第174章 亚健康各症饮食调理【乌发养发膳食（五）】

    什锦炒牛奶——

    什锦炒牛奶是一道美味可口的家常菜，主要食材有牛奶、蛋清、虾仁、火腿、胡萝卜、青豆等。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，具有调养身体的功效。以下是什锦炒牛奶调养药膳的制作方法：

    一、材料

    1 主料：牛奶 200 毫升，蛋清 4 个，虾仁 50 克，火腿 50 克，胡萝卜 50 克，青豆 50 克。

    2 辅料：盐 3 克，鸡精 2 克，料酒 5 毫升，淀粉 10 克，食用油 20 毫升。

    二、制作步骤

    1 将虾仁洗净，去除虾线，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

    2 将火腿、胡萝卜切成丁，青豆洗净备用。

    3 将牛奶倒入碗中，加入蛋清、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。

    4 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

    5 锅中留底油，放入火腿、胡萝卜、青豆煸炒至断生。

    6 倒入牛奶蛋液，用小火慢慢翻炒，直至牛奶蛋液凝固。

    7 最后加入虾仁翻炒均匀即可。

    三、功效

    1 牛奶：牛奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素 a、维生素 d 和维生素 b2 等营养成分。牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。牛奶中的钙含量丰富，是人体补钙的良好来源。

    2 蛋清：蛋清富含蛋白质、维生素 b2 和尼克酸等营养成分。蛋清中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。蛋清中的维生素 b2 和尼克酸对皮肤和神经系统的健康有益。

    3 虾仁：虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 a、维生素 b1、维生素 b2 和尼克酸等营养成分。虾仁中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。虾仁中的钙含量丰富，是人体补钙的良好来源。虾仁中的铁含量丰富，是人体补铁的良好来源。

    4 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸和钙、磷、铁等营养成分。火腿中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。火腿中的脂肪含量较高，不宜过量食用。

    5 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸、维生素 c、钙、磷、铁等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素 a 的前体，在人体内可以转化为维生素 a。维生素 a 对眼睛和皮肤的健康有益。胡萝卜中的维生素 c 具有抗氧化作用，对身体的健康有益。

    6 青豆：青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸、维生素 c、钙、磷、铁等营养成分。青豆中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。青豆中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

    四、注意事项

    1 牛奶蛋液倒入锅中后，要用小火慢慢翻炒，以免牛奶蛋液糊锅。

    2 虾仁不宜炒得时间过长，以免虾仁口感变老。

    3 火腿的盐分含量较高，不宜过量食用。

    什锦炒牛奶调养药膳口感丰富，营养丰富，具有调养身体的功效。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童、孕妇、老年人和身体虚弱的人群。

    乌豆圆肉红枣汤——

    乌豆圆肉红枣汤是一道传统的中式药膳，具有补血养颜、滋补肝肾等功效。

    一、材料

    - 乌豆 50 克

    - 桂圆肉 15 克

    - 红枣 5 可

    - 冰糖适量

    二、制作方法

    1 将乌豆提前浸泡 4-6 消时，使其充分吸水。

    2 红枣去核，洗净备用。

    3 将浸泡好的乌豆、桂圆肉和红枣放入锅中，加入适量清水。

    4 大火煮沸后，转小火炖煮 1-2 小时，直到乌豆熟烂。

    5 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟左右，使冰糖融化。

    6 关火，待汤稍凉后即可食用。

    三、功效与作用

    1 补血养颜：乌豆富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁元素含量较高，有助于补血养血。桂圆肉和红枣也具有补血的作用，能够改善面色苍白、气血不足等问题。

    2 滋补肝肾：乌豆和桂圆肉都有滋补肝肾的功效，能够缓解肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状。

    3 安神助眠：桂圆肉具有养心安神的作用，能够改善失眠多梦、心悸怔忡等问题。

    4 增强免疫力：乌豆中含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

    四、适宜人群

    1 女性：乌豆圆肉红枣汤特别适合女性食用，能够补血养颜、调经止痛，改善女性的生理健康。

    2 中老年人：中老年人身体机能逐渐下降，食用乌豆圆肉红枣汤能够滋补肝肾、增强免疫力，预防疾病。

    3 失眠者：桂圆肉具有安神助眠的作用，适合失眠者食用。

    4 贫血者：乌豆富含铁元素，是补血的良好食材，适合贫血者食用。

    五、注意事项

    1 乌豆圆肉红枣汤虽然具有一定的滋补作用，但不宜过量食用，以免引起消化不良。

    2 糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖控制。

    3 孕妇和哺乳期妇女应在医生的指导下食用。

    4 乌豆圆肉红枣汤应趁热食用，不宜食用生冷食物。

    总之，乌豆圆肉红枣汤是一道营养丰富、滋补功效显着的药膳，适合大多数人群食用。在食用时，应注意适量，根据个人体质和健康状况进行调整。如果有特殊的健康问题或饮食禁忌，应在医生的指导下食用。

    玻璃核桃仁——

    玻璃核桃仁调养药膳

    玻璃核桃仁是一道传统的中式药膳，具有补肾健脑、润肺止咳等功效。

    一、材料

    - 核桃仁 250 克

    - 白糖 100 克

    - 花生油 500 克（约耗 50 克）

    二、制作方法

    1 将核桃仁放入开水中浸泡 5 分钟，捞出后去皮，用清水洗净，沥干水分备用。

    2 锅中倒入花生油，烧至六成热时，放入核桃仁炸至浅黄色，捞出沥油。

    3 锅中留底油，放入白糖，用小火炒至白糖溶化，呈浅黄色时，倒入核桃仁翻炒均匀，使核桃仁均匀地裹上一层糖衣。

    4 将炒好的核桃仁倒入盘中，晾凉后即可食用。

    三、功效

    1 补肾健脑：核桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素 e、b 族维生素等营养成分，具有补肾健脑、益智安神的功效，可用于治疗肾虚腰痛、头晕耳鸣、失眠健忘等症状。

    2 润肺止咳：核桃仁具有润肺止咳的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、干咳无痰等症状。

    3 润肠通便：核桃仁富含油脂，具有润肠通便的功效，可用于治疗便秘等症状。

    四、注意事项

    1 核桃仁不宜过量食用，以免引起消化不良。

    2 糖尿病患者不宜食用玻璃核桃仁，以免引起血糖升高。

    3 炸核桃仁时，油温不宜过高，以免炸焦。