第220章 各种酱菜

    做好了韩式泡菜，白悠悠看着眼前那一大盆色泽鲜亮、香气扑鼻的泡菜，满意地点点头。她转过头，询问站在一旁的竹香：“方子和操作步骤都记下来了吗？”

    竹香恭敬地回答道：“回娘娘，全记清楚了！”

    白悠悠微笑着点点头，表示认可。接着，她吩咐道：“嗯！既然如此，那就换下一样吧！”话音刚落，她便喊了几个宫女过来，只见她们抬着一大筐新鲜的辣椒走了进来。

    白悠悠指着那些辣椒，继续说道：“你们先把这些辣椒的梗剪掉，然后仔细清洗干净。之后，在火炕上铺上竹席，将洗好的辣椒摆放上去，把水汽烘干。等完成后再来喊我。”

    “是，皇后娘娘！”宫女们齐声应道，随即拿起剪刀迅速地开始剪去辣椒梗。而白悠悠则亲自走到案板边，挑选出几个水灵灵的白萝卜，并从角落里抱出一坛子自己珍藏已久的库存泡椒。

    她小心翼翼地打开坛子盖子，一股浓郁的酸辣味扑面而来。白悠悠对着竹香详细地介绍起来：“泡椒的量可以根据个人口味随意调整，因为有些人喜欢吃辣，而有些人则不太能接受辣味。所以，我们要多泡几种不同口味的泡菜，并且记得做好相应的标记。还有啊，泡椒的汤可是至关重要的，它是让这道泡菜入味又美味的秘诀所在。因此，一定要多准备一些泡椒汤哦！”

    说完，白悠悠拿起菜刀熟练地将白萝卜去皮，并切成 4-5 厘米长的段，接着将这些段整齐地放入一个干净且无油的大碗中。她轻轻地往碗中撒入约 2 克盐，然后用手仔细搅拌均匀，让每一段白萝卜都充分接触到盐分。随后，白悠悠将大碗盖上盖子或保鲜膜，放在一边腌制 15 分钟左右。

    15 分钟过后，白悠悠打开大碗，看到碗中的白萝卜已经腌制出一些水分。她小心翼翼地倾斜大碗，把多余的水分倒掉。接着，她往萝卜中加入三勺白糖和五勺白醋，再次用手搅拌均匀，让调料充分融入白萝卜中。最后，白悠悠将泡椒连同汤汁一起倒入萝卜中，让泡椒的酸辣味道与白萝卜完美融合。

    完成这一步后，白悠悠将泡好的萝卜倒入一个干净的瓷坛子里，确保坛子密封良好。她抬头看了一眼竹香，竹香心领神会地点头回答道：“娘娘放心，都记录清楚了！”白悠悠满意地点点头，然后继续进行下一项工作。

    在接下来的一个月时间里，白悠悠展现出了她对各种咸菜制作的热情和创造力。她尝试了八宝酱菜、韩式泡菜、泡椒萝卜、酱腌萝卜、腌辣椒、芝麻酱、辣椒酱、黄豆角、豆豉酱等多种不同口味的咸菜。每一种咸菜都经过她精心调配和制作，力求达到最佳口感。

    随着春天的临近，白悠悠又将目光瞄准了竹笋。她深知春季的竹笋鲜嫩可口，是制作美味酱菜的绝佳食材。等到来年春天，竹笋刚刚冒出来的时候，白悠悠向百姓收购了大量的竹笋，并将它们腌制成各种各样的酱菜。