第48章 小酥肉
这两天沈岚两头跑，人都累瘦了。
王老太心疼她，又给她煮了两颗鸡蛋。
陈永军一大早打来电话说今天过去铺木地板，让店里留人。
老王和王老太去了新店，王老太说工人铺木地板只需要留人就行了，不重要，不需要沈岚来回跑。
沈岚吃着鸡蛋，心里感到暖暖的。她决定听从王老太的话，今天就留在店里。
“我不在的这两天店里生意怎么样？”沈岚问道。
“快餐还是卖的和以前一样，只是买炒菜的人不是很多。”王苗苗回答。
“是不是嫌贵呢？”沈岚纳闷。
“有可能，要是我，我也吃快餐，那么多品种，我可不想一顿只吃一个菜。”
“看来也不能盲目的跟别人，当初他们说隔壁那家生意好，还有炒菜，看来炒菜并不适合我们。”
“是啊，估计是他们快餐不好吃，别人才会点炒菜吧。”
“他们家这几天生意好吗？”
“别提了，就活动那天好，后面就开始恢复正常了，客人们都说他们家不好吃，就来我们家了。”
“那今天就把炒菜的菜单先下了吧！”沈岚说着便把墙上贴的菜单撕了下来。
“以后就只卖快餐了吗？”王苗苗问。
“是的，我们去了新店，这边也没有那么多人手，这个店铺也扩张不起来了，不需要有多火爆，保持现在这个样子就好了。”
“是啊，人啊，真的不能过于贪心呐！”王苗苗不禁发出感慨之言。
“刚刚肉铺才送过来一批里脊肉，我看着可不错呢，要不我来做小酥肉吧！”沈岚提议。
“哇哦，我超爱吃小酥肉诶。”小吃货上线，王苗苗欢呼。
“我去问问他们俩会不会做。”说着，沈岚迈步走向厨房。
“董建，晓峰，你们两个会做小酥肉吗？”沈岚开口询问道。
“当然会啦，这又不是什么难事。”董建回应道。
“那我们来试试，今天的里脊肉品质简直没得说。”沈岚打开冰箱门取出了里脊肉。
“啧啧啧，这么好的里脊肉用来做成小酥肉着实有些可惜啊！”李晓峰一边摇头一边叹息着。
“你不懂，咱家这位女老板向来偏爱使用顶级精良的食材，说只有这样才能留住顾客们的心呐。”董建边说边看向沈岚。
“老板娘，我给你点赞！”李晓峰伸出大拇指。
董建伸手接过里脊肉仔细端详一番后，摇摇头说；“确实有点可惜，这品质绝了！”
“行了，又不是买不到，你给张姐拿去切吧！”
董建转交给了张姐，并嘱咐道：“张姐，麻烦你将这些肉全都切成细长条，大概就这么长吧。”说着，董建还伸出手比划了一下长度。
没过多久，张姐便已切好了大半盆的细长肉丝儿。
“晓峰，你知道小酥肉用什么来腌制吗？”
“不就是盐，料酒，胡椒粉什么的。”
“不对，你缺了一个重要的东西。”董建转身去调料架子上面取下来一小罐花椒粉。
“加了这个才会更香，剩下的就交给你了。！”董建把花椒粉递给他。
李晓峰往盆里放入盐，料酒，胡椒粉和花椒粉，还有蚝油，又切了些姜末放进去，最后把红薯淀粉和面粉按比例调好倒进去，再打几个鸡蛋。
红薯淀粉是有颗粒的，所以需要加一些水来湿润以后才能裹在肉上，李晓峰戴上一次性手套，边抓肉边拿手洒水，来感受浆糊程度，直到肉开始挂糊，这个过程有点久，也是为了一边抓拌上糊一边入味。
就这样来来回回搅拌，还好李晓峰长得壮，力气也比较足，虽然只是搅拌，但是算是个力气活。
“可以炸了，要不我们先炸一点试试，还没有到饭点呢，这个东西不是现炸的影响口感呢”
“没关系，你都炸了吧，等会炸的时间长，怕来不及，不要炸厉害了，等会客人来的时候，我们复炸一遍就可以了！”董建说道。
“行，那位就开始炸了！”
李晓峰拿起一大桶油，冷锅倒油。
“要注意，先大火，再慢慢调小。小火炸不熟，大火又容易糊掉，这个火候需要把握好。”董建叮嘱。
“炸的时候不能着急翻面，等定型以后，慢慢飘起来再翻面，直到表面金黄，稍微带一点点红色，再炸一小会儿，就可以控油捞出了。”董建在一旁指导。
这个时候小酥肉的香味已经弥漫了整个屋子。
“董建，你尝一个看看。”李晓峰捞起一个递给董建。
“嗯，可以了，捞起来关火吧，炸厉害了一会再复炸口感没那么好了。”董建拿来漏勺和李晓峰一起把小酥肉捞了起来。
沈岚忍不住也拿起一根放在嘴里，边吃边喊：“苗苗，快来吃小酥肉，可好吃了！”
王苗苗小跑着进来，炫了好几根。
时间差不多快要到饭点了，厨房抓紧时间炒菜。
就在最后一道菜出货的时候，有客人进来了，于是李晓峰赶紧把小酥肉倒进油锅复炸了一遍。
“好香啊，这是炸了什么好吃的？”工人已经闻到味儿了。
“来，今天给你们做的小酥肉，快尝尝看，可好吃了，又香又脆。”
王长青和沈岚把小酥肉端了出去，提醒工人：“这小酥肉啊，刚出货的时候是最香的，这个时候的口感最好，你们快来试试。”
“我要小酥肉，给我打一份，看着就好吃。”
“我也要，再给我来份青椒肉丝，酸辣包菜，腐竹炒肉。”
“给我多打点小酥肉。”
“老板娘，小酥肉我可以打包一份带走吗？太好吃了！”
“想吃明天再来，小酥肉就得先吃，我们专门等到你们进门才开始炸的，时间长了可就不是这个口感了！”
进店来吃饭的人越来越多了，沈岚赶紧过去招呼客人。
“老板娘，这小酥肉好吃的很，一口下去香的很呐！”
“是啊，里面的肉很嫩，外酥里香的真不错。”
李晓峰在厨房听到工人们说的话，他知道今天的新品小酥肉做成功了，干活都有动力了。