第127章 腌菜
晾干水份的黄瓜，拿小刀把头尾削掉放到一边干净的木盆里。
穗禾是捡小的拿，小的嫩，腌出来更好吃。
往盆里放些盐、白糖抓匀，加了白糖腌出来的黄瓜会更加爽脆。
抓匀后腌制两个小时，开始熬点料汁。
生抽、清水、香醋、八角、花椒、再来上一大把冰糖，大火烧开。
中间需要一直搅拌，让冰糖融合，不然沉淀在底部容易糊锅。
煮开后把火退出去一些，只留下小火继续煮三分钟左右，再放凉。
还要切一些辣椒和葱姜蒜调味，其中的关键点就是案板和食材都不能有生水，否则腌黄瓜很容易变质。
青色线椒切圈，再来上一把朝天椒，生姜切片，大蒜切片，穗禾喜欢吃腌过的蒜，于是又单独剥了不少蒜头放在小碗里。
这会子黄瓜也腌的差不多了，穗禾倒些清水在盆里淘洗干净，洗干净上面的盐分，这样就不会特别咸。
杀过水的黄瓜更加有韧性，别看现在软趴趴的，放料汁里腌上几天就爽脆可口了。
以前她不知道要放盐杀水，沥干水份就调酱汁泡。
emmm…怎么说呢？不算难吃，但也好吃不到哪里去，就表面一层有味道，里面还是硬邦邦的。
淘洗好的黄瓜继续摊开在簸箕里晾晒，估摸着时间要到晚上了。
时间还早，穗禾也不闲着，蒜豆角可比腌黄瓜步骤轻松。
除了无水无油操作以外，最重要的就是豆角必须当天摘，当天晒，当天腌制。
如果摘回来放到第二天腌制，就会变成皱巴巴的空壳，不爽脆。
这也晒了一下午，已经蔫了，今天太阳还算给力，晒了两三个小时就差不多了。
长豆角的头尾不需要去掉，晒好的长豆角三五根捆成小把，吃的时候好捞一些。
穗禾将捆好的豆角码在缸底，膝盖高的缸装了八分满，留一定的空间发酵。
放几块老姜和一把花椒增香，然后来兑盐水，这里用的是凉白开。
一斤水40克盐倒入盆里，参照物就是一次性被子的四分之一左右，摸不准的可以用干净的筷子点盐水尝尝咸淡。
放点冰糖，再倒半汤勺白酒，搅拌均匀后把盐水倒入缸内，没过豆角就可以了，防止豆角浮起来。
穗长拿了一块干净的大鹅卵石压上头，然后盖上薄膜，用布条捆好，再盖上盖子，放阴凉处储存。
半个月以后嫩绿的豆角就会变的金黄，酸香脆爽，配粥炒菜都很好吃！
黄瓜干了，锅里的料汁也凉了，照例先放黄瓜再倒酱汁，没过菜后，在坛沿加入自来水密封，三五天就能吃了。
眼看着天都黑了，大黄两只还没回来，穗禾又吹响哨子，也没再等它们。
而是在院子里劈柴。
上次没劈多少，这么些木头呢，总不能临时砍柴，下雪后湿气重，木头也会湿润，烧着会有烟。
中午吃的太饱，下午腌了这么久的菜，穗禾不怎么饿，也不想吃饭。
把屋檐下的灯拉开，穗禾准备把院子里二十多根大木头都砍了，中途有些累，但没有出汗。
深秋的夜里除了温度下降，还会有风，穗禾看了一眼天空，上面那一轮月亮高挂在上面，清晰可见。
虽然星星少，不过明天大概率是晴转多云，不会下雨，喝了一杯水，又继续干。
“吼～！”
大黄是在穗禾劈了一半的时候回来的，开门后大黄十分兴奋地围着穗禾，然后咬着她的裤腿往门外走。
“大黄你慢点，你别把我裤子咬烂了”
穗禾有些无奈地把自己裤腿从大黄嘴里扯出来，打着手电筒跟在后面走。
本以为是什么猎物太大弄不回来，却给了她一个惊吓。
“哼唧～哼唧～”
一只棕熊幼崽！还是活的！
“哪来的？”
穗禾后退几步，避免自己的味道沾染了它。
这熊看着也就刚出生不久，两三个月样子，跟个小浣熊一样。
都是！大黄它们上哪里扒拉回来的啊！
“吼～！”死对头的！
大黄看小黄逗弄着棕熊幼崽，心里很是得意。
报仇啦报仇啦～它可是跑了好远才把这崽子偷出来的。
自己这么大不好欺负幼崽，就让小黄上。
看着大黄这兴奋不已的模样，穗禾忍不住扶了扶额，头疼。
这么小的崽子丢了，这母熊不得杀过来！她倒是不怕，就是不想自家围墙和菜地遭殃。
“大黄，哪来的你给送哪去！”
“吼！”不要！
听到穗禾这么说，大黄一脸抗拒，不住的摇脑袋。
“送回去，三条鱼！”
“吼～！”不要
“五条！不能再多了，要不然我就自己送了。”
笑死，压根就不知道从哪弄来的，不过不妨碍她这么说。
“！”
大黄不吱声，大黄低头思考，大黄点头同意。
“吼～”成交。
“先给你吃一个，剩下的回来再给你，要是半路看到熊了放下它就跑，知道不，别硬刚。”
大黄快速吃完熏鱼，连掉地上的肉渣都吃的一干二净，然后叼着小熊跑进夜色里。
小黄没跟着去，而是在穗禾脚边撒泼打滚，嘴里还发出嗷呜嗷呜的奶声，一副馋样。
“回去吃饭！”
“嗷呜～”
穗禾带着小黄回去，给自己烧一锅热水，除了中午的剩饭，还放了一小块熏肉，又冲了一盆奶。
把剩下的的木头都劈了，任由院子里的柴禾散乱堆着，过些天再收拾。
门窗都关好，穗禾回去洗澡的时候想，之后还是开一个小洞，这样不管自己在不在家，两只都能进来。
穗禾洗完澡美美的睡去，小黄也在客厅小窝里睡的直打呼。
大黄在黑夜里一路潜行，被叼着的小棕熊不舒服的哼唧两下，扭扭身子。
“噗通”一下掉到地上
“吼 ！”干啥！
小棕熊不吭声，在地上翻滚俩圈，想睡觉，头一点一点的。
看的大黄也想睡觉，不过想想熏鱼，它觉得它又可以了。
直到夜深，大黄才把小熊放到那个洞穴附近，然后赶紧溜了。
不过自己送一趟就能有五条熏鱼，要是多来几次…………嘿嘿～