第19章 蜜供花糕（上）

    转眼又忙碌了几日，六月初四这天一早，范掌柜过来后厨，问沈钰会不会做供佛花糕。

    开始沈钰一脸茫然，陆厨忙在旁边解说一通，沈钰才明白是怎么回事。

    原来，后日六月初六，是一年一度的天贶节。

    安平县城城外西山上的广宁寺在每年的六月初一至初七，要把寺里的藏经搬出来晾晒。

    初六这天，还会举办盛大的晒经法会，寺中高僧会礼佛诵经，为众祈福。

    方圆几十里的人们都会在这天赶到广宁寺，观看晒经，去逛寺前的庙会，吃寺里的花糕斋果，热闹的如过年一样。

    当今皇上信奉佛教，对佛教多有宣讲，佛教盛行，民间信众众多，各个佛寺香火鼎盛，善男信女们每逢节日都要诚心去祈福祷祝，捐些香油钱，供奉花糕，求个全家平安康泰。

    花糕人人可供，但却以形美味甜为上品。

    做一盘大花糕所需食材甚多，所需费用可以抵一户普通百姓半月的米粮用度，所以这佛前花糕大多是富庶之家才供奉得起的。

    供奉花糕是一件行善积德的好事，富户们也会因此得到佛祖的庇佑，保佑全家福泰康宁，富户们都很乐于供奉，并捐出香油钱以求福报。

    各式供佛花糕送到寺里，供在佛前，经高僧祷祝后，会在法会结束时分给前来观看晒经的百姓，据说，吃了可以保整个夏日清明平和，暑热不侵。

    这样行善积德的好事，酒楼的东家自然也不会落于人后，每年都要做一盘大大的花糕，初六这日一早送到广宁寺去祈福。

    一盘花糕个头颇大，费时费力，做一盘要大半天的功夫，大多是家里的厨子巧手制作。

    县城里的糕饼铺子也可以定制，但年年做就没了新意，花样都差不多，争不了头筹。

    富户娘子们会亲手做些蜜枣莲子，剥些核桃果仁，家里厨子做花糕时加上这些主家亲手制作的蜜枣果仁，就算是主家亲自制作了，更显诚意。

    东家县城家里的厨子不擅面食，做不出样子好看的花糕，每年都是东家娘子提前派人带着马车送来蜜枣、莲子，在此候着杨厨在酒楼厨间把花糕做好，再连夜送至广宁寺，等清晨寺门一开，就送至佛前。

    今年杨厨不在，不知沈钰会不会做，花糕要做得口味好，还要形状好看，能保持一日不塌不陷，不是人人都能做得好的。如果沈钰不会，要赶紧去铺子里定才行了。

    沈钰听了陆厨的一番描述，对花糕的样子大概有了了解，这不就是后世过年时，家家必做寓意步步高升的枣花蜜糕嘛。

    层层叠放，中有馅料，夹着各式果仁，形状颜色好看，吃起来甜蜜酥软，应该就是这里的供佛花糕了吧。

    沈钰心中有了花糕的样子，就对范掌柜说：我以前没有做过，要不我先试做一个小的，让您看看行不行，不行的话，再去铺子里定吧。今日才是初四，我一会准备好今日的面和花饼，就开始做，个头小到午间就能做好，做好了，让您过来看。”

    范掌柜想了想，对陆厨说：“今日的花饼你帮着沈姑娘做，让她腾出手来先做个花糕看看。若是不行，可以早点去定，时间宽裕，铺子里也能做得用心些。”

    陆厨应了，又给沈钰描述了下花糕的样子和口味，就帮着去做五福花饼了。

    后厨里不缺蜜饯果仁，素油、面粉、雪花糖粉都是现成的。

    沈钰拿过存在一旁的干老面引子，掰碎一块用温水泡开，倒入面粉、适量的雪花糖粉，揉成柔软的面团，盖上块布巾放在炉边温暖处。就去做当日所需的银丝面了。

    做好银丝面，就开始准备做花糕了。

    在帮厨的刘娘子那里拿了些老菠菜叶子和小个甜菜根。

    菠菜用水焯烫了，用石臼捣碎，拧出墨绿的菠菜汁来。

    甜菜根切碎，也用石臼加少量的水捣出黑红的汁水。

    准备好了了这些，面也差不多发好了。

    陆厨描述的花糕，是一层一层的做成带花边的圆饼，每层中间夹着蜜枣、莲子、核桃、松仁等果仁。叠至五六层就是一盘很体面好看的花糕了。做好造型放到蒸锅里蒸熟。蒸好的花糕香甜松软，离老远就能闻到香甜的气息。

    沈钰问过陆厨，是否可以做别的造型，可否做成带颜色的。

    陆厨摸了摸圆下巴，鼓励沈钰道：“花糕没有规定一定要做成什么样子，但一般的花糕都差不多这样的造型，如果能做出更别致好看的，那就更好了。”

    “花糕在供佛之前会摆在一起，让大家选出做得最出彩的一个，摆放到佛座正前方的供桌上，其余的则只能依次摆放侧边的供桌上了。能被摆在正中，那送这个花糕的主人家也会觉得特别有面子，有福气。而能被供在佛座正中，会承载更多的福祉，也都是大家争着抢着想要分到的花糕。”

    沈钰心中明了，笑着应了，就去做了。

    一番忙碌，花糕上了蒸笼。

    还没有出锅，一股子香甜的味道就飘了出来。

    让来传菜的伙计们边干着手上的活，边探头探脑的，有那按捺不住的，直接跑到灶边想看看在蒸啥？被陆厨一通笑骂赶了出去。

    因为是试做的，所以花糕个头不大，是个迷你版，但也有八寸汤盘的大小了。

    大火上汽后蒸了一柱香的功夫，就可以出锅了。

    熄了火，又略闷了闷，才揭开蒸笼，用布垫手把细竹蒸箅连着花糕一起端了出来。

    因已过了午间，客人都已散席，外面没什么事要忙，等热气散尽，众人都围拢过来。刘五也忙将范掌柜请了过来。

    细竹蒸箅上摆着一盘造型别致，散发着阵阵香甜之气的花糕。

    花糕共有三层，每层各不相同。

    第一层是洁白的莲花台造型，一圈莲花瓣造型，皆用洁白的莲子和红彤彤的蜜枣点缀，最妙的是花瓣尖尖隐隐透出粉红之色，就像院子里开得正好的粉色荷花。

    第二层是水果的造型，有泛着粉色的水蜜桃、红艳艳裂开口子透着石榴籽的大石榴、绿澄澄的成串葡萄，间隔摆了一圈，软嘟嘟的，似乎一碰就会流出果子汁水来。

    最夺目的是第三层，核桃仁充做太湖石，围出一片荷塘，几尾小鱼，中间有仙鹤两只。碧绿的荷叶，粉嫩的荷花，几尾红色小鱼在花间嬉戏，中间站着两只红顶白羽的仙鹤，一只正在梳理羽毛，一只昂首向天，似欲展翅飞去，仔细一看，却都是用面捏塑而成，栩栩如生。