第54章 人间烟火
“太好吃啦。”
“姐姐。”
“我们还要。”
“好哒。”
“我们继续。”
油焖大虾
先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线，开了虾背之后更方便入味。
切一些蒜末，葱花备用。
碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变老。
炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
“姐姐，我想吃虾。”
“我也想吃。”
“我也想。”
“看着就想吃呀。”
“好啦第二道开始。”
第二道梅菜扣肉
做法：把五花肉放入冷水中，加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，放入适量的料酒和少量盐，煮半个小时之后，从锅里捞出来，放凉备用。
梅干菜提前泡软，用刀切得碎一点方便入味，切点葱花，蒜末和姜末备用。
用牙签在五花肉肉皮上扎几个洞，接着在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干。
碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，适量五香粉，适量白胡椒粉，适量花椒粉，适量白糖，用勺子搅匀。
锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，防止被蹦出来的油烫伤。
炸到肉皮颜色变深，翻面把另一面也炸一下。炸好以后肉皮向下泡入冷水中。
泡大概半个小时左右，表面鼓起很多的气泡就好了。
把炸好的五花肉，从肉皮垂直切下去，切成厚度两三毫米的肉片，不要切太厚。
把切好的肉片放入碗中，加入之前调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制一个小时，让肉片充分吸收料汁。
腌好的肉片拿出来，肉皮向上，一片挨着一片用手码齐，肉皮向下摆入碗中。
锅里倒油烧热，放入葱花，蒜末，姜片辣椒段，翻炒出香味，放入切好的梅菜，把梅菜炒软后，倒入一半腌肉的料汁，翻炒均匀。
把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。
开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸好之后从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。
把剩下的腌肉料汁倒入锅里，加入适量水淀粉，熬到浓稠，淋在扣肉上面，表面撒葱花装饰一下就好了。
“姐姐这么厉害的吗？”
“我也想做梅菜扣肉。”
“漂亮姐姐教教我呗。”
“是呀是呀，人家这么可爱。”
“好哒，我们继续下一道辣子鸡。”
第三道辣子鸡
做法：把鸡腿剁成块状，也可以用整只鸡来做，做辣子鸡最好用带有鸡骨的肉，像鸡胸那种口感干柴的肉不适合。
把剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。
腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。
锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。
炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。
“可爱温柔美丽漂亮的姐姐。”
“人家想吃鸡。”
“我也想呀，怎么做的呀？”
“我看都看会了。”
“是呀是呀。”
“好啦，开始下一道。”
“珊珊姐姐下一道是什么呀？”
“糖醋排骨呀，感兴趣的宝贝们可以坐着看看。”
第四道糖醋排骨
做法：排骨剁成小段，泡出血水备用，再切点葱段，姜片和蒜片。
把排骨放入锅里，加入清水没过排骨，加点葱姜和料酒，水开后焯烫三分钟左右直到排骨变色，捞出来备用。
碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
锅里倒油，放入2勺白糖，中火炒至糖融化成糖浆，加热到糖浆颜色越来越深。
熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。
排骨上色后，加入葱姜蒜，然后加入调好的糖醋汁，翻炒一下让排骨吸收糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，水开后盖上锅盖小火慢炖40分钟以上。
排骨炖得软烂之后，开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。
“哇偶看着流口水了。”
“我也是呀。”
“好想吃一大盘子。”
“我可以吃十斤。”
“那我可以二十斤了。”
“好啦，开始下一道。”
第五道彩椒牛肉
做法：把牛肉洗干净切成牛肉丁，放入碗中，加入清水浸泡出血水，然后沥干水分，放入1勺生抽，1勺淀粉，1勺黑胡椒粉腌制入味。
把葱姜蒜切末，青椒、红椒和黄椒分别切丁备用。
锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，接着放入腌好的牛肉丁，炒至牛肉丁变色。
放入青红黄辣椒丁，翻炒至变软，最后再加点盐和黑胡椒粉炒匀就可以出锅了。
第六道海皇粉丝煲
做法：准备6只鲍鱼，半斤大虾，半斤鱿鱼，100克扇贝丁，1把粉丝，葱，蒜，小米椒，生抽和盐。
粉丝用热水提前泡软，沥干水分备用。
把鲍鱼从壳上取下来，再把大虾剥壳，留虾仁，鱿鱼剥掉外皮切成圈，扇贝丁切掉黑色的部分。
切一些蒜末，葱花，香菜末和小米椒圈备用。
锅里倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然后放入所有的海鲜，炒熟。
接着放入粉丝炒一下，让粉丝吸收海鲜的味道，最后淋入生抽和盐。
拌匀后先把粉丝捞出来，放在砂锅底部，然后再把海鲜摆在上面就可以了。表面撒小米椒圈、葱花和香菜末装饰。
“哇哇哇。”
“宝宝想吃肉。”
“就你想吃。”
“我也想吃呀。”
“是呀是呀。”
“大家都想吃。”
“好啦好啦。”
“大家别争了。”
“我分享了菜谱。”
“大家都试试吧。”
“可是我想吃姐姐做的饭。”
“我也想吃，姐姐，过来给我做吧。”
“你在哪呀？”
“在你心里呀。”
“我是苦命的孩子。”
“姐姐记住我吧。”
“我叫毛毛。”
“好哒。”
“我会记住你哒。”
随后