第11章 食盐的制造和提纯

    夏风费劲九牛二虎之力将一大块矿盐，带回自己所在的山洞里。在安全而又温暖的山洞里，美美地吃了一顿加了盐的烤鱼大餐，心里感到无限的满足。在这里能够找到纯度较高的矿盐其实是一种运气，今后自己还要进一步开发出提炼，躺着无聊还不如好好回忆一下上个纪元提纯食盐的方法和步骤。

    前面已经讲过盐的来源主要包括四种，分别是海盐、湖盐、矿盐以及井盐。但是无论哪一种盐，只要存在于自然界中就必然会存在一定杂质和不可食用部分，虽然一部分湖盐和矿盐纯度较高无需加工就可食用，但毕竟数量有限，难以满足今后人类增长的需求。

    一般而言食盐的提纯分为四个步骤，分别是收集盐水（其中用海水制盐称之为纳潮）—制卤—结晶—收盐等四个步骤。

    第一步：收集含盐的水分实际上是生产原盐的原料提取过程。制造海盐是利用潮水上涨的机会，将海水引入到地势较高盐田之中，所以被称为纳潮。井盐则是利用抽水的方式将位于地下深处的盐水提升到地表以上，然后再加以利用。矿盐如果含有杂质较多的话，则需要先将矿盐粉碎，然后溶解在水中过滤，是盐分溶解，最后形成盐水，矿盐的提取需要耗费大量的淡水资源来对矿盐进行溶解，除此之外还有将矿盐进行粉碎的成本，所以整体而言矿盐的制作成本较高，这也是为什么历史海盐、湖盐、井盐都比较著名的原因。

    第二步：制卤，制卤的一般的方式是外部热源将含盐水分逐步蒸发，从而使水里的含盐量逐步增高最终形成卤水。值得注意的由于盐水之中除了氯化钠之外，通常还含有氯化镁，氯化钙等其他杂质，这些杂质不仅含有苦味影响口感，而且长期食用还会对人的身体产生伤害，所以在制卤的过程中要想办法将其去除。在现代的工业中，我们需要在制卤的过程中依次加入过量的氯化钡、氢氧化钠、碳酸钠，除去相应的硫酸根、镁离子、钙离子，将它们变为沉淀（硫酸钡、氢氧化镁、碳酸钙），过滤出来。最后，加入盐酸除去过量的氢氧根和碳酸根，然后再蒸发结晶就能得到纯净的食盐。但是在古代工业不完备，很明显我们无法得到氯化钡、氢氧化钠、碳酸钠等化学物质，那怎么办呢？

    我们的祖先在不断生产的过程中发现添加在卤水中添加草木灰后，可以去除盐中的苦味，于是就在获取粗盐之后重新用淡水将粗盐溶解，然后再加入草木灰熬制，静置后过滤，可以将不溶物过滤出来。这些不溶物中就含有碳酸钙、氢氧化镁，这样就可以去除盐中的苦味。虽然里面还含有氯化钾无法去除，但氯化钾和氯化钠一样都是咸味，且毒性与氯化钠相当，因此就可以无视了。不过含有钾的食盐有一定的吸湿性，容易结块，但这并不影响人们的食用，因此也就可以将其忽略。

    另外在井盐之都的四川自贡地区，人们会在制卤熬盐的过程中加入豆浆以去除卤水中含有的杂质。其方法使用黄豆磨成浆，然后将豆浆加入高温的卤水里面，豆浆遇到高温就会起泡，起泡的过程，就把卤水里面的钙、镁等杂质带出来。反复这样操作几次，卤水就会越来清亮，最后再经过熬煮，使食盐结晶就会得到我们所需要的盐粒。

    最后，海盐和湖盐的制卤主要是利用太阳的能量来进行制取。海盐先是通过纳潮的将海水引入到盐田之中，然后让海水在自然阳光和风力的作用下进行蒸发（当然也可以用煮的方式来进行制卤，不过这样成本较高)，蒸发会让海水中的水分减少，含盐量增加。海水制卤不是在一块盐田中制卤，有些地方发明了“七步走水法”来进行制卤。所谓“七步走水法”是将卤水依次导入7个盐田之中，让卤水层层沉淀，最后蒸发浓缩达到最佳的结晶浓度。七个盐田应该是有高度落差的七个盐田，其中低浓度卤水在最高层，卤水顺着一个方向层层流下，最终达到饱和状态。

    第三步：结晶，将制作好的卤水导入到结晶池中，利用太阳或者其他热源蒸发水分，当饱和盐水达到一定浓度之后，盐（氯化钠）就会以晶体形式析出，就形成了我们所需要的食盐。

    第四步：收盐，就是将以晶体形式析出的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨，这样我们就得到了对于我们至关重要的食盐。当然如果你想得到纯度更高，口感更好食盐，还可以再这一步之后，将食盐重新溶解，然后加入石灰乳溶液（氢氧化钠），如果此时你的食盐依然不够纯净的话，也可以用石灰乳溶液来进一步分离出其中的镁元素。最后还可以加入二氧化碳（煅烧石灰石就可以得到），分离出其中的钙元素，就可以得到我们所需要的精盐。

    实践相对于理论而言总是要难上许多，否则在现实生活中也就不会出现那么多四体不勤，五谷不分的古代才子。

    重理论轻实践的传统教育，一直是我国教育中所存在的最大问题。虽然我们一直提倡实践是检验真理的唯一标准，但在教育中却一直都是把理论考试当作选拔人才的唯一标准。过于注重理论而忽略实践的选拔方式，必定会造就新的一批不分五谷，不接地气的所谓人才。

    本书的主要目的是要以小说的形式将我们文明中的所有重大发明和科技一一重现出来，让我们的读者能够通过此书能够有所思考和收获。同时还要推动我们的教育脱离书本，走向实践，让我们的学生在复制我们文明发展重大成果的过程中，不断学习进步，实现素质教育的全面普及，最终在实践中成长为建设祖国的栋梁之才。

    思考完制盐的方法之后，夏风突然感到有些口渴，于是不得不喝了一口凉水，喝惯了白开水的夏风非常不适应这种只能喝凉水的日子。不过没有办法，因为他现在并没有可以装水的容器。

    华夏民族是世界上极少数对白开水有着特殊感情的民族，他们对于开水的热爱简直到了痴狂的程度。所以上个纪元一旦有人一旦出现了感冒发热等问题，人们通常习惯的第一句问候话语大多都是要那个生病的人多喝热水，仿佛热水能够治愈一切疾病一样，成为了华夏人独有的宠儿。

    而事实上全面喝开水是从上个纪元的新中国成立之后才开始普及的。在上个纪元20世纪50年代，由于医疗卫生条件限制，喝凉水常常会引发痢疾、血吸虫病等，对人的寿命造成了非常重大的影响。但是在新中国推行全面喝热水的习惯之后，这些通过水源而传染的疾病就开始飞速减少。

    喝热水不仅可以杀死水中的寄生物和细菌，还可以排除体内毒素，增强免疫力，可以极大提高夏风在原始环境中的生存能力。因此夏风必须要尽快找到合适的盛水容器，以解决自己的饮水问题，每多饮用一口未经处理的溪水，自己就会多一分受到水中水中寄生物和细菌侵袭的危险。