第414章 第二次危机
【叮!】
【任务:面馆的危机尚未解除,接下来会面临更严峻的考验。你需要在六个月之内将将面馆的月营收恢复到巅峰状态,并且利润不低于五年的(月)平均值。】
【奖励:兑换点50万点,精品大礼包(x1)】
【惩罚:如不能在规定的期限内完成任务,一年内将无法获得任何奖励。】
杜少杰在摹拟场景中进行了大量的尝试,最后敲定了几个新品种。
这些小吃(菜品)的味道相当不错,但能不能被消费者认可,还需要在现实里验证。
他回到现实,耳边忽然传来了提示音,久违的任务发布不期而至。
“任务发布也挺会整,紧跟现在的形势啊。”
杜少杰查看了任务,然后被逗乐了。
实际上他对于【西北面馆】并没有表面上看起来的那么在乎,他甚至想过,要是面馆一直没有太大的起色,他就会逐步关闭各门店。
说实话,面馆的技术壁垒没那么强,远远比不上【西川酒家】等餐厅,可能连火锅都比不上。
当时创立这个品牌的一大重要因素是因为苏大鹏,但既然对方做不好,那么关了也就关了,毕竟苏大鹏还是公司副总,不至于没事做。
但任务来的恰到好处,逼着他重新把【西北面馆】拉到正轨中来。
翌日。
杜少杰又去了【西北面馆】的(羊城)门店,他研究的一些新品种将在这里进行试点。
关于这件事,他已经给孟罡打了电话,孟罡会通知苏大鹏的。
“老板,你好!”
“嗯,黄经理,今儿临时更换一下品种,你去把厨师长叫过来。”
来到门店,杜少杰给经理和厨师长布置了任务。首先是撤换一些滞销的品种,增添几样新品种。其次,没有的食材马上去采购,不能耽误中午的营业。
门店的相关人员马上动了起来,很快就做好了准备。
“今天的新品种我来做,你们在一旁学习,过几天就有你们来操刀了。”
没什么复杂的东西,对于基本功扎实的厨师来说,基本上一看就会。只是调味需要有人传授经验,省得他们再去琢磨。
到了中午饭点,陆陆续续有顾客进店。
按照杜少杰的要求,店里的员工主动向顾客们推介新品种,而且在他们用餐完毕的时候,请他们花几分钟填一张问卷调查。
凡是点了问卷调查的顾客,本单消费可以打八八折。
到了晚上,顾客们的反馈到了罗琴手里,经过统计整理之后,才交给了杜少杰。
“杜总,那我先回去了。”
罗琴忙活完,准备回去睡觉。
她现在还是住在培训中心,距离老街大约有将近二十多分钟的车程,不算远也不算近。
杜少杰看了看表,此时已经是晚上快十一点了。
“今儿有点晚,你就别回了。三楼是我的住处,二楼有两间空置的客房,你自己随便挑一间。”
罗琴这么长时间的工作表现很不错,杜少杰是看在眼里的。
能给手下提供方便的时候,他自然会提供方便。
“谢谢杜总!”
罗琴倒没觉得有啥不自在的,她是老板的心腹,老板走到哪儿她跟到哪儿,时间晚了回不去很正常。
她随后跟着杜少杰去了二楼,随便挑了一间空屋。
屋里干干净净,连一点发霉的味道都没有,绝对是天天有人打扫卫生。被褥等床上用品都是新的,而且有全套的洗漱用品。
杜少杰拿着统计好的反馈总结,回到了自己的房间。
“嗯,总体的反馈还不错,但还需要多看一段时间。”
新品种第一天的表现很不错,顾客给予了很高的评价。
不过这个统计数据的时间周期太短,不能说明什么,整个周期应该拉长到半个月左右,这样的统计数据才有意义。
睡觉前。
杜少杰进入了模拟场景,他需要根据顾客的反馈做一些细微的调整,力求做得更好。
一觉醒来,没看到罗琴,一问王永利才知道,对方跑回去换衣服去了。她怕赶不上陪老板出门,便请邹小禾开车送了一趟。
秘书和王永利没有工作上的交集,但经常陪老板出去,所以大家都很熟悉而且处的不错。
“不管他们,咱们先吃饭。”
早餐是王永利出去买回来的,【蟹黄包】、【肠粉】和【豆浆】,他们几个吃到一半的时候,罗琴和邹小禾就回来了。
“罗琴,小禾,来吃饭。”
罗琴收拾了一个旅行箱,里面有换洗的衣服等物品,以后要是住在这边就不用两头跑。
等大家吃完饭收拾好,杜少杰再次去了【西北面馆】。
今天的新品种有一些微调,他还得从头给厨师们作讲解,而且由他亲自制作那几样新的小吃(菜品)。
半个月的时间一晃而过,杜少杰开发的新品种大获成功。
为了尽快的把这些品种推广下去,接下来他又在培训中心举办了一个学习班,对各门店派来的人员进行了为期一周的培训。
“一会会给大家下发操作流程和规范,你们带回去,以后就按照这个标准进行制作。”
杜少杰让罗琴把打印好的流程规范发给了大家,然后这一期培训就到此结束。
这些天,他的消耗直线上升,别看只有七天,由于开启了“金牌讲师”称号的缘故,也消耗了140万小时时长。
再加上之前他在模拟场景中的消耗,总消耗达到了200万小时时长。
【兑换点:169918点\4323066点】
【时长:1284万小时\766130万小时】
一个月之后。
【西北面馆】各门店全部完成了品种结构的调整,营业额正在不断的回升。
苏大鹏算是彻底放下了担心,他觉得这一把应该是稳了,只要抓好内部管理,【西北面馆】重回巅峰将指日可待。
杜少杰还在纳闷呢,任务上说面馆的危机远没有解除,说的好像挺严重,但其实扭转局面也不怎么费事嘛。
可惜,两个人高兴太早了。
这天上午,杜少杰接到了苏大鹏的电话,听得出来,对方的语气有点焦急。
他的心里当时就咯噔一下,该来的还是来了。
事情是从魔都开始的,【西北面馆】的山寨版,堂而皇之的开在了正版的附近。山寨版不仅销售的品种和【西北面馆】雷同,就连装修风格都很接近。
但很显然,山寨版的投入要小很多,装修材料乍看着挺像,但实际上用的都是便宜货。至于小吃(菜品)所用的食材也不咋地,但人家的价格也很便宜啊。
真的,有时候价格便宜就是正义,在对方的东西做的不算难吃的前提下,有不少人趋之若鹜。
结果呢,刚有起色的【西北面馆】魔都店,又被人用刺刀顶在了脑门上。
“特么的,那家伙简直太可恶了,我还是第一次见这么嚣张的山寨店。你说你仿冒我们也就算了,居然还敢和我们面对面打擂台。”
苏大鹏气坏了,恨不能将山寨店的老板抓过来揍一顿。
但其实他很清楚,自己根本奈何不了不了对方。对方只是和【西北面馆】看起来很像,但要想告人家侵权似乎又很难认定。
小吃(菜品)雷同,这个又不犯法,没听说这玩意还有专利权的。
总之,餐饮行业是改开之后最早进入充分竞争的行业之一,但苏大鹏才头一次感受到了贴身拼刺刀的残酷。
“大鹏,我有种预感,魔都店发生的事情可能不是孤立的存在,说不定人家还有后续的动作。亏了咱们已经完成了调整,要不然对方这一下子就能把【西北面馆】打残。”
杜少杰感到很无奈,系统果然不会骗人,说危机没有解除就真的是没有解除。
之前只是大环境的改变,只要能主动去适应,一般来说问题倒不大。但这一次不一样,明显有人盯上了【西北面馆】,打算用“李鬼”干掉“李逵”。
这不是临时起意,对方一定有周密的计划。
“那我们怎么办?”
苏大鹏稍微有点慌乱,主要是气的。
主要是他拿山寨版的面馆没有任何办法,李逵遇到李鬼,结果是李逵有苦难言,这到哪儿说理去?
“等!我们现在唯一的办法就是等,等对方把手里的牌出尽,我们再考虑如何反击。大鹏,你这段时间辛苦点,继续在各地的门店巡视,我去一趟魔都。”
杜少杰日期那个苏大鹏沉住气,以不变应万变。
苏大鹏应了一声,然后挂了电话。
稍后,孟罡也打来了电话,杜少杰要对方不要急,老老实实在总部坐镇,一定要守好公司的基本盘。
公司的基本盘是【西川酒家】、【海鲜坊】、【湘味居】和【蜀味香老火锅】,特别是【西川酒家】,只要这个品牌不出问题,那就什么都不怕。
说走就走,杜少杰第二天就带着王永利、罗琴等人乘飞机去了魔都。
下了飞机,公司派人送来了他的座驾,两辆车出了机场之后,就直奔【西北面馆】魔都店。
到了地方,杜少杰一眼就看到了山寨版的【西北面馆】,距离正版店很近,直线距离不超过50米。(本章完)