第47章 出油
到了晚间，钱飞飞去厨房又看了看，发现豆子的霉菌出的还不是很多。
难不成是米曲的量不够还是米曲放的时间久了失去药性了？
算了，本来想用米曲制菌就是想偷懒缩短时间，可能是这个时代的技术达不到米曲活性不够。
现在就不能偷懒了，得靠人工和时间等待了。
北方的天晚上已经有五分冷意了，钱飞飞想了一下把灶台里火重新点燃起来，让厨房温度上升。
锅里放进水，这样也不干烧，一举两得。
钱飞飞把柴火的量控制好，又把厨房的门关好才去歇息。
第二日一早杨老三已经借了一口缸回来，比家中的水缸要小一些，但是也绝对够用了。
钱飞飞昨天一夜也是没睡好，一直惦记着这些豆子，她是有些心急了。
天一亮钱飞飞就起来又去厨房里查看情况。
厨房里还是要比外面的温度高上不少，这会钱飞飞进来就感觉暖洋洋的。
掀开盖子一看，豆子基本都出毛了，钱飞飞心中一喜。
果然，还是要温度和湿度达到一定的要求才能加速霉化的过程。
钱飞飞又将锅中的温水全部舀出，又在水中加入盐巴搅拌均匀，使盐巴充分分解融化。
因为厨房的盐巴不多，钱飞飞一开始没敢放太多，但是看着黄豆的量还是选择将一大罐盐巴都放了进去。
钱飞飞心里想着这个时候盐是必要的调味品，价格肯定比米面要贵上许多。
就怕等等奶奶过来又要因为这点盐巴和她啰嗦一番了。
说曹操曹操就到，孙氏这进门就看见钱飞飞手里的空盐罐子。
钱飞飞一时脑袋有点卡壳，也不知道说什么好，人真是不能念叨。
孙氏是来准备做早饭的，一进门看见钱飞飞把一罐子盐都倒在了水里，本来还想数落她一番。
可是想到昨天晚上杨五爷和她说让她对钱飞飞宽厚一些的话，加上还有酱油的大饼在前面飞着，孙氏的火又熄了。
“奶…这…我…”钱飞飞正在努力组织语言。
就听孙氏淡淡道：“没盐了？我去虎子家先借一点去，早上还要做饭。”
不奚落钱飞飞就好了，再让她亲亲热热的说话她也不是太能做到。
钱飞飞又叫住正要走孙氏，孙氏还以为钱飞飞要说什么，结果就听钱飞飞道：“奶，多借点，我这盐还不够。”
孙氏一听立马有些堵心了，我不数落你，你到得寸进尺了。
钱飞飞不是没看出来孙氏的不高兴，可她装着不知道，依旧笑呵呵的和孙氏说着话。
孙氏看着钱飞飞的笑脸没说什么就去借盐了。
孙氏一走钱飞飞就收起笑脸叹了口气，做人家媳妇可真难啊！
钱飞飞正要把桶里融化好的盐水提到外面倒进缸里，就被杨老三阻止了道：“爹来，太沉了。”
钱飞飞笑着点点头道好。
杨万博这会也抱着福儿过来，衣襟都还未理好披着就出来了。
孙氏这会也回来了，看着杨万博就着急道：“哎呦！这衣服都没穿好就出来了，小心着凉！”
孙氏走过想给杨万博理理衣服，杨万博顺势就把她手里的盐罐子接过来，把福儿塞到她手里。
孙氏也没反应过来，就抱着福儿进正屋去了。
杨万博又将盐罐子递给了钱飞飞，钱飞飞愣了一下，心想看来他是听见了她们的话。
这是抱着福儿来给她解围了。
钱飞飞没有多说什么，赶紧让两人一起把发了霉的豆子全部放进盐水里，想趁着孙氏不在赶紧把事情做完。
豆子全部浸入水中充分吸入水分后，钱飞飞又在最上层撒了一些盐。
“需要再搅一搅吗？”杨万博想拿棍子把盐再搅匀。
钱飞飞阻拦道：“不用了，这最上面一层盐是防腐用的，这样豆子就变质不容易。和腌制的食物能存放的更久是一个道理。”
杨万博杨老三都似懂非懂的点点头。
“接下来就交给时间了，这酱要日晒夜露，下雨了就要盖起来。前一个月最好每七天翻一下，然后再撒些盐。”钱飞飞说道。
杨老三问道：“那要多久才能出油？”
钱飞飞笑着道：“着急的话变色就可以用了，但是想要真正的好酱油需要日晒夜露180天，那真是能鲜掉眉毛的。”
杨老三有些吃惊，居然需要这么久，怪不得酱油如此之贵，原来需要费这么多时间。
接下来的几日几人日夜盯着这口缸，家中不敢不离人就怕突然来个大雨让缸里的东西遭了殃。
孙氏也不敢乱动，就钱飞飞自己隔一日去看看，翻动一下或者撒些盐。
七日之后，孙氏一大早在院子里喊到：“秋娘秋娘，你快来。”
见钱飞飞赶紧穿了衣服出来，孙氏问道：“你看看，是不是出油了？”
钱飞飞走近一看，豆子已经泡的吸足了水，下面水隐约露出酱色。
钱飞飞拿起旁边的木勺舀了舀，又闻了一下之后用手沾了一些放进水里。
好鲜！就是有些淡了。
这才七日就这么鲜了，等到真正全部成酱干再沥出的酱油得多好？
古法酱油真的厉害。
钱飞飞用木盆盛了半盆出来，然后示意孙氏尝一下。
孙氏学着钱飞飞的样子用手沾了一点放进嘴里，啪咂了两下嘴瞬间眼睛都亮了。
“这这这…老头子快出来！”孙氏激动的喊杨五爷道。
杨五爷杨老三和杨万博都听见孙氏的喊声，都纷纷快步出了屋。
“快快快，出酱油了。”孙氏激动的手舞足蹈。
众人皆快步走来，纷纷尝了一下钱飞飞手中舀出的酱后，竭露喜色。
鲜，可真鲜！
“这就成了？”杨五爷不敢相信的问道。
钱飞飞笑答：“目前想吃也是可以的，要是能再经过两个月成了酱干沥出的油那才叫一绝呢。”
“这才几日就这么鲜，那要再等几个月该是什么样？”杨老三激动的道。
杨万博也直说怪不得这酱油是达官贵人独享的，普通人就是见都没见过。