第157章 亚健康各症饮食调理【祛脂减肥膳食（三）】

    白萝卜烧墨斗鱼——

    白萝卜烧墨斗鱼调养药膳

    一、原料

    1 主要食材：墨斗鱼 300 克，白萝卜 200 克。

    2 配料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。

    二、制作方法

    1 处理食材

    - 将墨斗鱼洗净，去除内脏和黑膜，切成小块备用。

    - 将白萝卜去皮，洗净后切成小块备用。

    - 将葱、姜、蒜洗净，切末备用。

    2 焯水

    - 锅中加入适量清水，烧开后放入墨斗鱼块，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

    - 再将白萝卜块放入锅中，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

    3 炒制

    - 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

    - 加入墨斗鱼块和白萝卜块翻炒均匀。

    - 加入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

    - 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-10 分钟，至白萝卜块软烂入味。

    4 勾芡

    - 打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。

    - 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在墨斗鱼块和白萝卜块上。

    5 出锅装盘

    - 将炒好的白萝卜烧墨斗鱼出锅装盘，撒上葱花即可。

    三、药膳功效

    1 墨斗鱼：墨斗鱼味咸、性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴等功效。

    2 白萝卜：白萝卜味辛、甘，性凉，入肺、胃经，具有消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿等功效。

    3 两者搭配：白萝卜烧墨斗鱼具有滋阴养血、补脾益肾、消食下气、化痰止血等功效，适合身体虚弱、贫血、月经不调、乳汁不足、消化不良、咳嗽痰多等人群食用。

    四、注意事项

    1 墨斗鱼的处理：墨斗鱼的内脏和黑膜含有一定的毒素和杂质，需要去除干净，以免影响口感和健康。

    2 焯水的时间：墨斗鱼和白萝卜的焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

    3 调味的适量：调味时需要根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，以免过咸或过甜。

    4 烹饪的时间：烹饪时需要掌握好时间，以免墨斗鱼和白萝卜煮得过老或过生，影响口感和营养。

    木耳豆腐汤——

    木耳豆腐汤调养药膳

    木耳豆腐汤是一道传统的中式汤品，以木耳和豆腐为主要食材，搭配其他调料熬制而成。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和调养功效。

    一、食材准备

    1 木耳：20 克，提前泡发，洗净备用。

    2 豆腐：100 克，切成小块备用。

    3 瘦肉：50 克，切成薄片备用。

    4 葱姜蒜：适量，切末备用。

    5 盐：适量。

    6 鸡精：适量。

    7 胡椒粉：适量。

    8 香油：适量。

    二、制作步骤

    1 将泡发好的木耳洗净，撕成小朵备用。

    2 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

    3 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

    4 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

    5 加入适量的清水，放入木耳和豆腐，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

    6 放入腌制好的瘦肉片，继续煮 5 分钟左右，至瘦肉片熟透。

    7 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

    8 最后淋入适量的香油，撒上葱花即可。

    三、调养功效

    1 木耳：木耳富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有润肺止咳、滋阴润燥、清热解毒等功效。

    2 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。

    3 瘦肉：瘦肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血等功效。

    4 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗、解毒杀菌等功效。

    综上所述，木耳豆腐汤具有润肺止咳、滋阴润燥、清热解毒、补中益气、补肾养血等调养功效，适合于秋季干燥季节食用，也适合于身体虚弱、气血不足、肺燥咳嗽等人群食用。

    四、注意事项

    1 木耳泡发时间不宜过长，以免滋生细菌。

    2 豆腐焯水时间不宜过长，以免影响口感。

    3 瘦肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

    4 煮汤时火候不宜过大，以免汤汁过于浓稠。

    5 食用时不宜过量，以免引起消化不良。

    章鱼绿豆煲酿莲藕——

    章鱼绿豆煲酿莲藕

    章鱼绿豆煲酿莲藕是一道传统的调养药膳，具有清热、解毒、消暑的功效。这道药膳主要由章鱼、绿豆和莲藕等食材组成，口感鲜美，营养丰富。以下是这道药膳的制作方法：

    一、材料

    1 章鱼：100 克

    2 绿豆：50 克

    3 莲藕：500 克

    4 猪骨：200 克

    5 生姜：3 片

    6 盐：适量

    二、制作步骤

    1 准备材料：

    - 将章鱼洗净，切成小块备用。

    - 将绿豆洗净，浸泡 2 小时备用。

    - 将莲藕洗净，去皮，切成小块备用。

    - 将猪骨洗净，焯水备用。

    - 将生姜洗净，切片备用。

    2 煲煮药膳：

    - 将猪骨、章鱼、绿豆、莲藕、生姜放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲煮 2 小时。

    - 加入适量盐调味，即可食用。

    三、功效

    1 清热：章鱼绿豆煲酿莲藕中的绿豆具有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，缓解发热、口渴、咽喉肿痛等症状。

    2 解毒：章鱼绿豆煲酿莲藕中的章鱼具有解毒的功效，能够清除体内的毒素，缓解中毒、腹泻、呕吐等症状。

    3 消暑：章鱼绿豆煲酿莲藕中的莲藕具有消暑的功效，能够清除体内的暑热，缓解中暑、发热、口渴等症状。

    四、食用注意事项

    1 适宜人群：章鱼绿豆煲酿莲藕适宜于一般人群食用，尤其适宜于夏季食用。

    2 禁忌人群：章鱼绿豆煲酿莲藕不适宜于脾胃虚寒、腹泻、呕吐等人群食用。

    3 食用量：章鱼绿豆煲酿莲藕的食用量不宜过多，以免引起消化不良。