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第304章 国宴菜,果然名副其实

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    “呲啦——”这时,一阵高温的油爆声响起。

    东方新已经用大汤勺舀起卤汁,干脆地浇在鱼肉上。

    红亮的卤汁遇到炸得酥脆的鱼肉,滚烫的热度让肉丝一阵颤抖,发出了“吱吱吱”的声响。

    就像是可爱的小松鼠趴在盘里,不停地叫唤。

    别说形神兼备了,至少也是色香味俱全。

    “这就成了?”

    “嗯,可以吃了,你帮我尝尝味道。”

    “吧嗒——”赵小河嘴边泛起一圈口水,忍不住拿起筷子。

    可真要下筷子,他又犯难了。

    该吃哪儿呢?

    要知道,这盘松鼠鳜鱼的妙处,不只是味道,还有那造型。

    眼前的鱼肉丝排列得整整齐齐,饱满又水润。

    要是夹一筷子吃了,整体的美感瞬间没了。

    不过,不吃是不可能的!

    像赵小河这样的吃货,少吃一口都像要了老命。

    于是,赵小河轻轻下筷,用力夹断一根肉丝。

    鱼肉色泽艳丽,一入口底味就出来了。

    糖醋的味道融合得很彻底,恰到好处。

    最关键的是,外皮酥脆,里面却嫩得不像话。

    咬上一口,鱼肉的鲜美不停地震撼着舌尖上的每一个味觉细胞。

    酸中带甜的酱汁直渗舌根,余香缭绕,久久不散。“怎么样?”

    “绝了,难怪是国宴级别的菜,这在外面得要多少银子一盘?”

    东方新摇了摇头:“我也不清楚,但看这手艺就知道肯定便宜不了。”

    赵小河听完,又狠狠地吃了两口:“这菜太霸道了,配着米饭简直是天作之合。”

    “对了,提到米饭我想起来了,快到饭点了,赶紧去把米饭蒸上吧。”

    “呃,好嘞,遵命。”

    赵小河意犹未尽地放下筷子,嗖一声跑去了院子。随即劈柴生火,加米煮饭,炊烟袅袅升起,整个影视城似乎都被这股生活气息笼罩了。

    与此同时,东方新着手准备下一道菜肴,名叫大煮干丝。

    这也是淮扬菜系中的一道名菜。

    又叫鸡火煮干丝或高汤煮干丝。

    这道菜做法看似简单,实际上非常考验刀工的精准度和对火候的精细把握。

    东方新清理了案板,又把菜刀仔细清洗了一遍。

    以免鱼肉的味道影响到接下来这道菜的纯正。

    清洗完毕后,他望着那把刻有三个标志的菜刀,脸色略显异样。

    厉害了,用水一冲就洁净如初,而且一点腥味都没留下。

    好刀,要买的话价格肯定不菲。

    他一手拿起豆腐干,菜刀寒光一闪,豆腐干即刻变成了细丝。

    接着,他又取来鸡胸肉和笋片,同样手法处理得如同豆腐干一般精细。

    然后,他烧开了一锅沸水,将所有处理好的食材迅速烫熟。

    由于切得丝很细,烫熟的过程十分快捷。

    几乎是入水即出,食材便已近乎全熟。

    出水后放凉,再经过一次快速的焯水,切丝的食材便完全熟透了。

    随后,旺火烧热炒锅,加入猪油烧热。

    再放入虾仁炒至乳白,盛出备用。

    做到这里,东方新再次清洗锅具,接着倒入事先准备好的鸡汤,将干丝浸入其中,用文火慢炖。

    等到汤色微变,再依序投入鸡丝、笋丝、虾仁及几粒豌豆尖。

    在1949年的“建国第一宴”上,大煮干丝作为压轴出场,即使在国宴菜中也是地位尊崇。

    火候维持五分钟后,一股浓郁的香味扑鼻而来。

    这香气中融合了鸡汤的浓郁与冬笋的清新雅致,同时,干丝的豆香也完美融入,使得味道层次丰富,回味悠长。

    接着,轻轻加入盐和白醋调味,在高温的作用下,整道菜的风味更上一层楼。

    转瞬间,香气弥漫了整个小屋,从门帘的缝隙中悠悠飘出。

    眼看时间差不多,东方新从锅里盛出一碗,放在桌上稍待冷却。

    不料碗底刚触桌面,赵小河在外闻到香味,便钻了进来。

    “哎呀,这也太香了,东方哥,别放桌上,小心烫坏桌子,还是直接放我肚子里保险!”

    东方新嘴角微抽,将碗递过去:“不怕烫舌头,你就喝吧。”

    赵小河小心翼翼接过碗,咧嘴笑道:“这种级别的好味,就算被烫死也值了!”

    “你这马屁拍得越来越高级了?”

    “必须的!”

    哧溜——赵小河舀起一勺汤,那美妙的滋味立即缠绕在舌尖。

    那令人陶醉的口感和醇厚,简直令他欲罢不能。

    尤其那汤汁咽下后,在舌根处留下的咸香余韵,让他美得差点翻白眼。

    国宴菜,果然名副其实。

    特别是东方哥这近乎神奇的手艺,更是让这道菜锦上添花。

    赵小河未曾品尝过真正的国宴菜,也不知国宾们口中的滋味如何。

    但此刻口中那份绝美,他相信即便是外宾也难以体验。

    只是,真的很烫。

    妈的,刚出锅的汤就这么喝下去,感觉舌头都要麻木了。

    赵小河跑到外面,喘着粗气吸了几口冷风,让外界的寒气为灼痛的舌头降温。

    同时,呼出的热气遇冷凝结成白茫茫的雾气。

    紧接着,他又舀起碗中的汤匙,连同笋丝、干丝和鸡丝一并送入口中。

    被鸡汤浸透的食材柔滑得让人心动,一口下去,险些连舌头都吞下去。

    这时,朱导从南边气喘吁吁地走来。

    一见赵小河手中的鸡汤,眼睛顿时瞪得老大。

    “这是啥?”

    “大煮干丝。”

    朱导一闻,满脸震惊:“让我也来一口!”

    赵小河瞬间闪躲:“你想得美!我还不够吃呢,你还想沾光?”

    “哎呀,赵小河啊赵小河,名字起得这么豪迈,人怎么这么小气?”

    “哼,当初招剧组采购员时,你们不就是要找个吝啬鬼吗?现在又来说我不好?”

    朱导嘴角一抽:“我是让你买菜时小气,没让你对我小气啊!”

    赵小河不肯,还顺势喝了一口:“不让你喝,但可以让你闻闻我嘴里的味。”

    “滚,我还不如去闻厕所呢。”

    “那你别说我小气了。”

    朱导盯着他手中的碗,咽了口唾沫:“东方大厨呢,在屋里吗?”

    赵小河嚼着干丝点点头:“在呢,刚做好饭,你现在进去说不定还能蹭点尝尝。”
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