第115章 凉面
沈泽西听到这话，脑海中立刻浮现出上辈子夏天必定会吃的凉面，心中涌起一股强烈的食欲。
“娘，我今天要做一道清爽可口的菜！”沈泽西兴奋地喊道，然后迅速起身，直奔厨房而去。
田嘉皓见状，毫不犹豫地跟随着进入厨房，他可是自家相公御用烧火的。
沈母也充满好奇地走进厨房，想要一同帮忙。
沈泽西先将适量的面粉倒入盆中，然后少量多次向盆内加水，并不断搅拌着面粉，使其逐渐形成面团。
制作凉面所需要的面团要稍微硬一些，一般来说，一斤面粉大概加入半斤水即可。
当面粉被搅拌成絮状时，他便开始用力地将这些絮状物揉捏在一起，直至形成一个巨大的面团。
面团揉好之后，沈泽西用盖子将其盖好，让它静置醒发一段时间，大约需要一炷香的功夫。
在醒面的过程中，他还需多次揉搓面团，以确保其均匀光滑。
趁着面团醒发的空档，沈泽西并没有闲下来，而是着手准备待会儿用于拌面的油泼辣子。
他熟练地将葱姜蒜切碎，剁成沫，再加入辣椒面、花椒粉和食盐，充分搅拌均匀。
接着，他将滚烫的热油浇淋在调料混合物上，同时不停地搅拌，以免辣椒面变焦。
不一会儿功夫，一碗简单而香气扑鼻的油泼辣子便制作完成。
沈泽西将锅内剩余的热油用于炸制一碗香脆可口的花生米，炸完后，小心翼翼地将热油舀到碗里面，晾凉备用。
接着，他将已经充分发酵的面团熟练地切成一个个大小均匀的小剂子，然后用灵巧的双手，将每一个小剂子轻轻松松地拉伸成粗细一致、根根分明的面条。
&34;哇，相公你真是太厉害了!&34; 田嘉皓瞪大眼睛，满脸钦佩地望着眼前这一幕。
那些原本平平无奇的小面剂子竟在沈泽西的手中如变魔术般化作一根根细长的面条，他情不自禁地赞叹出声。
面对自家夫郎的夸奖，沈泽西矜持地微微一笑，心里面却是已经乐翻了天。
于是，他兴致勃勃地当场展示起了更为高超的花式拉面技巧，引得田嘉皓阵阵惊呼。
沈母实在忍受不了自家儿子像个猴子一样上蹿下跳地耍宝卖乖，伸手照着沈泽西的后背就是轻轻一拍，并开口催促道：“别闹了！赶紧做饭去，不然待会儿你爹他们就要回来了。”
挨了打的沈泽西立马停止了自己的表演，不再孔雀开屏，而是乖乖地将所有准备好的面剂子全部都拉伸成细细长长的面条。
把这些面条放入垫有蒸笼布的蒸笼里，摆放整齐后便直接架到锅上去蒸煮。
待锅盖盖好之后，只需等待水煮开，再用大火蒸制大约半炷香的时间即可。
随后，将蒸熟的面条迅速下入沸腾的开水锅中稍微煮一会儿，感觉火候差不多时，就可以用漏勺把面条捞出来盛进碗里。
紧接着，把之前预留下来的已经冷却的油淋在刚捞出的面条上，同时拿起筷子快速地搅拌并抖动面条，让每一根面条都能充分裹上油，以防面条粘连。
“娘，您帮我切点黄瓜丝、切点香菜，再切点葱花吧。”一碗凉面缺少了清爽解腻的黄瓜丝作为搭配，那就如同失去了灵魂一般索然无味。
沈泽西连忙请沈母过来帮忙处理这些配菜。
沈泽西稍作思考后，心里便有了主意：中午的菜就做一道蒜泥白肉和一份炒小白菜好了。
说起这道蒜泥白肉，其实做法相当简便。
首先，将肥瘦相间的五花肉丢进锅里头，添水没过肉块儿，接着放入葱段、姜片以及少许高度白酒去腥提香，煮至熟透后捞起放凉。
待肉不烫手时，将其切成薄如蝉翼般的肉片。
最后，淋上香醇诱人的油泼辣子，撒上细腻蒜末、香菜碎以及小葱花拌匀。
一道令人垂涎欲滴的蒜泥白肉就此大功告成！
忽然听见院子里传来一阵声响，沈泽西立马意识到是沈父他们回来了，时间刚刚好，可以开饭了！
沈泽西几人把凉面、蒜泥白肉、炒青菜、油泼辣子等一一端到了正屋。
自从天气越来越热，沈家就没在院子里面吃饭了，毕竟这太阳实在遭不住。
沈泽西率先向沈家众人展示如何拌面，“先把凉面挑入碗中，然后根据个人喜好酌情添加油泼辣子、黄瓜丝、香菜、花生米还有葱花。”
话音刚落，他便熟练地将手中那碗红油凉面搅拌均匀，微笑着递给身旁的田嘉皓。
沈家众人看着眼前这碗与众不同的面条，眼中满是好奇之色，纷纷拿起筷子开始拌面。
二哥对黄瓜丝情有独钟，不停地往碗里夹着黄瓜丝；大嫂和二嫂则无辣不欢，舀了好几大勺油泼辣子放入其中。
红油凉面一入口，便是那微微的辣味带来的刺激感，但又不会过于浓烈。
因为油泼辣子中加入了蒜泥，所以还能品尝到一股独特的蒜香味儿。
面条的嚼劲恰到好处，略带一点硬度，搭配上清爽可口的黄瓜丝以及香脆的花生米，让人回味无穷。
而蒜泥白肉更是别有一番风味，满满的都是浓郁的蒜香和肉香。
那一片片五花肉肥瘦相宜，肥而不腻，瘦而不柴，让人食欲大增。
二哥才吃了两口便立刻赞叹道：“这个凉面果然名副其实啊！终于不再是那些热气腾腾的饭菜了，而且这蒜泥白肉也是相当好吃！”
沈父听后也跟着点了点头，表示赞同：“是啊，今天总算可以不用吃得满头大汗了。”
一向沉默寡言的大哥此时也开口夸赞道：“这个黄瓜丝和花生米配这个凉面也很合适。”
沈泽西作为厨师，最高兴的就是吃的人喜欢自己做的菜，“下午我再做一个凉皮，和凉面是不一样的口感。”
“好耶好耶，小叔天天做！”沈珍和沈珠两姐妹最捧场，毕竟沈泽西做的每一道菜她们都很喜欢。
田嘉皓特别喜欢吃这个凉面，已经开始吃第二碗了，听到晚饭还有新品，一脸期待地看着自己相公。
感受到自家夫郎的目光，沈泽西恨不得现在就去做凉皮！