第108章 亚健康各症饮食调理【强身健体药膳食（三）】

    鹌鹑烩玉米——

    鹌鹑烩玉米调养药膳

    鹌鹑烩玉米是一道美味可口且具有调养功效的药膳。这道菜以鹌鹑和玉米为主要食材，搭配多种中药材，不仅口感丰富，还具有滋补身体、健脾益胃、增强免疫力等功效。

    一、材料准备

    1 鹌鹑：2 只

    2 玉米：1 根

    3 山药：50 克

    4 红枣：5 可

    5 枸杞：10 克

    6 姜片：3 片

    7 葱段：3 段

    8 料酒：2 汤匙

    9 盐：适量

    10 鸡精：适量

    11 胡椒粉：适量

    12 水淀粉：适量

    二、制作步骤

    1 鹌鹑处理：将鹌鹑宰杀后，去除内脏和羽毛，洗净备用。

    2 玉米处理：将玉米洗净，切成小段备用。

    3 山药处理：将山药去皮，洗净后切成小块备用。

    4 红枣处理：将红枣洗净，去核备用。

    5 鹌鹑焯水：将鹌鹑放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，再加入料酒，焯水去腥。

    6 炖煮：将焯水后的鹌鹑放入炖锅中，加入适量清水，放入玉米、山药、红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖煮 15 小时左右，至鹌鹑肉熟烂。

    7 调味：加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

    8 勾芡：将水淀粉缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。

    三、注意事项

    1 鹌鹑肉要焯水去腥，这样可以去除血水和异味，使口感更好。

    2 炖煮时要小火慢炖，这样可以使鹌鹑肉更加熟烂，口感更好。

    3 调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精和胡椒粉，不要添加过多，以免影响口感。

    4 勾芡时要将水淀粉缓缓倒入锅中，搅拌均匀，以免出现结块现象。

    四、营养价值

    1 鹌鹑：鹌鹑肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、清利湿热等功效。

    2 玉米：玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、利水通淋等功效。

    3 山药：山药富含黏液蛋白、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

    4 红枣：红枣富含维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

    5 枸杞：枸杞富含维生素和矿物质等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。

    五、适宜人群

    1 身体虚弱者：鹌鹑烩玉米具有滋补身体的功效，适合身体虚弱者食用。

    2 脾胃虚弱者：玉米、山药和红枣都具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。

    3 免疫力低下者：鹌鹑、红枣和枸杞都具有增强免疫力的功效，适合免疫力低下者食用。

    烩木耳夹心虾——

    烩木耳夹心虾调养药膳

    菜品简介

    烩木耳夹心虾是一道以木耳和鲜虾为主要食材的传统中式菜肴。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、养血安神、健脾开胃等功效，适合大多数人食用。

    主要材料

    - 水发黑木耳 200 克

    - 鲜虾仁 100 克

    - 鸡肉茸 50 克

    - 鸡蛋 1 个

    - 黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、熟猪油各适量

    制作方法

    1 将水发黑木耳择洗干净，挤干水分，剁成末，放入碗中，加入鸡肉茸、鸡蛋液、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，制成木耳馅。

    2 将鲜虾仁洗净，沥干水分，用刀在背部划一刀，挑去虾线，放入碗中，加入黄酒、葱姜汁、精盐、味精，腌制 10 分钟。

    3 取一只虾仁，将其背部朝上，放入适量的木耳馅，用手将虾仁捏合，使其成为夹心虾。

    4 将夹心虾放入蒸锅中，用旺火蒸 5 分钟，取出备用。

    5 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，放入蒸好的夹心虾，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

    注意事项

    1 虾仁腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

    2 蒸夹心虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变老。

    3 勾芡时要掌握好火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

    药膳功效

    1 滋阴润燥：木耳和虾仁都具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

    2 养血安神：木耳和虾仁都含有丰富的铁元素，具有养血安神的功效，适合贫血、失眠等人群食用。

    3 健脾开胃：鸡肉茸和鸡蛋液都具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振等人群食用。

    甘菊猪肚汤——

    甘菊猪肚汤

    一、材料：

    - 猪肚 1 个

    - 甘菊 10 克

    - 黄芪 10 克

    - 生姜 3 片

    - 红枣 5 可

    - 盐适量

    二、制作方法：

    1 将猪肚洗净，用开水焯烫后捞出，切成小块备用。

    2 将甘菊、黄芪、生姜洗净，红枣去核备用。

    3 将猪肚块、甘菊、黄芪、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，至猪肚熟烂。

    4 最后加入适量盐调味即可。

    三、功效：

    1 猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适合身体虚弱、脾胃虚寒的人群食用。

    2 甘菊具有清热解毒、平肝明目的功效，可缓解头痛、眩晕、目赤肿痛等症状。

    3 黄芪具有补气固表、利水消肿的功效，可增强免疫力、促进新陈代谢。

    4 生姜具有温中散寒、止呕解毒的功效，可缓解胃寒呕吐、风寒感冒等症状。

    5 红枣具有补中益气、养血安神的功效，可缓解贫血、失眠等症状。

    四、注意事项：

    1 猪肚要清洗干净，去除异味。

    2 炖煮时间要足够长，以确保猪肚熟烂。

    3 盐的用量要适量，以免影响口感和药效。

    4 药膳虽好，但不能替代药物治疗。如果有疾病需要治疗，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。