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第40章 出幺蛾子的后妈,杀猪

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    黄秋荷肺都气炸了。

    她早早在村里放了狠话,谁也不许将猪卖给叶城。

    但是叶城笃定的态度,让黄秋荷一下子慌了。

    该死的,究竟是谁跟她作对!!

    没过一会儿,黄秋荷便知道了是谁将猪卖给叶城。

    该死的周富贵,他他怎么会把猪卖给叶城?

    他个赌鬼,难道又把钱输光了??

    将猪赶回自家院子,叶城连忙掏出一条香烟散了一圈。

    “岳父,真的太谢谢您。”

    叶城对周桐使了个眼色:“桐桐,带岳父进去喝杯茶热热身子。”

    周富贵感慨的看着叶城,他这个女婿真是个能人啊。

    真是出人意料,村里的第一辆自行车,竟然会是女婿的。

    更令他感到震惊,女婿半年内不仅将房子做起来,而且花两百块买头猪眼睛都不眨一下。

    看看刚才,阿城做事多么大气啊。

    香烟都是一整包的派,真豪横!!

    屋外。

    在王一刀的安排下,叶城上了几炷香。

    《淮南子》记载:陈豕于室, 合家而祀。豕在古代就是猪的意思,是士族以下平民祭祀祖先时的主要祭品。

    对杀猪匠而言,只要祭祀到位,杀猪的屠夫就不会造成杀孽。

    七八十年代的农村杀猪匠,可是个能吃饱饭的好职业。

    一般主家找他们来杀猪,酬劳便是一顿杀猪饭,另外还送些猪下水、猪杂骨之类的。

    上完香,王一刀嘴里念念有词。得知开水已经烧好,他便让人将猪按住。

    得到指令的叶柏、叶松、叶洲、叶颜、胡贵五人一拥而上,将猪牢牢按在地上。

    王一刀用绳子,将猪脚两两捆在一起。之所以如此,怕抬猪到案板时猪跑了。

    猪脚捆好后,王一刀让他们将猪抬到案板上。

    到时候又去逮猪,难免给东家添麻烦。对他们这行而言,顺利比什么都重要。

    猪并不大,大概有一百七八十斤。王一刀并没有用铁钩子,将猪的上牙膛勾住。

    “真的不用铁钩子,到时候猪头按得住?”

    王一刀狠狠抽口烟,然后将烟屁股扔地上,用脚碾了两下。

    “杀猪只是混口饭吃,我又不是虐待狂。放心吧,这头猪小,何必让它遭两趟罪。”

    案板上的猪似乎知道小命不保,张大着嘴巴拼命嚎叫着。

    趁着猪张大着嘴巴,王一刀树皮编织的绳子套在它的獠牙上。

    套稳后将绳子交给胡贵:“用尽全身力气,斜着往后拉。”

    说完后也不见他瞄准,杀猪刀寒光一闪,猪脖子处鲜血直飚。

    猪吃疼后不停挣扎,不停抽搐,几分钟后它便不再动弹。

    王一刀见血放得差不多,他先往装血的盆里撒了盐,然后在猪后腿处开了道口子。

    旋即,他的嘴巴对着口子,不停往里面吹着气。

    “大哥,为啥要往里面吹气?”叶虎好奇着问。

    叶城笑着搂住他的脖子道:“吹气的目的有两点,一来待会容易将猪毛刮干净。

    二来嘛,好将猪肉里的血压迫出来,免得血沁进猪肉里。”

    王一刀吹完气,用细绳子将口子捆起来,起身对叶城竖起大拇指。

    “东家真是博学啊,一般人都只知道吹气刮猪毛,知道赶血的人少之又少。

    对了东家,猪要不要上称??”

