第102章 昆仑鲍甫2
姜顺宜将龙趸鱼皮摊开，分出几块不同的部位，泡入清泉水中。
“顺宜，这要泡多久？”蔡亦萱从未见人炮制过龙趸皮便好奇问道。
“先浸泡一晚上，明日再入蒸锅，你哥说书上记载需要五蒸五泡，但具体还要看不同鱼皮的厚度，所以且要先看明日泡发得如何。”姜顺宜说罢便又继续把干鲍放入清水中不断冲洗，洗去表面的盐份。
“这鲍鱼品质很不错。虽然不是一头鲍但也是溏心的。”谢若凡也凑热闹道。
“秦家就是做这行当的自然能搜罗好货。虽然不比当日两只一头鲍珍贵，但丧宴就眼前这两日若太大的鲍鱼也来不及泡发烹煮的。”姜顺宜想起当时在无梦楼也坑了谢若凡两只一头鲍鱼那松露鲍鱼的滋味至今想起来还是回味无穷。而如今的她也能够得上制作更珍稀的食材。
姜顺宜将清洗好的鲍鱼泡入一盆泉水，两样食材同样需要时间展现出最优的姿态。
“每隔一个时辰换一次水。”姜顺宜话毕见扶青也回来了，衣衫竟都湿了。“这是怎么回事？掉进水里了？”
“不是，我方才去采香，回来的时候经过一旁的湖里有好多土鲮鱼，我想着土鲮鱼虽多刺但做鱼汤甚是鲜美就忍不住下水抓了几尾。”
“徒手抓鱼？你可真行！”姜顺宜不可置信。
“也不算徒手，看准了用竹篓一抓一个准。”
“扶青道长还真是不务正业，不该是来找顺宜的么怎么倒自己去采香抓鱼了？”谢若凡故意挑事道。
“什么叫不务正业，我们这是分工合作，顺宜的厨艺能挣钱我的木头生意也要顾，相辅相成懂不懂。对了顺宜，明日我约了买家我得带着沉香下山去一趟，若是能谈妥，连带我今日采的香都能一并出手，又是一笔进账，后日我陪你下山到秦家做丧宴。”
姜顺宜点头，看着他一箩筐的土鲮鱼倒是另有想法。
“今晚咱们不喝鱼汤了行吗？”姜顺宜边处理着鱼边说道。
“那你这是？”
“这土鲮鱼我用来吊高汤明日煮鲍鱼用。今晚谢若凡你随便给弄点吃的吧！”姜顺宜手里熟练地把鱼开膛破肚，清洗干净后便入油锅，以宽油把鱼先煎好，野鸡也是同时放入一大锅热水中熬煮。
姜顺宜只守在厨房看着高汤，到时间便给鱼皮和鲍鱼换水，如此一夜竟就如此过去。
清晨的第一声鸡啼惊醒了姜顺宜，鱼汤早已熬好，昨夜鲍鱼也已经用热水泡过两次，幸而鲍鱼不算太大，泡发后已经柔软了许多。姜顺宜见时间仍旧充裕便用一锅热水又再次浸泡，想必泡发效果会更好，鲍鱼被放入锅底，用竹网压在最底层。
鱼皮则可以上锅蒸，经过高温后鱼皮卷曲，鱼鳞也像立起来一般。鱼皮的厚度简直达到惊人的程度，剥掉鱼鳞也有几乎两寸那么厚。龙趸皮不以嫩滑见优，而以爽韧取胜，在烹饪的时候若是过火了就会软趴趴而不是爽韧。若要达到口感的极致且又入味实是考验厨师的。
拔掉鱼鳞的鱼皮又再次回到冰冷的泉水当中，以此不断重复冷热达到保留鱼皮胶质的目的。
“顺宜，你整晚都没睡？”蔡亦萱方才起见姜顺宜已经忙活着。
“有睡一会儿，但总是担心鱼汤就干脆在一边守着。”
“哥哥呢？”
“老早下山去了，谢若凡也说下山买点东西，午饭他来做，锅里有他蒸好的馒头你先吃点。”
