第38章 肉夹馍 ……
圣人不缺银子吗？
他很缺,特别是当一些营生已经被门阀世家牢牢掌控的时候，每年的旱灾、洪涝、军费耗费的银钱就可以让他焦头烂额。
现在居然有人主动把钱送上门，他欢迎之至。
但是,圣人与崔知韫在私底下达成的协议,其他人是不知道的。
因此看着朝堂上风向突然变换的情况,不少人都开始为自己的目的谋划。
崔知韫这边一切进展顺利,郑琬也是如此。
宴饮结束之后，效果甚佳,崔知韫在原先的基础上又给她免费赠送的奶茶等做法，付了相对应的银钱，合计一百两,让郑琬的钱包又鼓了一点。
正好牙行那边也传来好消息,主人家愿意降价售卖，合计总共85两。
与原先的主人家银货两讫之后,郑琬迅速去官府更改了地契和房契的信息,盖上红戳，以后她郑琬也是一个在洛阳城有房子的人了！
走出府衙的时候,只要是注意到郑琬的人，都能够发现她身上的那种高兴的气息。
她是真的在短时间内就实现了自己前世最大的目标,甚至比以前的梦想还要夸张，直接在首都买了房。
光是想想脸上的笑容就控制不住的出现，她一边走，一边思考自己的房子要如何装修,不一会儿就来到了西市这边。
她记得自己上次来西市的时候,好像有看到过类似的匠人队伍，只要给钱就能够独立承担装修工作。
看起来属于全包的类型，这种模式非常适合她现在的状态。
郑琬循着记忆中的路线走去,不一会儿就看到了在角落里的人，看着像是从下面的村落组织一起来的，每支队伍泾渭分明地站在自己的地盘。
她一边注意里面的情况，一边在西市逛街，观察了好一会儿才确认自己的人选。
模仿其他户主的流程，下定金签订契约，之后就可以正式开工了。
她一想到自己马上就能住进属于自己的房子，心情就非常好，加快自己的步伐往都水监的方向走去。
要是她没记错的话，她之前就已经想好了自己想要吃的东西——卤味。
不过现在她觉得自己可以把这个做法用在早膳上，担心自己给安管事留出的购买时间不够，她飞速地赶回都水监。
所以当安云焕看见自己的“衣食父母”时，对方正气喘吁吁地倚在门框上，他有些疑惑地问：
“什么事让郑娘子如此着急？若是有在下能够帮忙的，郑娘子千万别客气。”
郑琬这是跑的太快产生的反应，她一手对着安管事摇手，一只手撑着自己的肚子，等到感觉身体的气息已经稳过来之后，长吐一口气，对安管事笑着说：
“是儿担心耽误安管事购买食材的安排？”
“娘子不必着急，早膳结束时不是说了，午膳过后说也是来得及的。”
安云焕有些着急地说着话，他算是看出来了早上离开时，郑琬对于明天的早膳还没有具体的安排，现在算是想通了。
一想到这，他就觉得能被郑琬特意赶着回来提及的早膳肯定不一般，肯定非常好吃。
算起来郑琬总共被崔监丞借调了两天，日子不算久。
可是你知道没有郑娘子的早膳，都水监的鱼师和守卫们等人是如何度过这艰难的两天的吗？
从来没有觉得一天的时间如此漫长，盼星星盼月亮把人给盼回来了，却说自己一时没有什么好主意。
因此，现在安云焕期待地看着郑琬，只要对方的要求不是很高，在他的权责范围之内，那肯定是大行方便之门。
郑琬也没辜负他的期待，果断说出了自己需要的食材。
“大约需要您备着的就是豚肉、豆芽和青瓜，其他的食材库房现在应该都还有存货。但是豚肉要的比较急，最好是今日晚膳之后就可以送到，肉质最好是肥瘦相间的，如果实在是很难，买些偏瘦的也可以。”
