第85章 凉皮

    次日一早，宋暖像往常一样一样煮上卤味，又熬煮了一大锅绿豆汤……宋秀秀还惦念着宋暖昨晚说的新吃食，因此迟迟不见宋暖有其他动作，便心急的询问宋暖怎么还不动手做新吃食啊。

    宋暖见了宋秀秀的着急样的笑了笑，让她别急，这新吃食还缺一样工具，等她备好材料后就去买。宋秀秀一听还缺东西就知道早上是吃不到了，只能失望的去招呼客人了；宋暖见她那失望样无奈的摇了摇头。

    宋秀秀出去招呼客人的时候，特地介绍店里新增加了绿豆汤，可以止渴解热；有那口干舌燥的客人在等面的间隙就要了一碗绿豆汤，汤料十足且回味甘甜……让人不禁想要再多喝一碗。这绿豆汤一经推出就十分受欢迎。

    而宋暖这边则正在制作新吃食，只见她在盆里倒入一些面粉又加入了一些盐巴，加水和成一个稍硬的面团，然后盖上湿布让它醒一会儿，就去煮面了。

    大约三刻钟后，宋暖看面团醒的差不多了，便让宋秀秀接替自己煮面，自己则要洗面了。只见她准备了一盆清水，然后将之前和好的面团放入水中清洗，等到盆中的水很浑浊时，就用纱巾过滤到另外一个盆里继续揉搓清洗，这样反复清洗几次，直到水不再浑浊，剩下的这一小块就是面筋；把面筋铺在蒸笼中大火蒸一盏茶的时间就熟了，将熟了的面筋切成小块备用。洗面剩下的混水，宋暖就让它慢慢沉淀大概需要一个半时辰。

    宋暖做好这些后，就叮嘱宋秀秀好好看店，她要去趟铁匠铺打工具；宋秀秀还挂念着宋暖说的新吃食，就让宋暖放心去，她一定照看好面馆。

    宋暖见状便离开面馆前往铁匠铺，因为宋暖之前曾在崔记铁匠铺定做过大锅刀具，因此也算熟客；宋暖到达崔记铁匠铺后，便把自己想要打两个直径12寸平底铁盘的来意告诉了崔铁匠。崔铁匠又详细询问了具体样式心里才有底，表示可以制作。

    因为宋暖今日便要用，便想先让崔铁匠帮忙先锻造一个出来；崔铁匠此时没有要赶制的活便点头答应了下来，让宋暖两个时辰后过来取。宋暖谢过崔铁匠便回面馆了。

    午时过后，宋有才从码头那边过来，宋秀秀见他热的满头大汗赶紧给他盛了一碗绿豆汤；宋有‘咚咚’几口喝完，“秀妹子，这汤也太好喝了……这是面馆新推出的吗？”

    宋暖正好回来听到宋有才的问话后便点头称是，见面馆人过嘴杂不方便谈话，便让宋有才去后院了。到了后院后，宋暖才说出了自己的想法。

    “暖妹子，你是说在码头上卖这绿豆汤？”宋有才听后，不确定的问道。

    “对，这绿豆汤能清心降热、止渴解暑；而且还可以与百合甘草红枣这些搭配，做出来的口感以及功效都不同。你看码头上的那些脚夫天热干重活就容易出汗多，如果喝上这么一碗绿豆汤是不是十分解渴……”宋暖对宋有才分析道。

    宋有才摸着头憨笑了几下，直说还是宋暖聪明这么快就想到新食物了；宋暖笑着摆了摆手说自己只是碰巧想到了而已，同时让他回去跟宋青刚商量下，如果可行的话明天就在码头那边试着卖卖，炉灶以及大锅这里都有现成的，只是绿豆需要今晚提前浸泡好，到时方便煮烂。

