第17章 『奇霸堡排』

    先不管这个了，火候如何呢？

    嗯火好像太大了。我拿掉一点木柴，进行些微的调整。

    我只能目测火候的大小，这是制作这道料理时的最大难关。

    一开始用强火，之后转为弱火——由于我没有办法如此精确地调整火候，所以相当辛苦。不过，这也是无可奈何的事，只能用脑袋来一决胜负了。得靠脑袋的灵活思绪和想象力，最后要运用判断力。

    我将一块肥肉丢入铁锅中，等待它煎得焦脆，释放脂肪。然后，我终于将汉堡排放入锅中。

    随着悦耳的滋滋声，让人想要食欲大动的香气弥漫在室内。

    由于这是一个圆底锅，我一边留意不要让汉堡排沾黏在一起，一边迅速将六块汉堡肉丢入锅内，等待数秒。

    如果在这个节骨眼失败的话，一切就白费工夫了。我留意着香味的变化，用木铲确认受热面。

    看来之前不需要调低火力啊。现在大概煎到六分熟左右。

    不过，总比煎焦好。就算有些微的肉汁流出来，也正好可以变成酱汁的原料，而且我相信奇霸兽的肉汁没有少到这种地步。

    我又等待了数秒，等到受热面呈现熟度刚好的颜色，将汉堡排翻面。

    那么，马上开始准备下一步骤吧——当我后退时，撞到了一个障碍物。

    不知不觉中，爱·法站在我的背后，凝视着铁锅。

    「呜哇，吓死我了！爱·法，你在啊！」

    「……我为什么要离开自己的家啊？」

    「不，我不是这个意思……啊，抱歉，我得准备几样东西。」

    我绕过爱·法，抓起装有水果酒的土瓶，还有堆满亚力果的伪橡胶叶。

    我再次面对着铁锅，放下土瓶，确认汉堡排的颜色。

    表面煎得八分熟了，时间差不多了吧。

    「爱·法，你要小心喔，说不定热油会喷出来。」

    虽然对方没有答复，不过，我没有时间犹豫了。我将水果酒倒入锅里，马上盖上锅盖。

    噗咻、啪叽啪叽，传来了一阵闷闷的巨大声响。

    这是制作『奇霸堡排』的独特烹调方法。

    制作汉堡排的时候，为了防止肉汁流失，会用强火迅速煎烤两面，之后为了让汉堡里面熟透，会调成小火慢慢煎烤，或是将汉堡排移到烤箱烘烤。这才是正规的调理方式。

    不过，我不可能采用这两种方法，所以我选择蒸烤一途。如果这么做，我可以抢在汉堡排烤焦之前，让里面熟透。

    因此，我把汉堡排捏得既小又薄。

    由于我无法微调火候。不过又得用强火烧烤汉堡排的表面——既然如此，只能用强火贯彻这个流程了。我只能将汉堡肉捏得较小，进行短期决战。

    不过，就算是这样的大小，如果想用强火煎至整块肉排熟透，最后还是会煎焦吧。这么一来，我只能用蒸烤的方式快速加热了。

    这是个简单又理性的结论。

    「好，差不多了吧。」

    我打开盖子之后，添加了水果酒芳香的香气瞬间四溢。

    我用木铲试着将一块汉堡排切成两半。

    肉排呈现漂亮的象牙色，不带有一点红色。

    「爱·法，你可以帮我拿盘子吗？」

    我操纵着木铲，留意不要让其他汉堡排烧焦，听到我这么开口后，爱·法沉默地将木盘递给我。

    我迅速地将三块汉堡排盛入盘中，再次接过新的盘子，揪出了剩下三块汉堡排。

    「好，接下来剩下亚力果了。」

    由油脂、肉汁和水果酒组成的酱汁在锅底沸腾。

    我将一把岩盐、皮果叶和亚力果薄片放入锅里。

    只要将亚力果炒到柔软——就大功告成了。

    「爱·法，再把盘子给我一下。」

    当我这么说后，对方再次将装有肉排的盘子递给我。

    咦？由于我一直紧盯着铁锅，所以没有发现，不过，对方难道一直用双手捧着盘子在等我吗？

    她真细心。虽然她平时很冷漠，我却能在这些枝微末节处体会到她的善良和诚实。

    先不说这个了，回归正题。

    我将亚力果平均地放在两个盘子上，用木匙淋上酱汁后，『奇霸堡排』就大功告成了。

    「啊，你先坐着等我一下。」

    我冲进粮库，拿出放置已久的波糖。

    不过，应该没有人认得出这是波糖吧。

    爱·法望着放在伪橡胶叶中的物体，疑惑地歪着头。

    那是一个扁平的圆形奶油色物体，上面有一些煎烤过的痕迹。

    如果来自我的故乡的人看到这个物体，说不定会认为这是印度料理中的「烤饼」，或是「没有加料的大阪烧」。

    这就是波糖的真实身份。

    「趁热吃吧！我之后再跟你解释。」