速度。
配送师傅早都吃完了，看见齐禹的目光，笑着道了声谢，夸赞两句面条比之前更好吃的多，便开车走了。
只有柳玉书，刚放下碗，迎上齐禹的目光，满嘴红油的脸上写着意犹未尽四个字。
她还想吃，但有点不好意思。
齐禹get到了她的想法，提议道：“我爸妈肯定没那么快吃完，咱们去再捞点？”
柳玉书端起碗：“不好吧？叔跟姨不够吃怎么办？”