    宋有才笑着表示现在就回去找宋青刚，正好辣椒酱今日也能完工，明日就上来送货；宋暖一听宋青刚明日就能过来，那这面皮的事等宋青刚来了再说吧。宋有才跟宋暖说完后就急忙赶回村里跟宋青刚说绿豆汤的事了。

    而宋暖也去前面面馆干活去了，之后估摸着快两个时辰了，便停下手里的活去崔记铁匠铺取铁盘。宋暖到时铁盘刚刚做好，崔铁匠将做好的铁盘拿给宋暖，让她看看满不满意。

    宋暖见铁盘底部平整且略微轻薄些，十分满意，将钱交给崔铁匠同时让他抓紧把另外一个也尽快锻造出来。崔铁匠让宋暖放心，明日就可以来取了。

    宋暖拿着铁盘辞别崔铁匠就回面馆了，宋暖先仔细清洗了一半铁盘，然后用另外一口大锅烧了一锅热水备用；然后端出之前沉淀的混水，将上面的清水倒掉，把沉淀好的糊子搅拌均匀；拿出清洗干净的铁盘子，上面轻轻檫一层油，然用勺子舀一两勺糊子放入铁盘中，把面糊荡均匀，然后放入热水锅中盖上锅盖，大火蒸半炷香的时间，只要面浆凝结透明且鼓大泡就可以了；将铁盘放入备好凉水的盆中冷却，然后在面皮上抹上油防止粘连。

    宋暖如此循环制作，将面浆都蒸成面皮后才停手；然后又用捣碎的姜蒜加入凉白开调制成姜蒜水，芝麻酱加入热水调制成麻酱汁，又切了些黄瓜丝胡萝卜丝香菜……

    材料备好后，宋暖拿出三张面皮切成一指半的条，放入盆里，又依次加入姜蒜水、麻酱汁、黄瓜丝、陈醋、盐、辣椒油搅拌均匀，然后盛入碗中。

    宋秀秀早在宋暖切面皮的时候就等在一旁了，此时见宋暖盛好面皮便迫不及待的端了一碗试吃起来；嗯，皮滑鲜嫩、咸辣爽口，口感清爽、且十分开胃……宋秀秀都顾不上说话，只一会儿就吃完了一碗。

    “阿暖，你这做的是什么啊，太爽口太好吃了，这在大热天吃这么一份，绝对清爽开胃啊……”宋秀秀又端了一碗开吃，还不忘夸赞宋暖。

    就连向来不注重口腹之欲的福婶吃了也连连称赞，言说天热的时候吃上这么一份确实十分开胃。

    宋暖见他们吃的这么香心里有了底，见金老爷子在外面，便盛了一份给他送过去，“老爷子，这是我新做的吃食，你尝尝好不好吃。”

    因为天热金老爷子近日也没什么胃口，这次来面馆也只点了豆皮卷鸡蛋来吃；如今见宋暖端出一份面皮，红绿相映色泽鲜艳，伴有芝麻酱香味还有蒜香味，刺激着人的味蕾……金老爷子瞬间有了胃口，拿起筷子就吃了一口，眼睛登时一亮，对着宋暖举了个大拇指，然后就吃了起来。

    其他人见老爷子吃的这么香，纷纷询问宋暖这是何物；宋暖便解答说是自己新做的小吃。当即就有人也想来这么一份，便问宋暖还有没有。

    宋暖只得说因为是新做来的试吃的，所以准备的不是很多；先前问话的人见金老爷子一会儿就吃完了一份，又听闻份量不多，就赶紧抢先让宋暖给他也来一份。

    宋暖很快调制好了一份给他送过来，只见他试吃了一口后，也是眼前一亮，赶紧让宋暖再给他来一份；其他还没吃到的人见他们吃的这么香也纷纷喊着要一份。

    宋暖让他们排队一个个来，很快面皮就卖完了，没有买到的人失望不已；宋暖见状就让他们明日早点过来，明日也有但是量不多。人们听到后纷纷表示明日一定早早过来排队。