“这有什么难的，这是就包在某身上。”
对于安云焕来说，这样的事情再简单不过，现在他们都水监的银钱是根本不用担心，豚肉价格也非常低，用来给大家改善伙食再好不过。
而且郑琬这人只要是买来的食材，肯定是全都用在都水监自己人身上，这样的好事他也不想拒绝。
最后直接对着郑琬做出保证，“晚膳后娘子去后厨看一眼，你需要的豚肉必定会出现在里面。”
“多谢安管事。”
解决了自己烦忧的事情，郑琬心情愉悦的回到自己的住所，用买来的纸笔在柜子上涂涂画画，把自己理想中的家，以及对于房屋改造的具体情况全部记录下来，有时候你突然想到的一些好点子，要是没记下，下次肯定就忘记了。
她就把这个东西当做是自己的备忘录，只要是想到的通通记下来，等到装修的时候就可以把自己的目标说出来。
等到她忙碌完自己的事情，时间也来到了用晚膳的时候，匆匆吃了一点中午的剩菜剩饭，看着时间临近大家从后厨离开的时候，她才朝着公厨的位置慢慢靠近。
令她惊讶地是，里面居然还有人。
赵青悠也是一眼就发现了不远处的郑琬，笑着说：
“方才看见安管事让人把刚买来的豚肉放到后厨，我等就知道娘子肯定会出现在这里，看来我们的决定真的没错。娘子可是准备提前制作明日的早膳，我们来给娘子帮忙。”
其他人听到赵青悠的话，也是赞同地点点头，表示自己的决心。
其实郑琬是觉得卤肉这个环节真的没什么繁重的内容，才决定不叫其他人留下一起帮忙的。
可是赵青悠几人直接等在这里，也是让她在惊讶的同时，感觉到非常的荣幸，思考一秒，同意了大家的说法。
“既然大家都是好意，儿也就不拒绝了。不知道安管事派人送来的豚肉放在何处？”
“我们刚刚已经清洗一遍了。”
赵青悠一边说话，一边指着身后案板上的一大块豚肉。
郑琬粗略地用眼睛预估了一下，估计得有个三十多斤，这样大的分量，看来安管事心中有事情啊，这样早膳的支出不会超支吗？
但是管钱的不是她，她还是不要去思考这种问题了。
看着不远处接近四分之一身子的豚肉，她围着自己一个个双眼放光的人，开口道：
“其实明日早膳真的没有什么难的，大家今天需要提前准备的部分也非常简单。青悠阿姊和你身后的三人，负责将这一大块肉分割成约两斤的大小，便于待会儿煮的时候入味，豚肉的外皮弃之不用，其他的就没什么了。
剩下的则是先负责看好火候，儿要先调配待会烹煮豚肉用到的汤料。”
这个工作看起来的确是非常的简单，赵青悠等人也明白了为什么郑琬不叫人，不过她们可不会因为这样就把郑琬一个人留在后厨。
郑琬的吩咐说出口之后，几人立即按照郑琬的安排开始行动。
郑琬自己则是准备开始炒制糖色，后厨里无需处理能够给卤肉染色的材料很少，酱油加太多又会让卤味的味道尴尬，还是需要亲自动手才行。
很快，她顶着其他人好奇地眼神，往加入凉油的镬中直接加入糖，而后用手中的铲子不停地搅拌。
她还不忘提醒负责烧火的人，“儿这里一定的是小火，炒糖色不需要很热，不过另一边烧水就需要大火，最好在糖色炒好之前，那边的水就已经沸腾。”
“诺。”
江曼是两头不耽误，都处理的非常好。
在合适的温度下，镬中的糖开始逐渐融化，油的颜色也逐渐出现一团淡淡的琥珀色，融化的糖并没有直接与油融合在一起，反而形成鲜明的界限。
