第37章 卤水猪头肉
待那人走近,苏盐才认出来是张薇,她现在正在大摇大摆地走过来。
苏盐赶紧催促陆青快点吃,吃完就走人,她可不想和张薇扯皮。
唉,来不及了!
撞上了。
张薇斜眼看了苏盐一眼说道:“今天出门没看黄历,你也在这吃早餐啊,真晦气。”
说完还不忘推了苏盐一把,陆青最看不惯这种人,也起身和她理论。
“我当是谁呢?这不就是村头苏大勇家的寡妇女儿吗?出嫁没两天就把自家丈夫给克死了。”
张薇一下子被陆青搓到痛处,扬起手就想给陆青耳光,苏盐见状直接一手抓住,将她推到到地上。
来来往往的人,也闻声过来看热闹,张薇气得直接别过脸去,生怕被人看见。
卖早餐的大爷不想那么多人堵在自家摊位面前,影响做生意,勉为其难地出手相助,把那些看热闹的人赶跑了。
张薇才从地上慢慢地起来,“给我来一碗米粉吧,不要葱花和香菜,多来点咸菜就成。”
张薇趾高气昂地对摊贩老板说道。
苏盐也不想和她废话,看陆青吃得差不多了,两人就提起东西走人。
一大早上遇到张薇,好心情都没有了。
苏盐给陆青买了一点糖果小零嘴,两人就决定回家了,现在也才八九点钟,回到家还可以去帮爹娘种南瓜苗。
苏盐带了一个背篓来装东西,但是背篓有些小,只够装猪肉那些,土豆和洋葱之类的蔬菜,必须要手提回去。
陆青负责砍土豆,她年龄小,力气没有那么大,只能拿土豆。
苏盐又问小摊贩拿了一个麻袋,将洋葱、豆芽、青椒……放进去,自己抱在怀里扛回去。
由于背上也背了猪肉,怀里又拿那么多东西,加上天气一热,一个小时的路程,两人走走停停愣是走了两个半小时才到家。
现在去帮忙种南瓜苗也干不了多少活了,苏盐就让陆青将竹笋拿去院子里晒,自己则是准备午饭,等陆强和王秀芬回来。
苏盐将东西放下后,就回房间换身衣服,准备做饭了。
陆成躺在床上,他正无聊地看着窗外,看见苏盐进来很是开心。
“娘子,我在这屋里头闷得慌,能不能带我去外面的院子里坐坐啊?”
“这是万万不可以的,受伤没两天,哪能现在就动来动去的,好生养着吧!”
陆成被拒绝后,也只好作罢,瘪瘪嘴就将头扭一边去了。
苏盐换好衣服,就去厨房烧饭了,今天还是先把猪头肉做了,一个猪头肉可以够一家人吃一天了。
苏盐先将猪头肉清洗干净,在放到砧板上切成小块,然后冷水下锅,放上葱段和几片生姜,倒一点白酒下去煮开。
在等的间隙,再把米饭给煮上,这样子等猪头肉煮开后,米饭也煮好了。
那些豆腐也得拿出来煎好,不处理一会就馊了,豆芽也得放在水里泡着,可以放两天呢。
至于土豆和洋葱就倒出来,放到厨房角落阴凉的地方,它们不容易坏。
肥肉也得拿出来清洗干净,然后切成片,等做好午饭后就可以熬油了。
做卤水猪头肉,想要做得好吃,配料是绝对少不了的,苏盐得进空间拿一些配料出来才可以。
一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖混合均匀,放在碗里备用。
再从厨房拿一包卤料包出去,之前在逛超市的时候,想着周末给自己卤一些鸭爪吃,苏盐就囤了好几包卤料包,一直没机会用上,现在正好都派上用场了。
水开之后,苏盐拿筷子搓了一下猪头肉,很容易就戳穿了,意味着已经煮好了。
将它们都从锅里面捞出来,放到凉水里面去清洗掉表面的血水。
然后锅里面再倒入刚刚调好的料汁,加入适量的清水,将卤料包扔下去,再来几个干辣椒调味,盖上盖子大火煮一个小时。
接下来就去处理买回来的排骨和肥肉了,苏盐叫来陆青,让她守在火炉旁边看火。
苏盐背起背篓,拿上篮子和砧板、菜刀就往外面走,她要去水池旁边弄这些东西,就不需要来来回回跑了。
先给肥肉用清水冲洗干净,然后再给它们切成长条小块,一点一点地切成片,放在篮子里面,等猪头肉弄好就可以下锅了。
这是一件大工程,苏盐一个人弄就没有那么快。
正好这时王秀芬也收工回来了,她来到水池旁边洗脚,看见苏盐在切肥肉,也赶紧接过苏盐手里的菜刀帮忙。
苏盐又拿出排骨清洗,现在天气越来越炎热了,又没有冰箱,苏盐打算清洗干净后,也给他们切成小块,等下熬猪油的时候就一起下锅炸干,这样子可以储存很长的时间,吃的时候就放配料闷一下或者是炖汤,都是很美味的一道菜。
至于五花肉,就用盐水先给它腌制两天,现在每天的天气越来越炎热,太阳也非常大,就用它们来弄成腊肉保存。
时间差不多了,苏盐就进厨房继续做猪头肉了。
陆青已经热得不行,苏盐就让她赶紧出去凉快一会儿。
看见自家老母亲在切肥肉,陆青也想跃跃欲试,就回来拿一把菜刀去帮忙了。
苏盐打开盖子一看,猪头肉已经收汁了,拿出来两块猪耳朵放到冷水里面过凉,再给它切成小片,放点香菜、葱花、蒜泥、小米辣和辣椒油、盐抓拌均匀,做成凉拌猪耳朵。
忘记买花生米了,不然再放一点花生,那好吃不只是一点点。
苏盐又从柜子里面拿出碗筷,给大家都打上了饭,再从锅里面拿出来剩下的猪头肉,切成小片放到每个人的碗上,再淋上卤料汁,做成猪头肉盖饭。
剩下的猪头肉也给它们切成小片,放到碟子上,吃完自己碗里的就可以自己夹,切完满满的一大碗,足够全家人吃一天了。
爹娘,陆青吃饭了。
苏盐喊大家来吃饭,自己又夹了一些凉拌猪耳朵到碗里,给陆成端进房间吃。
苏盐刚刚走到门口。
陆成就闻到香味了。
肚子也饿得咕咕叫起来,一看肥溜溜的猪头肉,筷子一撮直破,口水更是不争气地往下流了。