第141章 亚健康各症饮食调理【清热膳食（二）】
凉拌海蜇——
凉拌海蜇调养药膳，这道药膳具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效，适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。
凉拌海蜇调养药膳
一、材料
- 海蜇皮 300 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 香菜 1 把
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 1\/2 茶匙
- 香油 1 茶匙
- 辣椒油 1 茶匙
- 鸡精 1\/2 茶匙
二、做法
1 准备材料：将海蜇皮用清水浸泡 2-3 小时，期间换 2-3 次水，去除海蜇皮中的盐分和杂质。黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜切末备用。
2 处理海蜇皮：将浸泡好的海蜇皮捞出，沥干水分，切成丝备用。
3 调制酱汁：将生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4 凉拌海蜇：将海蜇皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、大蒜末放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、功效
1 清热解毒：海蜇皮具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒疮疡、痈肿疮疮等病症。
2 化痰软坚：海蜇皮具有化痰软坚的功效，可用于治疗痰核、瘰疬等病症。
3 降压消肿：海蜇皮具有降压消肿的功效，可用于治疗高血压、水肿等病症。
四、注意事项
1 海蜇皮的处理：海蜇皮在食用前需要用清水浸泡，去除其中的盐分和杂质。浸泡时间不宜过长，以免海蜇皮失去口感。
2 酱汁的调制：酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢吃甜的可以多放一些白糖。
3 食用禁忌：海蜇皮性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
素炒油菜心——
材料：油菜心 250 克，蒜、盐、鸡精、食用油适量。
制作方法：
1 将油菜心洗净，切成段备用。
2 蒜切末备用。
3 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4 加入油菜心翻炒至断生。
5 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
功效：
1 清热解毒：油菜心性凉，具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒疮疡、痈肿等病症。
2 润肠通便：油菜心中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。
3 降血脂：油菜心中含有丰富的维生素 c 和胡萝卜素，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心血管疾病。
4 增强免疫力：油菜心中含有丰富的维生素 c 和维生素 e，能够增强机体免疫力，预防感冒和其他疾病。
注意事项：
1 油菜心不宜久炒，以免营养流失。
2 炒油菜心时要少放盐，以免影响口感和健康。
3 油菜心不宜与豆腐、豆浆等豆制品一起食用，以免影响钙的吸收。
素炒海带丝——
素炒海带丝调养药膳
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。中医认为，海带性寒、味咸，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代医学研究表明，海带中含有丰富的碘、钙、铁、维生素 b12 等营养成分，对预防甲状腺肿、降低胆固醇、预防动脉硬化等有一定的作用。
素炒海带丝是一道简单易做的家常菜，也是一道非常适合调养身体的药膳。下面介绍一下素炒海带丝的做法：
材料：
海带丝 200 克，胡萝卜 100 克，葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、香油各适量。
做法：
1 将海带丝用清水泡发，洗净后切成丝；胡萝卜洗净后切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
2 锅中倒入适量清水，烧开后放入海带丝焯水，捞出沥干水分备用。
3 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒均匀。
4 放入海带丝继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
5 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
功效：
1 软坚散结：海带中含有丰富的碘，可促进甲状腺素的合成，有助于预防甲状腺肿。
2 消痰平喘：海带性寒，可清热化痰，对于肺热咳嗽、痰多气喘等有一定的缓解作用。
3 通行利水：海带具有利水消肿的作用，可用于治疗水肿、脚气等病症。
4 祛脂降压：海带中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、预防动脉硬化，对于高血压、高血脂等有一定的防治作用。
注意事项：
1 海带中含有一定量的砷，食用前应先用清水浸泡 2-3 消时，以减少砷的含量。
2 脾胃虚寒者不宜多食海带。
3 孕妇和哺乳期妇女应适量食用海带。
总之，素炒海带丝是一道营养丰富、味道鲜美、具有一定药用价值的家常菜，适合大多数人食用。在日常生活中，我们可以经常食用这道菜，以达到调养身体的目的。
红烧兔肉——
红烧兔肉调养药膳
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是一种健康的肉类食品。兔肉中含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸、维生素 e、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效。红烧兔肉是一道传统的中式菜肴，以兔肉为主要食材，配以多种调料，经过炖煮而成。红烧兔肉不仅味道鲜美，而且具有一定的调养作用，适合身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用。
一、材料准备
1 主料：兔肉 500 克。
2 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。
3 药材：枸杞 10 克、红枣 5 颗、黄芪 10 克、当归 5 克。
二、制作步骤
1 将兔肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。
2 将浸泡好的兔肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3 将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
4 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净，备用。
5 将枸杞、红枣、黄芪、当归洗净，备用。
6 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒煸炒出香味。
7 放入兔肉煸炒至变色。
8 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
9 加入适量的清水，没过兔肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至兔肉软烂入味。
10 加入枸杞、红枣、黄芪、当归继续炖煮 15 分钟左右，至药材的营养成分充分释放。
11 加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
三、注意事项
1 兔肉在烹饪前需要用清水浸泡，以去除血水和腥味。
2 烹饪过程中需要注意火候，大火烧开后转小火炖煮，以免兔肉煮老。
3 药材的用量可以根据个人体质和口味进行调整。
4 红烧兔肉可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜。