第26章 水煮肉片
凌卿和凌母也走到沙发坐下，和林母商量中午吃什么。
至于林雯，不会做饭的人，没有选择吃什么的权限，她们做饭的人做啥她就吃啥。
夏日炎炎，应该来点什么吃的呢？
“不如就以辣克热，来一份好吃的水煮肉片吧！”凌卿提议道。
水煮肉片
准备好猪里脊肉300g，将里脊肉切成小块后再切成2毫米左右的薄片，然后将里脊肉放入碗中加入清水冲洗两遍，清洗干净后捞出挤干水分备用。
接下来开始腌肉，碗中加入食用盐15g、胡椒粉1g、生抽酱油5g、料酒3g朝一个方向搅拌2分钟。
下一步调鸡蛋糊，碗中加入鸡蛋清一个、土豆淀粉7g，然后将两者搅拌均匀，均匀后倒入肉片中搅拌均匀，蛋糊搅拌均匀后再加入少许植物油轻轻拌匀备用。
准备辅料，绿豆芽100g、油麦菜一颗从中间切开再改成小条备用，准备芹菜几根切成小段备用，蒜苗两根轻轻拍散后切成小段备用。
准备大蒜20g切成蒜末，生姜一小块剁碎，红泡椒20g切碎。
刀口辣椒制作方法:碗中加入小米辣干辣椒15g、青花椒3g，起锅烧热后加入适量油滑锅，热油倒（碗里）出后再加入干辣椒和青花椒下锅，开小火到炒脆炒香（不能糊），然后把炒香的干辣椒和青花椒倒出，用菜刀切碎备用。
把锅烧热，接着加入适量底油，将油温烧至6成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅，爆香后将准备好的配菜下锅，然后开大火爆炒20秒（实际看火力程度），炒至断生，中途加入适量食用盐，将配菜翻炒均匀后盛出垫底备用。
再次把锅烧热后加入适量底油，油温6成热后（锅离火）加入切好的姜蒜泡椒末，利用余温把料头爆香。
料头爆香后加入豆瓣酱10g，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香后再加入适量清水，然后开大火把汤料烧开，大火烧开后转小火调味。
锅中加入食用油25g、味精15g、少许白糖、少许胡椒粉，最后加入适量水淀粉把汤汁稍微收浓。
（锅离火）然后将腌制好的肉片依次下入锅中，开中火将肉片烫熟，把汤汁烧开，肉片烫熟后即可捞出摆入盘中，接着加入适量原汤。
在盘里均匀撒入做好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉（撒在刀口辣椒上）和葱花。
锅烧热后加入适量菜籽油，开中火将菜籽油烧至7成热，接着再一次性泼到肉片上即可。
香辣的味道可以狂吃好几碗米饭。
“但是会不会有点太油了？”凌母有点犹豫。
“妈，没事的啦，来，同意中午吃水煮肉片的举手。”凌卿选择投票，反正林姨会同意的，嘻嘻。
果不其然，举手的有她自己，林姨和雯雯。
“你不算数，手放下。”林母看着林雯，宣布她没有投票权。
林雯遗憾放下手，眼泪汪汪看着自己老妈，感觉自己是被捡来的呢。
林母也自从发现自家女儿居然是个厨房杀手后，琢磨不明白，明明他自己和老公都会做菜，怎么自家闺女就不行了呢？
直到有一次林母和自己母亲提起这事，才解开了疑惑，原来她的奶奶也是个厨房杀手！
人家是隔辈遗传，这是隔了两辈遗传。
“二比一，中午就吃水煮肉片了！”凌卿有点高兴，毕竟已经好久没吃这一口了，家里主要还是以清淡饮食为主，偶尔会做点辣菜。
虽然凌卿吃不了辣，但是她就是又菜又爱吃，凌母能吃辣，也会做辣的菜，但是还是更喜欢清淡饮食。
林母更喜欢吃面食，不过大多也不会做成辣的，林雯，不会做饭，可以忽略不计。
“起码要两个菜，你们再想着吧，我去做肉片了。”凌母摆摆手，将困难交给了闺女和闺蜜。
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凌母和林母两人也是闺蜜，和凌卿林雯从小是邻居又是同学就逐渐变成了闺蜜不一样。
两人是在初中逐渐变成闺蜜的，那时林母还是一个好说话容易被欺负的女孩，凌母正是班长，又是严世脸，见到有欺负人的情况就马上阻止。
不过凌母是家里最小的妹妹，上面还有两个哥哥，其中一个正好也在这个学校读高三，看起来有点校霸的感觉。
虽然也有人恼羞成怒对凌母动手，不过凌母学了武术，同时挺有天赋，so，那次恼羞成怒的人不仅打人反被打，还被请了家长加通校批评，记了处分。
一次又有人欺负林母，凌母看见后就马上出手制止了，接着顺理成章就慢慢变成了闺蜜，林母也改变了原来的性格。
大学毕业后，两人因为家庭和工作原因就很少见面了，直到林母确定要结婚了，才邀请了凌母当伴娘，凌母结婚时，也邀请了林母当伴娘。
结婚后，原本两人以为大概可能会渐渐就没了时间，没想到凌父结婚后就被爸妈赶紧赶到现在住的房子里。
两位老人才不想他们两个打扰自己的生活，也不想打扰他们的生活，于是分开住就是最优解。
凌母搬到新房子时，正怕打扰了邻居，才想着送点东西当赔礼，没想到一开门就看见了自己的闺蜜。
两人怀孕时竟都是差不多差了一周而已，凌母先怀的。
林母当时还在打趣万一一个生儿子，一个生女儿就结娃娃亲。
凌母就笑骂她，说说不定和我们一样成为闺蜜呢。
也没想到一语成谶，林雯和凌卿也成为了闺蜜。
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“那就耗油生菜？”凌卿想着适合的菜说道。
“行，这个就交给你林姨来做。”林母点点头，自告奋勇。
新鲜生菜（约600g）将叶子一片片摘下来，接着放入盆中用清水洗净，沥干水分备用。
准备大蒜几颗拍散后切碎备用，另取一个碗，加入适量清水、10g蚝油、5g生抽酱油、少许老抽、2g白糖、05g味精、05g食用盐，搅拌均匀备用。
锅中加入适量清水，大火烧开后加入3g食用盐、少许植物油，加入生菜焯至断生。
水再次烧开后倒出生菜沥干水分，接着将生菜摆盘。
将准备好的料汁倒入锅中，开小火将料汁烧开，烧开后锅离火加入少许土豆淀粉（水）收汁，汁浓后加入蒜蓉，煮15秒至断生，最后加入少许明油即可出锅。
将蚝油汁浇在摆好盘的生菜上即可。
将菜做好，米煮好，就到了午饭时间。
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水煮肉片、蚝油生菜的做法都来自b站up主[美食作家王刚r]