看着这一幕，郑琬手里的动作更是不敢停，继续搅拌，直至镬内糖液的颜色越来越重，渐渐变成棕色。
继续搅拌，突然从糖液的底部冒出一个个细密又快速地小泡，隐隐有一种要将表层的枣红色糖液完全覆盖的意思。
郑琬立马就意识到，现在就是往镬内倒入开水的时机，侧头一看，镬内的水早已经不断翻滚，蒸汽不断从水面向上飘荡。
她赶紧拿起一旁的葫芦瓢，提醒看火的江曼一句，“你快离开，待会儿倒水的时候万一烫到就糟糕了。”
江曼想也不想地立即从自己原本的位置离开，迅速跑到离郑琬几米开外的位置。
下一秒，她就眼睁睁地看着郑琬将一大瓢开水倒入油镬中，仅仅是凭借自己做饭的经验，她就知道接下来的声音肯定不一般。
不出她所料，当开水与镬中的油和糖液碰撞在一起的时候，整个后厨传遍了发出的声响。
“滋滋滋嘶——”
沉迷于切肉的四人，一听到声音，立马朝着郑琬刚刚所在的方向看过去。
就看到她的身形掩映在朦胧的蒸汽当中，看不真切，此时开水与镬壁碰撞在一起，产生的白汽可比水开时激烈多了。
众人焦急地盯着蒸汽的位置，生怕郑琬出现什么意外，特别是江曼，懊恼地想刚刚意识到郑娘子的举动之后，应该由她来加水的才是，要是郑娘子出了问题，那就是她的过错了。
还好等白汽散去，郑琬出现在面前的样子和刚刚没什么区别，大家这才把自己的心放回肚子里。
江曼也加快自己的步伐，往郑琬的方向跑过去，用自己的眼睛把郑琬的样子仔仔细细检查了一遍，确认之后，才松了一口气。
而后下意识地往镬内的糖色水看去，原本清澈透明的清水，与翻炒的糖色混合在一起之后，已经变成了浓郁的枣红色，表层还泛着一层油光，空气中只有一股你仔细闻才能感受到的甜味。
她对于郑琬的手艺，从此之后更是推崇。
郑琬看着糖色水也没什么喜悦表情，反而转身观察其他四人的动作，看着马上就要把肉切完之后，立即把一旁的开水全部倒入自己面前的镬里。
重新给空了的镬加入凉水，再往里面加入葱姜和酒，然后陆陆续续把几人已经切好的肉块放入凉水中，焯水把里面的血水都逼出来。
对于这套流程，只要是熟悉郑琬的都知道，明白这样可以取出豚肉上面的异味。
因此，江曼只要把火看好了，就会立即加入郑琬的行列。
不一会儿是，所有人的豚肉都处理干净，被一个个放入糖色水中。
加入豚肉之后，她才往里面加入葱姜、八角、桂皮等香料物质——特意调配的卤肉包，用棉布全部包裹起来，塞进底层，再加入盐和酱油。
随着时间的渐渐流逝，即使是盖着盖子围在灶台旁边的众人都闻到了一股浓郁的卤香味。
虽然她们不明白这是什么散发出来的香味，但是这并不妨碍大家对于香味的渴望，鼻子不断靠近香味散发出来的“原产地，”企图用香味来满足自己开始躁动的胃。
但是越闻，她们就感觉自己越饿，恨不得时间能够早早的来到第二天。
这样的香味折磨了众人接近一个时辰之后，郑琬才开口道：
“这个卤肉煮了这么长时间已经够了，只要继续留在这里用下面的炭火继续温着就行。明日一早把小饼做出来就行，面团已经放到凉快一点的位置发着了吧？”
“娘子放心，早已安排妥当。”
“那就行，大家就都先会去休息吧，明日一早再来。”
听到终于可以走的话，大家心中顿时有一种如释重负的感觉，但是眼神却依依不舍地挂在灶台上，一步三回头地跟着郑琬身后离开。
