第92章 卤牛肉
这日夜间，郑香兰与无声一同来到了牛肉面摊前。
“伯伯，你好，你可还记得我吗？”
“哟，小娘子，院子住得可还好？”面馆东家见着郑香兰，一眼就认出来了，他热情地打着招呼。
“挺好的，还要谢过伯伯呢。”
“哪里的话，你这还算是帮了我的忙呢。”面馆东家连忙摆手，“你们要吃点啥？”
“伯伯，来两碗牛肉面。”
“好叻，你们先坐会儿。”
面馆东家熟练地拿起一双长筷，将一团面条轻轻地放入翻滚的汤中。接着，他又重复了这个动作，将另一团面条也放入了锅中。
今夜客人稀少，没过多久，面条就端了上来。
“伯伯，你要是不忙，先坐下来，我有件事想和你商量商量。”郑香兰面带微笑说道。
面馆东家见暂时没有其他客人，便用围裙擦了擦手，在郑香兰对面的凳子上坐下，眼神里透着一丝疑惑。
他稍稍迟疑了一下，然后轻声说道：“你说吧。”
“伯伯，你这儿的牛肉，还有多余的吗？”郑香兰单刀直入地问道。
听到郑香兰的问题，面馆老板微微皱了皱眉头，目光在她脸上停留了片刻，似乎在思考着什么。
过了一会儿，他才缓缓开口：“呃，这个嘛，牛肉的量每天都是有限的，不过具体还有多少，我得去看看。”
说着，他站起身来，向存放食材的地方走去。
“伯伯先不忙。”郑香兰赶忙开口阻拦道。
面馆老板闻言，停下了脚步，转过头来，用疑惑的眼神看着她。
郑香兰有些难为情地挠了挠头，鼓起勇气接着说道：“我的意思是，我以后能不能经常来您这儿买牛肉啊。”
面馆老板听了，眼中闪过一丝惊讶，然后又露出了了的表情。
他快步回到原位坐下，笑着说道：“我姓孟，是柳书办的姑父。你上次应该也听到了，想必已经知道我家牛肉的来源了，要不然你也不会直接来找我。”
“没错，我特别喜欢吃牛肉，但这玩意儿不好买啊。我也是没办法了，只能厚着脸皮来问问孟伯伯您了。”郑香兰咧嘴一笑。
“当然可以，你以后想买，随时来找我，不过很多是没有的。”
“我也不能白白占孟伯伯您的便宜，我这儿有个东西，我想您应该会很喜欢。”
郑香兰边说边从袖子里掏出一沓纸，递给了孟老板。
孟东家伸手接过，展开一看，只见纸上写着：
卤牛肉
牛肉 2-3 斤、大葱 1 根、姜片适量、八角 3-4 个、花椒 20 粒左右、香叶 3-4 片、干辣椒 2-3 个、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量、黄豆酱 2 大勺。
切成大块，放入冷水中浸泡 1个时辰，中途换水 1-2 次，以去除血水。
大葱切段，姜切片备用。
锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒等香料，大火烧开后煮近一刻钟。
将浸泡好的牛腱子肉放入锅中，加入适量酱油、黄酒、冰糖、盐和黄豆酱，搅拌均匀。
待再次烧开后，小火慢炖1个时辰。
离火后，牛肉在卤制中浸泡1个时辰，使其入味。
看完秘方，孟东家懊悔得直拍大腿，心中叫苦不迭：这得欠下多大一个人情啊！
其实，他刚看到开头时就想把纸递回去，可已经看了，再还回去也不好解释自己没看，只能硬着头皮继续看完。
“孟伯伯，你可以先试着做一点尝尝看，味道怎么样。要是不满意，我这儿还有其他菜的方子呢。”郑香兰见孟东家一脸愁容，还以为他是不相信自己。
“小娘子，你这法子一看就是好的，只是，伯伯怎能占你这么大的便宜。”
“小娘子，你这方子一看就很好，只是，伯伯怎么能占你这么大便宜呢。”
孟东家叹了口气，从怀里掏出一锭银子，递给了郑香兰。
“谁家的菜方子不是保密的，你居然这么随便就送人。这银子你拿着，就当是伯伯买下你的菜方子了。”
郑香兰连忙身子后仰，摆手道：“我不能要，这方子是送给孟伯伯的，我怎么能收钱呢。”
“况且，你还没试过呢，好不好吃还不一定。”
孟东家见郑香兰连面都不吃了，站起身就准备离开。
“行，伯伯明日便试试看，若是好，这钱你还是得收下。”
“嘻嘻，那就明天再说吧。”
次日清晨，孟东家早早地叫伙计去药铺买了几味材料。
等材料备齐，他就着手按照菜方开始制作卤牛肉。
午时时分，店里来吃饭的客人渐渐多了起来。
“哟，老孟，今天怎么这么香啊，你后厨在做什么好吃的？卖不卖啊？”一位老顾客还没进门，就闻到了一股浓郁的香味。
“是啊，东家，这是什么香味啊？店里有新菜品了吗？”
“东家，给我们也来一份尝尝！”
“这味道太诱人了，我都忍不住流口水了。”
“我好像闻到了牛肉的味道，是不是牛肉啊？”
孟东家笑着对客人们说道：“各位别急，今天后厨确实在尝试一道新菜，等会儿就给大家尝尝。”
他万万没想到，这个菜方的效果竟然如此之好。
他旋即转身对厨房里的伙计柱子喊道：“柱子，动作麻利点，赶紧把牛肉切片，好让客人们尝尝！”
柱子手起刀落，迅速将牛肉切成薄片。孟东家则在每一碗面条中都加入了几片牛肉。
他的脸上挂着热情的笑容，边走边对客人们说：“各位客官，这是我们今天新推出的卤牛肉面，大家快来尝尝这新鲜的滋味！”
更让他意想不到的是，这诱人的味道不仅吸引了店里的客人，还引来了不少过路的人。
结果就是，他谨慎卤的十斤牛肉一下子就卖光了。
孟东家懊悔得直拍大腿，这个方子明明这么好，自己之前竟然还如此谨慎。
午食已过，店里有两名小伙计正在清扫店面并照看店铺。
而孟东家则提着之前剩下的一小碟牛肉，朝着衙门的方向去了。