第101章 亚健康饮食调养【五脏兼补药膳（一）】

    姜附烧狗肉——

    姜附烧狗肉是一道传统的中式药膳，具有温肾散寒、壮阳益精的功效。以下是一份姜附烧狗肉的调养药膳配方及制作方法：

    一、配方

    - 狗肉：1000 克

    - 熟腐片：30 克

    - 生姜：150 克

    - 大蒜：50 克

    - 葱段：50 克

    - 料酒：50 毫升

    - 生抽：30 毫升

    - 老抽：10 毫升

    - 白糖：10 克

    - 盐：5 克

    - 胡椒粉：3 克

    - 鸡精：3 克

    - 食用油：适量

    二、制作方法

    1 将狗肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

    2 将熟附片用纱布包好，放入锅中，加入适量清水，煮 30 分钟，取出附片，汤汁备用。

    3 将生姜洗净，切成小块；大蒜去皮，洗净备用。

    4 热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味，加入狗肉块煸炒至表面微黄。

    5 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

    6 加入煮附片的汤汁，没过狗肉块，大火烧开后转小火焖煮 15 小时至狗肉软烂入味。

    7 最后大火收汁，撒上葱段即可。

    三、注意事项

    1 狗肉性温热，多食易生热助火，故凡发热、咳嗽、感冒、阴虚火旺者不宜食用。

    2 姜附烧狗肉不宜与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、茶同食。

    3 熟附片有毒，应在医生指导下使用，且用量不宜过大。

    以上是一份姜附烧狗肉的调养药膳配方及制作方法，希望对你有所帮助。需要注意的是，药膳不能替代药物治疗，如果有身体不适或疾病，请及时就医。

    炒鹌鹑——

    炒鹌鹑调养药膳

    鹌鹑肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有很高的营养价值。中医认为，鹌鹑肉具有补中益气、清利湿热的功效，适用于身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。以下是一道炒鹌鹑调养药膳的做法：

    一、材料

    1 鹌鹑 2 只

    2 山药 50 克

    3 枸杞子 10 克

    4 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精、食用油各适量

    二、做法

    1 将鹌鹑宰杀后，去除内脏和羽毛，洗净备用。

    2 将山药去皮后，洗净切成小块备用。

    3 将枸杞子洗净备用。

    4 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

    5 放入鹌鹑煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、鸡精调味。

    6 加入山药和枸杞子，翻炒均匀。

    7 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮 15 分钟左右，至鹌鹑熟透即可。

    三、功效

    这道炒鹌鹑调养药膳具有补中益气、健脾益胃、滋阴补肾、明目等功效。其中，鹌鹑肉具有补中益气、清利湿热的功效；山药具有健脾益胃、滋阴补肾的功效；枸杞子具有滋阴补肾、明目等功效。三者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群食用。

    需要注意的是，鹌鹑肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用。此外，鹌鹑肉不宜与猪肝、菌类、猪肉等食物一起食用，以免影响营养吸收或引起身体不适。

    参麦甲鱼——

    参麦甲鱼调养药膳

    参麦甲鱼是一道传统的中式药膳，以甲鱼为主料，配以人参、麦冬等中药材，具有滋阴补肾、益气养血、强身健体的功效。这道药膳不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

    一、食材准备

    1 主料：甲鱼 1 只（约 500 克）

    2 辅料：人参 10 克，麦冬 10 克，枸杞 10 克，红枣 5 颗，生姜 3 片，料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量。

    二、制作步骤

    1 将甲鱼宰杀后，去除内脏、头、尾和爪子，洗净备用。

    2 将人参、麦冬、枸杞、红枣洗净备用。

    3 将生姜洗净切片备用。

    4 将甲鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、生姜片，转小火炖煮 30 分钟。

    5 加入人参、麦冬、枸杞、红枣，继续炖煮 30 分钟。

    6 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。

    三、食用方法

    1 将参麦甲鱼汤盛入碗中，即可食用。

    2 可根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料。

    四、注意事项

    1 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

    2 人参不宜与茶、萝卜、藜芦同用。

    3 麦冬不宜与鲫鱼、木耳同用。

    4 枸杞不宜与绿茶同用。

    五、营养价值

    1 甲鱼：富含蛋白质、维生素 a、维生素 b1、维生素 b2、维生素 d、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等功效。

    2 人参：富含人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸、微量元素等营养成分，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。

    3 麦冬：富含麦冬皂苷、麦冬多糖、氨基酸、挥发油等营养成分，具有养阴生津、润肺清心等功效。

    4 枸杞：富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目等功效。

    5 红枣：富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b 族维生素、维生素 c、维生素 p 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气、养血安神等功。

    巴戟天炖猪大肠——

    巴戟天炖猪大肠调养药膳

    巴戟天炖猪大肠是一道传统的药膳，具有补肾壮阳、强筋健骨、润肠通便等功效。以下是具体的做法：

    材料：

    - 巴戟天 20 克

    - 猪大肠 250 克

    - 生姜 3 片

    - 料酒、盐、胡椒粉适量

    做法：

    1 将巴戟天洗净，用清水浸泡 30 分钟。

    2 将猪大肠洗净，切成小段，用开水焯水去腥。

    3 将浸泡好的巴戟天、焯水后的猪大肠、生姜片放入炖盅中，加入适量的清水，料酒。

    4 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸 1 小时左右，至猪大肠熟透。

    5 加入适量的盐和胡椒粉调味，即可食用。

    注意事项：

    1 巴戟天炖猪大肠不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。

    2 巴戟天炖猪大肠不宜与生冷食物同食，以免影响药效。

    3 巴戟天炖猪大肠不宜与降压药、降糖药等药物同食，以免影响药效。