第18章 猪网油叫花鸡
姜顺宜看着厨房一堆的食材不禁有些晃神，半个月前的自己还蹲守在别人后厨等待丢弃不要的食材果腹，而今琳琅满目的各色蔬菜肉类就在眼前。果然人之变化有时候是快得跟不上节奏的。
方才全猪宴时姜顺宜并没有吃饱，这一点大概做厨子的自然明白。做了一整桌子后哪还有胃口，且若往后真要开店估计也是和食客的饭店错开。并不可能有准时吃饭这样的好日子。想起从前帮厨时，师父也常在收铺后自己做吃的。想起来还真是怀念。
手边的猪网油是姜顺宜特地留着的，往日这东西师父都是独吞，从不让姜顺宜吃。这倒是引起她的好奇，这到底是什么美味。而同时她也要给小武做点吃的。
姜顺宜正准备开始撸起袖子做菜，扶青便拿了一坛酒来。
“顺宜，今晚我为了帮忙连饭都没吃饱，你这些可要给我也做点好吃的。我自然不叫你白干活儿，这坛好酒自是孝敬你的。”扶青放下酒坛子便走到姜顺宜的身边。
“我给小武做一份猪腰肉片粥，一会好了你就帮我送过去。你倒是会挑时间来，我这会儿也饿了想做猪网油叫花鸡。只是这时间可能有些长，能等吗？”
扶青愣了愣，姜顺宜觉得他有些奇怪便问：“怎么啦？这么饿，等不了了？那我快些做粥，一会儿你先吃一碗。”
“哦”扶青回了回神，眼睛落在猪网油处。
姜顺宜先将米稍微捣碎，锅中烧热水，加入几滴油和盐和米碎开始熬粥。方才的猪腰子可是新鲜得很，先将其纵向破开，撇去中间白色的筋膜。将腰子放入清水中，撒盐和姜片一同浸泡。
再取新鲜前上腿肉，切片后加入淀粉，酱油，盐，糖，胡椒抓拌均匀，腌制一会。
待锅中的粥开始变得绵密便将材料一次性放入，再盖上锅盖。米因为已经被捣碎过所以很容易形成粘腻的状态，也是快速做出容易消化粥品的秘诀。
肉香开始散发之时便可打开锅盖，在急火中，食材在滚烫的粥汤包裹中保留着原有的鲜味，最好还是趁热吃，否则那口咸香和米香就会随着热气消逝。
“扶青，先把这粥和米糕送过去给小武，快去快回，回来等你吃叫花鸡。”
扶青便去，却在厨房门外看着粥发愣，这做法和父亲所做的如出一辙，就连那猪网油叫花鸡也曾听母亲讲过，只是未有见过。不知是世事如此之巧还是他那失踪多年的父亲和姜顺宜有什么渊源。
这边厢姜顺宜将猪网油摊开，这像蜘蛛网一般的的白色网油是师父口中的绝美之物。当年她偷看到师父以网油将整鸡包裹，再以荷叶包裹许多层，抹上泥浆。
可是具体腌制整鸡的调味她并不知道，且记忆中那叫花鸡有一股独特的酒香，姜顺宜不管三七二十一，总之先把鸡以寻常调料腌制，也不过就是酱油、盐、糖和胡椒，猪网油包裹。再以数层新鲜荷叶作为外壳。但包好了以后姜顺宜才想起忘记用酒来腌制整鸡。
“绍兴酒和泥会有酒香渗入。”扶青此刻已经送饭回来，递上刚才带来的酒。
“你怎知绍兴酒和泥的办法？”姜顺宜接过酒问道。
“我父亲的方法，他从前在家时会这样做。可我没见过，是听我母亲说的。”扶青有些试探地说道。
“那还真是巧，莫非我师父也是岭南人？”姜顺宜傻笑道，并没有多想，只专注于眼下的这只鸡。
“或许吧。”扶青嘴上那么说，但心里不是那么想。他父亲的厨艺高超，便是这个岭南也鲜少有人会如此做菜。
“但是扶青，你若是知道你父亲的做法能否告诉我，这里头缺点什么？我记忆中师父做的叫花鸡有种不一样的香气，我从来没有闻到过。我想我这道菜里头一定缺了些什么。”姜顺宜想起当年那股子香气便念念不忘。
“或许是生蚝，在鸡腹中塞入生蚝会有意想不到的效果。这道菜我母亲也会做，等到了岭南让她做给你尝尝。”扶青已经开始怀疑姜顺宜的师父或许就是他父亲，但却不敢确定。
姜顺宜手边也没有生蚝，这次也姑且就这样先做叫花鸡。包好泥浆后便丢入灶下的火里直接烤制。
“你刚才不是说饿了，先把粥吃了吧，我小火给你热着呢。”姜顺宜舀了一碗粥给扶青。
这一口便觉熟悉亲切，果然是和父亲所做的无异。一般人都爱做豆粥一类，而自己的父亲却偏爱下水。各种各样的内脏有各种不同做法，而其中这样鲜甜的肉粥就是其一。
“顺宜，你的师父做菜是不是很好吃？”扶青装作随意问道。
“是，也不是。”
“此话怎说？”
“师父给自己做饭的时候我知道定然是非常好吃的，甚至给我们师兄弟们做最简单的汤面都是一绝。但不知为何，给客人做的菜却很普通。甚至很多时候客人都会不满意。我总觉得师父是高人，他却不肯承认。”姜顺宜想起师父倒是惆怅得很，也不知道现下他过得如何了。