本来她们是早就能够离开的，可是一个个想着回去也没事干，硬是要配着郑琬一起看火，硬是把自己看的饥肠辘辘。
回去之后，五人都不约而同地做梦，梦到了自己在吃郑琬卤过的豚肉，那滋味令人沉迷，要不是被同伴叫醒，她们都舍不得醒来。
意识清醒之后，立即意识到马上就可以吃卤肉了，一个个兴奋地不行，立刻从床上跳起来，那架势看着就知道待会儿要有大好事发生。
其他人好奇地追问，这下子才知道今天郑琬正式回归，大家又能吃到美味的朝食。
这下子什么也顾不得了，开始争抢着洗漱的位置，势必要最快赶到公厨，就算是不能吃，闻闻味道也好。
所以当，郑琬一如往常的来到公厨的时候，看着站在庭院中浩浩荡荡的人，还以为是自己的眼睛花了。
之前可从来没有看到过这么多人一起早到，她下意识地揉揉自己的眼睛，似乎是想要将眼前的幻境擦去。
大家一看到郑琬的表情，就知道她在想什么，立即兴奋地齐声喊道：“郑娘子！”
这一声不止把郑琬的困意叫醒了，也把刚刚来庭院中筑巢的飞鸟惊醒了，就别说从昨天就一直兴奋的安管事。
他迫不及待地把自己眼前的库房门打开，等着郑琬来取用食材。
郑琬则是惊讶地看着众人，回道：“大家好，今个儿挺早的。”
一听这话，大家立即七嘴八舌地说着自己对于她的思念之情，也可以说是对她手艺的思念之情。
“这不是一大早听说娘子特意从昨日就开始准备今日的早膳，大家心中都憋着一股劲，想要看看是什么吃食能劳烦娘子如此费心劳力。”
“昨夜帮着娘子一起忙活的人，昨夜可是做了一整夜的美梦，惹得我们是好奇不已。”
“真的，娘子只是离开了两日，对于我们而言就像是过去了大半年一样，不是有人说，说什么一日…一日……”
“一不见如隔三秋。”身边的人立即补充道。
这可把众人惹得哈哈大笑，“哈哈哈哈！”
笑声回荡在公厨前的庭院中，引得附近巡视的守卫好奇不已，已经在为待会儿的交班在着急了。
“多谢大家对儿的挂念，时辰不早，也就不再多说什么了，大家先去库房把今日所需的豆芽、青瓜都取来，马上就要开始准备朝食。”
“诺。”
听到正事，大家也迅速把自己脸上的笑容收起来，把库房的东西都搬到厨房。
而跟着郑琬一起走近厨房的人，再跨入的那一刻，立即就明白了为什么昨日待过这里的人回去会做美梦，实在是鼻尖萦绕的香味太香了。
像是一把小勾子一样，准确地把肚子里的馋虫勾起，挂在半空中，面对香味的不断诱惑。
迷人的卤香混合着肉味，经由一个时辰的慢煮，和一夜的浸泡，已经顺着盖子与镬之间的缝隙，将自己的味道霸道地挤满整个后厨的空间。
打开门的时候就能感受到一股香风向自己袭来，郑琬深吸一口气，对于今日准备的朝食更加有信心了。
其他人更是如此，整个人的灵魂像是被香味牵引着，跟着郑琬一起来到炖煮卤肉的灶台前。
当郑琬揭开盖子的那一刻，更加浓郁的卤香味喷涌而出，霸道地挤占掉空气中所有的位置，让你的每一口呼吸都无法避开香味的存在。
这种迷人的味道，让人忍不住惊叹出声：“真香啊——”
甚至郑琬还觉得自己听到了有人吞咽口水的声音，不是一个，而是掩藏在人群中的许多个。
她知道大家着急，但现在并不是能吃朝食的时候，立马将盖子重新盖好，对着其他人吩咐道：
“来个人把炉子的火重新燃起来，不用很大火候，小火继续熬煮，将内里的豚肉炖煮加热就行。其他的人擅长做炊饼的，把昨夜发好的面取出来排气，做成最普通的小饼，与儿的巴掌差不多大小就行，然后两面烙熟备用。