    农村的土猪一般喂不了多大,毕竟不是专门上肉的品种。

    叶城刚想摆摆手,发现小青梅红着眼睛,扒拉着他的手臂。

    “那就上称称一下吧,它可是我爱人亲自喂的猪。”

    很快,叶柏、叶松几人扛着一杆大秤,将猪的重量称出来。

    “天啊,足足有一百九十六斤,是我今年杀过最大的猪。”王一刀惊呼着。

    叶城摸着周桐的脑袋,夸奖着道:“我家的桐桐真是个养猪能手。”

    周富贵笑得眼睛眯成一条缝:“如果算上猪血,这头猪只怕过了两百斤。

    一切都是桐桐的功劳,她一有空闲就去打猪草。”

    得到叶城与父亲的夸奖,周桐笑得眉毛弯成月牙。

    在王一刀的指挥下,烧开的热水被倒进带来的大木桶里。

    周桐开水足够多,王一刀又往大木桶里加凉水,调制出合适的水温。

    给猪刮毛并不是水温越高越好。水温太高容易将猪皮烫掉了,不仅毛刮不下来,还非常难看。

    水温低了也不行,猪毛扯都扯不动,再加开水也不行。

    王一刀加完凉水后,用水瓢在大木桶里搅动几下,让水温均匀下来。

    “来,把猪抬进来!!”

    几个人将猪抬进大木桶里,四脚朝天的猪腿露在空气中。

    王一刀分给叶松、叶柏、胡贵三人三把刮毛刀。

    他又调制些水温更高的水,往四条猪腿上淋着。

    边淋边讲解着刮毛的技巧,见时间差不多,便让大家拿起刮毛刀刮起来。

    很快,猪身上的毛被刮得干干净净。王一刀又让人将猪挂起来,开始肢解这头大肥猪。

    小半刻后,整头猪从中一分为二,除了猪头。

    与此同时猪肚子里的下水,也分门别类的取了出来。

    王一刀刚拿出猪尿泡,叶虎兴奋得叫起来:

    “大哥,我要猪尿泡,我要将它吹起来当球踢!”

    没等叶城发话,王一刀便将猪尿泡扔给叶虎。

    今天有点可惜。

    以往杀猪的时候,小孩子们因为猪尿泡,往往都会抢个不停。

    叶城指着院子里临时搭的灶:

    “蓉蓉,将火烧起来,大哥今天给你们露一手。”

    说完叶城对王一刀道:“王师父待会你拿两斤肉,一些下水回去。

    梅条、猪肝、猪耳朵、猪蹄帮我取下来,杀猪饭我要用。

    哦对了,别忘记切三斤五花肉。”

    王一刀愣了下,随即脸上露出满意的笑容。

    总算遇见个豪横的东家,分了一回正经肉给他。

    以往都分些零碎回去,妻子往往嫌弃得要死,今天总算能长回面子。

    不仅如此,杀猪饭也很豪横啊。

    梅条肉是猪身上最嫩的肉,东家竟然用来做杀猪饭。

    五花肉、爆炒猪肝、梅条粉丝、红烧猪蹄,想想就流口水。

    以往在其他人家杀猪,能吃上粉条炖肉、辣子烧猪血、拆骨肉丝都算过节一般。

    这年头,能吃上荤腥都算不错呀。

    叶城从屋里拿出大料,放进铝制圆锅里。然后倒点白酒,扔了些生姜辣椒,就将猪耳朵、猪蹄、洗好的大肠放了进去。

    看着半边猪的尾巴,叶城觉得有些可惜。那玩意要是卤好了,吃起来才叫一个香。

    可是农村为了好看,送给岳父家的半边猪必须带着尾巴,而且还要贴上红纸。

    不多久,除了留下来的半边猪,另外半边骨肉都分离开来。

    带尾巴的半边猪抬进堂屋放着,明天一大早就要送到周桐家里。

    一个小时后。

    叶城准备的四个杀猪菜已经做好。

    众人看着色香俱全的杀猪菜,他们不停咽着口水。

    天啊,杀猪菜也太香了吧!!
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