“你的师父长什么模样，有何特征？姓甚名谁？”扶青着急问道。
“那不就是一般老头的模样，也没什么特别的。你如此紧张做什么？”姜顺宜奇怪，今夜扶青怎么那么关心她那师父了。
“莫不是你的师父姓蔡？”扶青小心翼翼问道。
“对！你怎知？道长算命真这样准，连我师父姓名都知，若你能说出他姓甚名谁我可就服你了。”
“蔡翰生。”
“不会吧？你这都知道？修道真能上知天文下知地理啊？”姜顺宜懵了，莫不是自己喝多了发臆症。不对呀，她今夜还没开始喝酒呢。
“非也，只是我方才才发现事情如此之巧合，你师父竟是我父亲。”
“不会吧？不会吧？”姜顺宜惊呼，居然还能有这事儿。
灶下的叫花鸡被火烤炙得噼里啪啦响，姜顺宜蹲下用树枝把鸡翻了个面继续烤。
起身便逼近扶青仔细打量。
“你那么一说倒是和我师父有几分相像。可我没听说过我师父有个儿子呀。不对，我师父神秘得很，他家里的情况更是一句没提过。他为何会失踪？又为什么不回去找你们呢？”
“说来话长，未免疏漏等到了岭南你到我家里来，家里有父亲的画像你认一认，若真是的话我还需和母亲商议。”
“哦那也好，毕竟是你们的家事，但若有需要的话我可以带路去找师父。”姜顺宜实在不敢相信天下居然有如此巧合的事。
扶青道了句谢后便又蹲下查看叫花鸡。
“你怎么这样心急，鸡且要多烤烤才能熟呢。说来你我都没吃过师父做的叫花鸡，但居然是以叫花鸡互认你说是不是很有趣？”姜顺宜也蹲下，两人面对面此时的动作也有些好笑。
“你俩在干嘛？”方灏致一声呵道，吓得两人立马想站起，却头碰头撞了个结实。扶青一把搂住不让姜顺宜碰到灶台热锅，这个动作却让方灏致看在眼里怒在心头。
“你放开，男女授受不亲的你做什么？”方灏致一个健步冲上前分开两人。
“你说什么呢，我们在做叫花鸡罢了。方大厨也一同尝尝吧。”姜顺宜说道。
“咱们都那么熟了叫什么方大厨，叫我阿致就行。”
“好，你们先落座，我再炒几个小菜来。”
姜顺宜将剩余的猪颈切了些，又削了好些沙姜。猪油下锅爆香沙姜，气味虽冲却颇有风味，猪颈肉急火猛炒，撒上芝麻当真是香翻了天。
而方才剩余的猪网油边角料另起一锅，不一会便出油，而猪网油渣仍然保留，再下青菜一炒，莫说青菜便是炒鞋底也是香的。
完成了这些小菜后便是重头戏猪网油叫花鸡，拨开泥土猪油的香气随着白烟冒出。
“这可太香了！”方灏致的嗅觉灵敏，此刻香味早已激发唾沫，只是可惜自己无法吃出味道。
“沙姜爆炒猪颈肉、猪网油炒杂蔬、猪网油叫花鸡还有猪腰子粥，最后便是扶青道长的绍兴酒。大家请用。”姜顺宜终于坐下能吃一口，今夜可真是累坏了。
“我提议举杯敬顺宜，多谢你今夜操劳，不仅席面做得好，这宵夜也是丰富可口。”方灏致说道。
“你又尝不出味道，怎知可口。”扶青故意激他，姜顺宜狠狠瞪了他一眼。
方灏致也没有说什么，只夹起一块粘着许多沙姜的猪颈放进嘴里。此刻沙姜的辣味竟然从他嘴里四散开来，这是从来没有过的感觉，一时呆滞不知道说什么好。
“怎么了阿致？”姜顺宜发觉不对。
“我好似能吃出辣味。”
“真的？”
“真的，舌头微微疼痛，灼热的感觉。这就是辣味吗？”方灏致说着便换上勺子，舀了一大勺沙姜放进嘴里，然后竟痴痴地笑。
“阿致，说不准你的味觉能恢复。若能吃出辣味，往后或许还能吃出酸甜苦辣呢？要不要叫大夫来看看？”
“你真是我的幸运，遇到你是我的福气。”方灏致的手竟然握着姜顺宜，眼神痴迷。姜顺宜不好意思地收回手。
“阿致，你不必这样，我就是无意之间做了这道菜罢了。这是你的福报，你这大好人，上岭南还捎带上我和扶青。”
姜顺宜说着便开始动筷子，用吃饭来掩盖此时尴尬，用眼神向扶青求救。
“方兄是好人有好报，一路对我们照顾有加。但咱们家顺宜啊也是厉害，做菜好吃就罢了说不准还能治病。”说罢扶青往姜顺宜的碗里夹鸡腿，方灏致眼神灼热，都快冒出火星子。
姜顺宜此刻只想把自己的头埋进碗里，这两个人可太怪异了。姜顺宜只好一顿猛吃，只是这两人眼神落在她身上感觉总是奇怪。
“我吃饱了先撤了！”说罢姜顺宜马上逃离现场。跑回房里。
“还好跑得快，不然两人打起来殃及池鱼可不完蛋？”姜顺宜虽然察言观色知道这两人斗气，却不知原因，也根本没有往这两人在互相吃醋这方面去想。她自然也不想理会这些杂事，她心中不过一个“吃”字罢了。