其余的，将库房取来的豆芽和青瓜洗干净，豆芽焯水，青瓜切丝，待会凉拌，具体的内容等会再说。现在大家先按照这个任务内容把事情做好了。”
“诺。”
离开卤肉之后，大家都专心致志地开始做事情，按照吩咐各主其事。
面食部分，郑琬觉得不需要自己怎么担心，因此她走到负责处理豆芽和青瓜的人们身边，带着大家一起准备朝食。
豆芽简单清洗过后，直接放入开水中汆烫几秒，就将豆芽捞出，这样处理过后的豆芽，可以去除自带的豆腥味，也并没有散失自己应该有的清脆口感。
为了更好的满足等多人的需要，郑琬甚至在处理完豆芽，进行凉拌的时候，做了两种口味的凉拌豆芽，分为辣口和不辣口，虽然用的番椒不多，但还是能满足一下大家的口味。
现在都水监的人也算是被她带起来了，不少人对于番椒都开始热爱起来。
甚至有时觉得午膳和晚膳时的饭菜实在是难以下咽，就让人来点番椒油，混合在一起搅拌搅拌，就什么都能够吃下去了。
为此，库房的番椒也是消耗的很快。
加上最近开始兴起的麻辣红螯虾，整个洛阳城的番椒存货都不多了，价格升高不少，引得大量的商人特意为了番椒到西域走一趟。
之前卖给郑琬的杂货铺老板和西域商人见到这种请客之后，都为自己曾经贱卖番椒给郑琬的事情感到十分痛心。
郑琬也只能暂时省着点用，争取在番椒多了以后再豪横一点。
至于青瓜她觉得还是暂时切丝就行了，这样的青瓜混入卤肉里面之后，才能带给大家更加清新爽口的感觉。
这边的食材差不多之后，主食的小饼也做好了，按照郑琬的需求，做成了表皮焦香酥脆，内里软绵可口的白吉馍。
今天她准备呈现给都水监众人的朝食正是经久不衰的肉夹馍。
白吉馍是肉夹馍一个非常重要的组成部分，与内里的卤肉和蔬菜一起组成后世的一道城市名片。
所有的食材都准备好之后，郑琬立即给众人展示一下肉夹馍的制作方法。
她顶着众人直勾勾的眼神，用勺子从镬中捞出一块已经被炖煮至入味的卤肉，卤肉被染成诱人的棕红色，无时无刻不在散发着属于自己的独特香味。
大家的眼神基本上就是随着郑琬移动卤肉而移动，根本不愿意挪开自己的视线。
就看到她将卤好的肉直接放在案板上，虽然动作很小，但是大家还是看到了卤肉在案板上弹跳的画面。
紧接着，视线中突然闯入一把刀，对准案板上的卤肉就是一刀。
哪想到刀刚碰到卤肉，卤肉直接就那样的散开，足以见这肉是炖的多烂。但是刀却没有因此而停下，继续朝着卤肉砍去，瞬间将卤肉一分为二，同时卤肉也变得更散了，远远的就能看见案板上散开的肉丝。
卤肉直接顺着自己的纹路散开，露出内里暗红色的色泽，同时汁水四溅，空气中弥漫的香味更加浓郁。
郑琬继续将卤肉剁碎，适时加入提前准备好的青瓜丝和凉拌豆芽，与卤肉均匀地搅拌在一起。
而后立即从旁边的篮子取出一个白吉馍，一手按照白吉馍上，一手拿着刀对准其中间位置，一刀将馍对半切开，却没有完全切断，后一小半的位置还是连接在一起。
就在大家觉得自己已经足够眼花缭乱，不明所以的时候。
又看到郑琬直接用菜刀铲起案板上的卤肉混合物，一手捏开白吉馍，直接将刀上的卤肉塞进馍里。
然后还从镬中舀出半勺卤汁，直接往馍里的卤肉和青瓜丝、凉拌豆芽倒下去。
下一秒就能够看到内里的馍表层迅速染上一抹诱人的棕红色。：，m，