第20章 这菜改良一下

    原本不抱太大期望的徐掌柜，在后厨看着师傅一步步将那肉沫炒熟收汁，那香味竟比往日里炒的肉还香的时候，心里对二小姐就更加尊敬了。

    浇在蛋羹上这肉香味还多了一丝独属于蒸鸡蛋的香味在里头，光这香味就吸引了后厨一众人，纷纷想要尝试一下，都被徐掌柜挡了回去，亲自端了上来。

    徐掌柜从那肉沫开始收汁就想尝尝，可以这份菜品只做了一份，自然是先给东家尝尝，要是想知道味道如何一会再让后厨做就是。

    三人在雅间吃着点心配茶水等了一盏茶的时间，徐掌柜就亲自端了一份蛋羹上来，屋内众人都被这香味吸引了，紧盯着那盆蛋羹。

    徐掌柜将蛋羹摆上桌之后，跟在后面一起上来的店小二给摆了三套餐具。

    徐掌柜恭敬的站在一旁说：“夫人，小姐，这是按照方才二小姐说的做法做好的蛋羹，还请品鉴一下。”。

    沈静萱没有着急动筷，在那肉沫蛋羹摆上来后，就看到蛋羹上浇满的肉沫和汤汁，完全看不到蛋羹的影子，又凑上前去仔细闻了。

    陈氏和沈玥见她这一举动有些不解：“萱儿，可是这菜有什么问题？”

    “没什么，阿娘阿姐，你们尝尝看。”说罢便用勺子挖了一勺羹到干净的碗里细细品尝。

    两人见她动吃了起来也不再犹豫，没让人动手，各自动手装了一勺到碗里吃起来。

    沈静萱试完味道之后也不说话，等她们两人都试过之后便问道：“阿娘阿姐，觉得味道如何？”

    一旁的徐掌柜也很好奇，全神贯注的等她们的评价。

    “这两个加起起吃起来总觉得有些腻，但是这肉沫的味道很香，单独做一道菜可能更好。”陈氏尝了之后觉得还可以再改良一下，但要怎么改又说不上来了。

    沈玥又仔细尝了一口后说：“我觉得有些咸，这肉沫有些盖住了这蛋羹的味道。”

    沈静萱听她俩说完后，没有指出问题的关键之处，看向一旁的徐掌柜：“徐掌柜，你也尝尝看味道如何。”

    一旁的徐掌柜一时间不知该做何反应,有些为难道：“这二小姐，这不合规矩”

    “这有什么不合规矩的，你身为掌柜，店里要出新菜品你理当要试，你不与我们同试一份菜，又怎知这菜该如何改？”沈静萱一脸认真的看着他。

    徐掌柜闻言后看向陈氏，陈氏也觉得沈静萱这番话很有道理，对着徐掌柜点了下头。

    得到东家的指示，徐掌柜也不啰嗦了，让小二再去给他拿副碗筷。

    待他尝完后放下碗筷，回味了一下味道后说：“二小姐，老奴觉得这道菜若是要上桌，还需再改良一下。”

    “那你说说看要怎么改，问题出在何处？”

    “老奴觉得这两者的味道合在一起有些咸腻，这肉沫将蛋羹的味道盖住了，若是想将这两者融合起来又能尝出两者本该有的味道，老奴觉着，这肉沫可以减少些。”

    沈静萱听了他的话后点了点头，便拿起筷子对着那盆肉沫蛋羹说：“徐掌柜说的不错，这肉沫的确是多了，肉汁也多了，方才掌柜你端上来的时候我只闻到了属于这肉沫的香味，蛋羹味完全被盖住，吃起来更甚。

    这肉沫若是只放这里了三分之一，薄薄一层浇上即可，要看的见者底下的蛋羹，至于这咸味是因为蛋羹加了盐，蛋羹的咸味加上肉沫的咸味一起就会更咸。”

    说罢便放下手中的筷子笑嘻嘻的说道：“也怪我方才没说清楚，蛋羹有了这肉沫就不用再放盐了，等着肉沫浇上之后再放几粒葱粒在上头点缀一下卖相就更好了。”

    徐掌柜听完后双眼一亮，要是后厨慢慢调试还不知到要多久才能调试出合适的味道，现在有了明确的方向就省时间多了，又问道：“二小姐，可这葱是辛辣之物，放一起味道会不会冲突了。”

    “不会，放几粒切好的葱叶不碍事，只是为了美观，点菜前告知一下，若是客人不喜欢的话不放就是。”说罢又想起拌饭这个事。

    “这蛋羹还有一个吃法，就是用来拌饭吃，直接将这肉沫蛋羹和米饭拌在一起吃，你可以自己先试一试这种吃法，觉得可行的话，上菜时可以告知客人这种吃法。”

    沈玥听她提起拌饭原来是这么个吃法，有些跃跃欲试，沈静萱看到她的表情就知道她在想什么：“阿姐，今日这道菜咸了，不适合拌饭。”

    沈玥闻言有些遗憾。

    陈氏看到沈玥这副表情就有些想笑：“好了，方才你也吃饱了，就算是现在吃你也吃不下了，等徐掌柜将这肉沫蛋羹改良好了，再来吃便是。”

    一旁的徐掌柜闻言一脸笑呵呵的说道：“大小姐，等后厨将这肉沫蛋羹改良好，老奴就第一时间送一份到府上。”

    这会陈氏想起沈静萱说的桂花糖醋肉改良的事，便问她：“萱儿，方才你不是说这桂花糖醋肉也需要改良吗？可有什么头绪？”

    “阿娘，我还没想好，等我想好了再说吧，我们赶紧出去逛逛吧。”改良什么的不着急，先等她看完铺子再说，赚钱完成任务要紧，自己现在可没多少积分换取时间。