姜顺宜在锅中加入半锅油，手边的食材全部要过一遍油才能开始煮鲍鱼，有鲜笋、野鸡、野猪五花、野猪瘦肉、大地鱼干、火腿、瑶柱、猪脚、鸡脚、筒骨、姜片。用如此多的材料熬出的鲍汁可想而知会有多香浓。
一切准备好后已经是午饭时分，姜顺宜并不在意耳边谢若凡催促他多少次先吃饭，她还是执意把鲍鱼先上锅熬着。用一个巨大的锅，将竹网放在最底下垫底，放入一部分炸好的配料，再垫一层竹网，就可加入鲍鱼，在用竹网隔开，最后把剩余的食材放入。最后用土鲮鱼和野鸡熬的高汤加入就可以开始漫长的等待。在食材中有盐分的材料，比如火腿、大地鱼、瑶柱都要后放，否则鲍鱼会越熬越小。
锅中烧开后便转最小火，起码需要三个时辰。如此姜顺宜终于是闲下来。随便扒了几口饭也就离桌回房睡去。
“老谢，你的饭做得有进步，可是顺宜可不怎么在意哦。”蔡亦萱翘着二郎腿手里夹着谢若凡做的菜得意道。
“无所谓啊，她能吃饱就行。他开心我就开心。”
“装什么痴情，你以前的花花事迹全岭南有谁不知啊。现在玩深情戏码，不觉得很假么。”
“不觉得。我只觉以前荒唐，但未来如何谁又知？斯人若彩虹，遇上方知有。你怎么会懂？”谢若凡眼睛里只有姜顺宜，连她进了竹屋他的眼神也不曾离开，仿佛透过窗户能看见里面的人一样。
“我怎么不懂？不就是喜欢一个人么。”
“你对方兄的喜欢怕也不一定是真的喜欢。若是真喜欢是坚定的，不会为了对方揶揄你几句就态度大变。你看顺宜骂我千百次你见过我变心没？”
“你怎么知道我喜欢他”
“看你那少女怀春的样子还能不知吗？我好歹也是一代情场浪子。”
“我说你那是心中做狗哪哪都能舔。狗能改得了吃屎吗？反正我是不信的，若顺宜不是年轻漂亮，你能如此？见色起意说的就是你这种人。”蔡亦萱撇嘴道。
“谁不看脸了？你不看？方兄那面若桃李的样貌你不喜欢？再说你哥哥，难道喜欢顺宜没有一点点是因为她长得好？若只喜欢厨艺好的人，满大街的胖厨娘怎么不见你哥哥追求去？”
“哎，说的也是。可是好看的脸蛋哪哪都是，可偏偏能对上灵魂的却不多。”蔡亦萱双手趴在桌子上，眼睛微微闭起感受着山风穿过耳畔的清凉。
“你别说，你长得也挺可爱的。可偏偏呢”谢若凡凑近说道。
“偏偏什么！”蔡亦萱突然瞪大眼睛，吓了谢若凡一跳。两人四目相对的有些尴尬。
“偏偏偏偏你厨艺比顺宜差了十万八千里，偏偏你你做菜难吃。”谢若凡不知怎的心跳加速，不知所言。
“真有那么难吃么那我好好学呗，反正爹爹和顺宜手艺那么好。我有一辈子可以学。”
“有的时候没有天赋是没用的，你有一辈子么？你不用嫁人？嫁了人难不成还窝在自家里？也不怕你以后的相公嫌弃你做菜难吃。要么就是你想找个上门女婿，哈哈哈哈哈我看师父也会挺乐意的。”谢若凡故意起身背对着蔡亦萱，不让她看见自己有些绯红的脸色。像是意识到了什么便赶紧离开，往竹屋去。
而此场景却被起身想要喝茶的姜顺宜看见。
“无心插柳该不会就成荫了吧”