第63章 菜谱
到了镇上鸿兴楼门口，钱飞飞下了马车和二人说道：“爹，你把马车交给掌柜的就去挑选水缸和簸箕之类的东西吧。博哥你去给大姑抓药去？”
杨老三道：“还是都我去吧，让万博陪着你吧。”
钱飞飞笑着道：“没事的爹，小姑还在这里边呢，再说了薛夫人人也和气的很，况且张大夫的医馆药会便宜一点。”
杨万博也点点头道：“就是的爹，还是我去吧，你也不认得是哪一家。”
杨老三只好点点头作罢。
钱飞飞拍了拍衣服道：“那一会办完事咱们还是鸿兴楼汇合。”
三人说完就分头行动了。
这边钱飞飞刚进鸿兴楼掌柜的就看见她了，连忙上来说道：“哎呦，杨嫂子家的你可来了，东家一直在楼上等您呢！”
钱飞飞面露疑惑道：“一直？”
“是啊，昨天东家就没回去，一直在楼上客房里等着你呢。”
掌柜的说着就领着钱飞飞上去了。
菊香阁前，掌柜的敲了敲门，敏大夫出来开了门。
“哎呦，我的姑娘诶，你终于来了！”
说完把钱飞飞拉了进去，关上门。
掌柜的在门外一脸凌乱。
钱飞飞见到薛夫人行了个礼，说道：“来的时候路上耽误了些时间，所以来晚了些，姨母这是等急了吧。”
薛夫人笑着道：“还好昨日让你这丫头将马车赶了回去，不然今日我这午饭也用不下了。”
钱飞飞嘴上告着罪，然后将怀里的纸张拿了出来。
薛夫人看见眼睛都亮了，问道：“这，这是？”
“这就我昨日回去写的三个菜谱，姨母你看看。”
钱飞飞说着把菜谱递给了薛夫人。
薛夫人接过来看了看，三道菜分别是：红烧肉，酱油肉，红烧狮子头
薛夫人看了频频点头道：“好好好！”
嘴角的笑意更深了些，又和钱飞飞道：“丫头，你这菜谱姨母看了觉得是极好的，可是就怕厨子做的时候细节处理不到位…”
钱飞飞一听就心领神会，笑道：“那还不简单，我这就给姨母做一次，姨母让后厨的掌勺跟着我看一遍，有细节方面我边做边说。”
薛夫人立马道：“那可真是太好了，敏儿，你去叫李大把后厨里的人都清出去，再准备一下食材。等会就让他跟着秋娘学一遍，学不好我可要拿他是问的。”
敏大夫应了声是就出去准备去了。
薛夫人招呼钱飞飞赶紧坐下来歇歇：“今日又要辛苦你了。”
“姨母这是说的哪里的话。”
钱飞飞笑着给薛夫人盏中添了些茶水。
薛夫人打趣道：“今日我那外甥女婿怎么舍得让一人过来的？”
钱飞飞笑着道：“姨母这是在笑话我，他方才去药铺给姑姑抓药去了。”
薛夫人笑道：“我就说呢！怎么？杨嫂子生病了？”
“不是，是我夫君的大姑姑，今日早晨就是因为这事耽搁了一会。”钱飞飞道。
钱飞飞没有和薛夫人细说，毕竟这是杨大姑的私事。
薛夫人也没有继续追问，就点点头说道：“我瞧你穿着这身衣裙好看的紧，等等我让人再给你准备几身留着换洗。”
钱飞飞连忙说道：“不用了姨母，这一套就够了，我晚些再买些布匹回去做两身就行。”
这时，敏大夫敲了门进来说道：“夫人，准备好了。”
薛夫人起身道：“走吧秋娘，给姨母露一手。”
敏大夫扶着薛夫人走在前面，钱飞飞跟在二人后面到了后厨。
后厨里面的人都被清出去了，只留下一个系着围裙的男人。
薛夫人指着他和钱飞飞说道：“这是李大，我府上的家生子，秋娘就替我教教他。”
李大向钱飞飞抱拳道：“还请姑娘赐教。”
钱飞飞回了一礼道：“李师傅客气了，要说做菜你才是师傅，我也只是提前会了一些菜而已。”
薛夫人只留了李大在厨房里，说明这人深得薛夫人的信任。
薛夫人道：“秋娘莫与他客气，不好好学你就尽管打骂好了，姨母给你撑腰。”
钱飞飞笑了笑，她自是不会当真的。
薛夫人不过是开个玩笑而已，只是想让她倾囊相授罢了。
钱飞飞看着案板上的食材和李大说道：“咱们一起处理这些肉，好快一些，别耽误等等晌午酒楼的生意。”
李大点点头道：“好的，姑娘。”
钱飞飞将一块五花肉递给他道：“这块肉去皮剁成肉酱，不要剁的太细，有颗粒感最好。”
李大接过肉手起刀落就将皮肉分离，然后切成小块剁了起来。
钱飞飞这边开始检查东西，然后又将葱姜蒜切了，就没有再动手。
主材料的处理还是交给李大的好。
不一会李大就停下了看向钱飞飞道：“姑娘看看这样成吗？”
钱飞飞点点头道：“接下来我说你来做。”
李大点点头。
钱飞飞说道：“先将葱姜泡入水中，揉捏几下放一边备用。
然后在肉馅中加入盐，少量糖，酱油，料酒少许朝着一个方向搅拌均匀。
再将方才葱姜水边搅边加入，葱姜不要倒进去，搅至水全被吸收了，加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入适量生粉拌匀后朝一个方向打上劲。”
等李大使劲打了一会肉酱钱飞飞点点头道：“差不多可以了，起锅烧油，肉酱团成圆形五分热油锅炸。你来团，我来看着油锅。”
李大架上油锅，敏大夫上前帮忙添柴火。
钱飞飞用筷子试了试油温，和李大说道：“可以下丸子了，端一碗水，每次团肉丸子前用水湿一下手，丸子尽量团成一样大小。”
李大按照钱飞飞说的去捏肉丸，惊讶道：“咦，居然不黏手。”
钱飞飞笑着道：“就是这碗水的功劳。”
钱飞飞见李大团的肉丸子，又快又圆，大小基本看不出区别，心想看来这李大的厨艺了得。
趁着炸肉圆的功夫，李大问道：“姑娘，方才为何不直接将葱姜一起倒入肉中？又为何要朝着一个方向打肉？”