第9章 酸辣芹菜炒鸡胗
美好的一天早晨从睡到自然醒开始。
邱楠迷迷糊糊地醒过来，按亮床头正在充电的手机查看时间。
11：03。
这么晚了？她睡了多久，怎么还这么困……
她打了个哈欠，头一撇，后脑勺对着屏幕逐渐熄灭的手机，想要继续睡一会儿。
屋子外面人们的交谈声、风吹树叶的声音，乃至远处马路上车辆来往的呼啸声都钻进耳朵。
就算把头埋进被子里也没用。
“哎呀！”邱楠烦躁得坐起，冷空气扑了满身，她打了个激灵，彻底醒了。
慢吞吞地刷完牙洗完脸，她开始思考中午吃什么。
因为晚上要做第二天的饭，所以中午吃得简单点，要是昨天葱烧大排多做两块就好了，今天中午热一热就能吃，还不用烦恼要吃的东西。
电饭锅里还有一些饭，昨天做多了没吃完，邱楠盛出来，有她平常吃的饭的三分之二那么多。
站在打开的冰箱门前，她右手撑住下巴，左手手背托住右手手肘，做思考状。
多的米饭、鸡蛋、剩下的一点青菜，冰冻层还有上次买来吃火锅剩下的脆骨羊肉卷。
好！就做蛋煮饭吧！
蛋煮饭顾名思义，是鸡蛋和饭加以调料，用水煮出来的一种食物。
邱楠不知道别人有没有吃过这种饭，她小时候吃过无数次蛋煮饭，每周多的饭攒起来放进冰箱，在够多的时候和冰箱里剩下的菜一同煮出来，热乎乎香喷喷，一碗下肚偎暖肚肠。
这是她第一次煮蛋煮饭，虽然是做饭新手，没有菜谱，但丝毫不慌。
盖因为曾在灶台边，跟在妈妈屁股后面看过无数次了。
剩下的几颗青菜、一颗小葱、两个小米辣洗净，小葱切成葱花和切段的小米辣放在碗中备用。
锅中放水和剩饭，待煮开后用锅铲把黏在一块的米饭拨散，在沸腾的水中打入一个鸡蛋，趁鸡蛋没有凝结，飞快地用筷子旋转成鸡蛋花。
待水再次烧开，即水面不断冒泡后，下青菜和羊肉卷。
羊肉卷冻得结实，掰碎了两片后邱楠干脆一整块放进去。
红色的肉卷被沸腾的水舔舐，逐渐变成褐色，羊肉的香味飘散开。
该加调料了，盐、鸡精、生抽，根据锅里水的分量来加，中途最好尝一尝咸淡，避免盛出来后还要返回锅中加工。
黑胡椒粉可以很好地消除羊肉卷不太多的腥膻味，也适当地加一些。
最后撒上葱花、小米辣，大火煮至沸腾，而后盖上锅盖焖三分钟。
包容的米饭经烹饪后，吸收了调料和各色配菜的滋味，口感柔软味道丰富，一同舀起来的蛋花为其增添了一丝鸡蛋的香气。
羊肉卷柔软鲜美，青菜多汁柔滑，汤底的辣味刚刚好，葱花更是锦上添花，一碗下去，冰冷的冬天里，额头都要冒出一层汗来。
邱楠穿着臃肿的棉衣，面带满足的笑容，双颊是饱足的红晕。
“这才是生活嘛！”
外卖丰富多彩，但用少少的价格和满满的回忆煮就的蛋煮饭也毫不逊色。
浑身暖呼呼，她哼着歌收拾卫生，从冰箱里拿出个大青芒，剥开厚皮把黄澄澄的果肉切进雪白的瓷盘里。
靠近果皮的果肉、果核邱楠也没有放过，一边被酸得皱起脸，一边吸溜着被酸出来的口水啃了个干净。
芒果的清香在小小的房间里荡开。
打开抽屉，把之前吃外卖没用留下的牙签拆开一个，把切好的芒果戳起来吃。
就知道留下的东西迟早会有用到的地方的。她得意地想，大块果肉把两边腮帮子都撑得鼓起来。
第一口芒果酸甜可口，第二口有些酸但还能接受，接着越来越酸，邱楠的表情也由享受变为皱眉。
“还有晚上呢。”她把剩下的芒果用保鲜袋包住，以防流失水分，“等晚上再吃。”
反正现在的她是受不了了，让晚上的她去承受吧。
倔强抵抗生理时钟的催眠不睡午觉玩手机，等睡意过去后把今日份的书看完，然后挑了部定格电影看。
时间在消磨下度过得非常快，邱楠翻了十几章小说后，时间就来到了该做晚饭的时候。
她早就准备好了，先淘米把饭煮了，再把提前放到洗菜池化冻的鸡胗从带着血水的塑料袋里倒进铝合金盆里，塑料袋攥干扔垃圾桶。
鸡胗清洗几遍，把表面的脏污油渍洗干净，接着用菜刀切薄片。
邱楠切了两下，觉得菜刀有点钝了，没找到磨刀石，在网上搜了下，拿了一个瓷碗，盖在桌面上，撒上一点食盐，加入清水，菜刀两边各磨几分钟，切起来就顺畅多了。
切鸡胗是个重复性的工作，味道也不太好，她抿唇认真切，切出来的鸡胗尽管没有教程上那么薄，但也像模像样的。
后来她逐渐找到趣味，觉得菜刀切下鸡胗时的声音很好听，把一大盆切完还有些意犹未尽。
切好的鸡胗淘洗几遍，把血水泡出来，据说这样能够有效地减少鸡胗的腥味。
第三遍洗出来的水差不多就十分透亮干净了，邱楠把水滗出来，再一把把抓起鸡胗把水挤干净。
给盐、鸡精、胡椒粉，味精家里没有，她就没有放，直接倒入料酒去腥。
简单地调好鸡胗底味，放到一边等下锅。
泡椒、小米椒各一把，每种约8-10个，切碎放入备料碗中，又剁了些蒜米和姜片进去。
鸡胗味重，需下重重的调料压味。
配鸡胗，还得需芹菜，邱楠洗了一大把嫩芹菜，用菜刀切段，在碗里堆成了个小山包，有一根从顶上滚落下来，被她用水冲洗后小心地放了回去。
锅中倒油，油热倒鸡胗，截面血红的鸡胗随着翻炒变成灰色，捞出放入碗中，滗去水分，锅洗干净，倒宽油。
待油热，倒入泡椒、小米椒和蒜米、姜片爆香，这一步辣味呛得邱楠眼泪汪汪，抽风机开到最大也不顶用，戴上口罩后才好了些。
炒香后倒入预炒过的鸡胗，翻拌均匀，淋入生抽、老抽进一步翻炒，甩一点蚝油提鲜，最后倒入芹菜炒至断生，一道酸辣芹菜炒鸡胗就做好了。