第3章 卖鱼佬“高奇强”
逛完了一排的水产店，草鱼的品质都没有达到要求。
陈澈有点泄气了。
就在这时，耳边传来了一阵粗糙的声音。
“小兄弟，你是不是想要买草鱼啊？”
循声望去，一个约莫三十岁左右，穿着条纹毛衣，系着围裙的男子满怀笑意的走过来了。
“对呀！”陈澈点头。
这位三十岁左右的男子似乎认识陈澈，他瞳孔放大了一圈，脱口而出：“陈，陈家小子？”
听到这话，陈澈下意识仔细观察眼前这位男子，并在记忆里检索。
刚开始没有任何头绪，正当他一筹莫展时，突然灵机一闪，想到了一个人。
“高叔叔？”
“哎！没想到你还认识我啊。”中年男子脸上的笑容愈发灿烂。“咱们应该有七八年没见了吧！”
陈澈的父母在县城经营了一家小卖铺，高奇强以前是给他们送货的司机，一来二去就熟络了起来。
陈澈对这位高叔叔的了解不多，只知道他父母早亡，有弟弟妹妹，后来为了谋生，去了更大的城市。
他也没想到，在这里可以偶遇。
寒暄了几句，回归正题。
“高叔叔，可以让我看看你卖你的草鱼么？”
“当然可以！”
热情的高奇强把陈澈领到了一个摊位。
这是一个小鱼摊，只卖一些常见的鱼类，比如：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等。
很快，他就被玻璃鱼缸里活泼乱跳的草鱼吸引了。
【十分新鲜且活蹦乱跳的草鱼。「品质：完美」】
见到完美级品质的草鱼，陈澈心里一阵窃喜。
他刚才还在思考，要是草鱼的品质不好，如何拒绝。
现在只想问问高叔叔还有没有草鱼，玻璃鱼缸里的这几只草鱼肯定不够。
听到陈澈想要150斤左右的草鱼，高奇强脸上写满了高兴。
“有有有，你想要多少都行！”
“这些鱼都是我自己养的，非常新鲜！”
“原来你还是鱼塘老板！”
“小澈你别水你高叔叔了，我只是一个臭卖鱼的，你能照顾高叔叔的生意，我就很开心了。”
“高叔叔，你能带我去你鱼塘看看吗？”
“当然可以！”
高奇强爽快答应，准备开着三轮车带陈澈去看看。
他的三轮车很破旧，前面也只有一个座位。
平常他一个人开车刚刚好，但要是陈澈坐上来了，那就有点挤了。
陈澈不太情愿两个大男人挤在一块，这让他感觉十分别扭。
于是。
他主动开口了。
“要不坐我的车吧？”
“你有车？”高奇强笑着说道：“你爸妈对你还是一如既往的好啊，参加工作就给你买了一辆车。”
“不是我爸妈买的，自己工作挣的。”
只是这简单的回应，让高奇强对眼前这个小子增添了几分敬佩。
没想到年纪轻轻，就靠自己买车了！
真是年少有为！
坐上奔驰副驾，高奇强心里这样的想法更加强烈了。
穿过一个过道，黑漆漆的一片，高奇强看着车子屏幕的光照射在陈澈的脸上，心说：“这小子以后一定会出人头地！”
一刻钟后。
来到了高奇强养殖的鱼塘，这个鱼塘和不远处的二层楼房是他父母留下的遗产，靠着卖鱼，他供着弟弟妹妹考上了大学。
原材料对菜品口味的影响很大，陈澈想严格把控，做出更美味的美食！
高奇强家的鱼塘的水很清澈。
即使是近视的陈澈此时也能隐约看到游动的鱼儿。
对此。
他十分满意，当即就定下了。
以后都在高叔叔这里买鱼。
高奇强也是个实在人，给了陈澈友情价，还送了两个方形的塑料水桶以及一些自己家种的土特产。
两人寒暄了几句，然后陈澈就开着车离开了。
他陆陆续续将清单上的食材和调料买齐，然后跟着导航回去了。
回到家里，已经快下午五点。
临近饭点，闻着隔壁邻居家的饭香味，陈澈系好海绵宝宝的围裙，准备大显身手了。
这个围裙是刚参加工作时买的。
当时想的很好，下班回来就给自己做点好吃的，犒劳一下自己。
理想是丰满的，现实是残酷的。
如此大强度的工作，几乎耗尽了陈澈一天的精力。
他每天下班都只想好好休息，根本没兴致做饭，于是这条围裙就压箱底了。
他随手拿了一条比较小的草鱼，放在案板上，拿着菜刀的侧面轻轻一拍。
活蹦乱跳的草鱼当即被敲晕，一下就不动弹了。
见状，陈澈眼疾手快的用刀背将鱼鳞刮干净，然后加入温水把鱼皮烫一下，这样可以减少粘液，口感更佳。
清理好粘液之后，划开鱼肚子，去除里面的内脏。
去除内脏以后，陈澈将鱼从尾部下端给切开。
防止鱼打滑，他还贴心的用毛巾包裹起来了。
鱼骨和鱼头取下，然后剁成小块清理干净备用，再将取下来的鱼肉切成鱼片备用，鱼片切的太厚会留下太长的鱼刺，不方便食用，切得太薄又容易碎掉。
这个鱼片的厚度很难把握，大部分人切出来的都是厚薄不一。
不过这个对有厨艺精湛的陈澈，简直是小菜一碟。
要是现在有个人拿尺去量，就可以发现陈澈切的鱼片非常均匀，每一片都是3毫米，误差最多01毫米。
他将鱼骨和鱼片依次放入铁盆里，又加入盐和啤酒，搅拌一分钟，将上面的粘液清洗干净，然后再放入调料腌制。
再将酸菜、泡萝卜、野山椒、泡姜和红泡椒等配料准备好，然后就起锅烧水。
等到水烧开之后，陈澈把切好的酸菜丢了进去。
沥干水分之后，再将酸菜放入锅里干炒两分钟，这样不仅可以中和酸味，还能让酸菜吃起来更加爽口。
起锅烧油至六成热，将泡萝卜、泡姜和野山椒倒进去，再加入炒干水分的酸菜，陈澈握紧锅柄。
短短一分钟时间，他整整颠了九九八十一下。
陈澈这炒菜的架势，即使是五星级大厨过来了，也会自愧不如！
所有辅料炒香倒出备用，再把油倒进锅里。
等到油温上来了，再将鱼骨头和鱼骨全部倒进去，中小火慢煎。
伴随着“滋滋”作响的声音，等到鱼骨头和鱼骨煎到两面金黄，陈澈又将所有辅料倒进去，再用他那娴熟的颠锅技术，统统炒香。
然后再把事先准备好的热水倒进去，开大火煮到咕噜咕噜冒泡，再转中火，放入盐、鸡精、白糖等调料调味。
此时的鱼汤已经变的又浓又白了。
转中火煮三分钟后，再将提前腌制好的鱼片依次放进去，滑散即可。
最后放花椒、葱、香菜等配料，然后再淋上滚烫的热油。
这道色香味俱全的酸菜鱼就做好了！