第30章 雨天和豆豉火锅是真的绝配
她从架子上取出老爸已经处理好的腊肉，仔细地挑选出一块肥瘦相间最为均匀的部分。然后，她小心翼翼地拿起刀，将这块腊肉切成薄片。由于腊肉已经经过长时间的炖煮，当她切割时，仍然能感受到那股温暖的热气。抵挡不住诱惑的她，忍不住先品尝了两块美味的腊肉。
切好的腊肉被整齐地摆放在盘子里，接着她又拿出油豆腐，熟练地将它们切成细长的条状。在冰箱里，她发现还有一些冷冻的竹笋。于是，她迅速用热水将这些竹笋解冻，并同样切成了一盘薄薄的笋片。对于里脊肉，她也毫不犹豫地将其切成片状，然后用嫩肉粉轻轻涂抹均匀，最后把它们装盘备用。
此外，家里还有一些干豆腐皮，只需要用热水浸泡一下，就可以轻松地切成所需的形状备用。至于其他的干菜，可能暂时没有时间准备了，但没关系，以后还有机会品尝到它们的美味。
“豆豉火锅之所以与众不同且声名远扬，关键就在于其独特的底料。这些底料均采用了我们自家种植的本地黄豆精心制作而成的豆豉以及糍粑辣椒炒制而成。这种原始版本的豆豉火锅，经过时间的沉淀和演进，如今已演变成以五花肉为底层食材，豆豉增添香气，豆瓣酱与糍粑辣子协同作用提升色泽。经过一番翻炒后，再加入浓郁的高汤熬制而成。这款火锅可供烹煮各类肉类和蔬菜，汤底醇厚香浓，豆豉香气四溢，因此被大家亲切地称为“饭遭殃”。
特别是当享用到最后一刻时，舀起一勺鲜红艳丽浓稠的豆豉汤汁，淋洒在洁白的米饭之上，然后轻轻搅拌均匀。那股诱人的香味瞬间扑鼻而来，令人食欲大增。无需费力，便能轻而易举地吞下好几大碗米饭，百分百到享受美食带来的满足感。”
许攸攸边准备边开始介绍今天要做的豆豉。
玫瑰公主：我怎么觉得今天主播切的都比平时切的菜要厚啊？
最爱吃梅菜扣肉：我好难想象居然今天又有臭臭的黑色的豆，我已经关上了共享了。
制造机：主播今天是打算炒很多菜啊？火锅要炒这么多啊？真麻烦！
航行家已远航：想吃腊肉！！！这个腊肉好诱人！
表白最好的许攸攸：主播，主播，什么时候开始，什么时候开始？已经等不及了！
……
许攸攸已经在洗锅子了，其实也就是将被烧开了的水洗刷一下整个锅子，然后倒掉。
开始炒底料了！
首先，许攸攸小心翼翼地将菜籽油缓缓倒入锅中，待油热之后，又轻轻地加入了少许猪油。随着温度的升高，猪油渐渐融入其中，散发出诱人的香气。接下来，她将新鲜的五花肉放入锅中，不断地翻炒着，让每一片五花肉都均匀受热，散发出阵阵肉香。
等到五花肉被炒得香脆可口时，许攸攸紧接着把干花椒和干辣椒撒入锅中，继续翻炒，直至它们变得金黄酥脆。此时，麻辣的香气弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。然后，她又加入了豆瓣酱和糍粑辣椒，再次翻炒，直到那诱人的红色与金黄相互交融。
最后，许攸攸熟练地将豆豉投入锅中，轻轻一炒，顿时，一股独特的豆香扑鼻而来。在炒制完成的底料中，她依次加入适量的盐和味精、适量的耗油以及香醇的酱油，继续翻炒，让各种食材充分融合。
随后，许攸攸往锅中加入少许清水，慢慢炖煮，让底料的味道愈发浓郁，甚至有一股豆豉发酵的那种独特的臭味，倒入蒜叶和香菜增香。
“豆豉火锅，其实很重口味。尤其是豆豉，它是这锅底的灵魂，为这道佳肴增添更多的风味层次。那独特的豆豉香味，它为整个火锅带来了浓郁醇厚的口感，让人回味无穷。又臭又香，越吃越香。”
“吃豆豉火锅，配搭的蘸料是以糊辣椒为主。这种蘸料，除了辣椒的香辣，还会有一种独特的“糊”味，使这种辣更加地呛、冲，但是当它搭配上豆豉火锅独有的味道，那种感觉实在是妙，尤其是在饿的时候去吃，保证一口气能吃下三碗饭。但是今天我们就是突然决定的所以家里 没有糊辣椒，我们就不强求了。”
待到汤汁沸腾，她先将早已准备好竹笋和油豆腐、豆腐干还有腊肉这些不易入味和耐煮的配菜放入锅里慢慢等汤底再次沸腾。
“这锅里如果再加些豆腐、豆芽进去炖煮，让老豆腐充分吸收浓郁的汤汁，吃起来那味道简直不能太好吃，丝毫不比吃肉差。今天我们就只有瘦肉和腊肉，其实豆豉火锅里加些酥肉和肥肠进去炖煮。酥肉吸收汤汁之后，外皮酥润，里面很嫩；肥肠炖煮之后，色泽红润，吃起来软糯香甜。啊！真的是缺了好多好吃的。”
许攸攸真的很遗憾，但是今天这餐主要是为了吃野菜，她也就稍微的放下了一些遗憾，如果不是雨太大她是真的很想去镇上购买缺了的几样配菜，下次，下次一定准备充分了。
当所有配菜都煮熟之后，这道美味的豆豉火锅便大功告成了！
许攸攸现在顾不得直播间被馋得嗷嗷直叫的网友们，因为汤底又开了。
在这个的过程，她和老妈已经将清洗好的野菜用个竹架子放在了旁边，一起的还有抽空拌的折耳根。
她回厨房盛好了饭端出来的工夫，老爸已经搬好了三个小板凳，坐在了炉子边上。
“这火锅真香，那学的啊？”许爸也是第一次这么吃。
家里随意吃火锅也就是五花肉炒香以后加水直接就开始煮菜了，这加了豆豉的还真的是不一样的香。
“管那么多。闺女做啥你吃啥就是了。”许妈分发好筷子，自己先夹起了已经被裹满汤汁的油豆腐。
而许爸也开始在锅里捞起一块又一块的肉来，只见那大肉块在勺子里抖动着，仿佛在诉说着它们的美味和诱人。许爸一边捞着肉，一边喃喃自语道：“谁让我就是个无肉不欢的人呢！”
许攸攸则不然，她用筷子在锅里夹了一大把野菜。这些野菜刚一进入锅中，就立刻被滚烫浓郁的汤汁包裹住。不一会儿功夫，野菜已经熟透了。还没等许攸攸来得及说些什么，老爸老妈便眼疾手快地将野菜捞起来，放进了自己的碗里。许攸攸无奈之下，只好再次往锅里放了一些野菜。
这口炉灶一直熊熊燃烧着大火，野菜一旦放入热汤之中，不出半分钟就可以食用了。因此，大家都是下多少就能吃多少。不过要说这锅中的美味佳肴，那时间煮久了的油豆腐绝对是最能吸收汤汁的。只需轻轻咬上一口，那鲜美的汤汁便会在口中四溢开来，令人感到无比的满足。
她直接捞起，然后放进碗里，开始一一品尝，“真香！”