第30章 创建品牌分店
“也不是不要，而是要打造特色，精准拿捏客户。”
“什么什么东西？”
柳嫣然听得云里雾里，余艾马上和她解释，“就好比你的水月轩，是不是有很多有钱人去吃饭？”
“是啊，每天都有很多，连门口的棚子都不够用了，我正准备扩建呢！”
提到这个，柳嫣然有点发愁，水月轩每天人满为患，停坐骑的地方很多，但是停马车的地方却不够。
“那是不是也有很多不是特别有钱的？”
“也有一些，所以准备了一些低星菜品，每天也能卖出去不少。”
“这就是目标客户没有定好，你接下来你要这样做”
余艾把高档酒店的经营策略全部分享给了柳嫣然，告诉她要撤出低星菜品，只做四星，五星等高星菜品。
吃得起的有钱人基本上都有坐骑，筛选一遍，马车就不会有多少过来，不仅不用扩建，还能够提高水月轩的收入。
“你的意思是，直接不做低星菜？可是低星菜也是一笔不错的收入啊，不做就被别人拿走了。”
“这就是开分店的意义了，你可以专门开一个只做一两星家常菜的饭店，将客户分流过去。”
听完余艾说的这些，柳嫣然看余艾的眼神都有些不对劲了，满是崇拜。
“为什么这样看着我？”柳嫣然媚眼如丝，余艾有些毛骨悚然。
“没事，就是突然觉得你好厉害，脑子里有很多我没见过的东西。”
“我还有一个东西没告诉你，如果做成了，也能很快提高收入。”
余艾想到了品牌效应，树立品牌意识，能够极大的增加一个产业的盈利能力，良好的企业形象，也能够间接的带动发展。
其实从某方面来看，水月轩已经初步形成一个品牌了，说起轻灵城里最好的酒楼，大家都会想到水月轩，只不过没有细化，大家不清楚而已。
“什么东西，快说了我记着。”柳嫣然从储物戒指中拿出小本本，随便找一张桌子坐下，开始学习。
“比如，树立品牌，开一系列水月轩的分店，不同的店卖不同的菜品，但是其中必须都要有水月轩的影子，让别人只要提起吃的东西，就会想到水月轩。”
“明白了，所以这里叫水月烧烤轩。”柳嫣然把笔放下，然后快速补充，“刚才你提到了水月家常菜，是不是还可以有水月面点轩，水月素食轩！”
“聪明，你要想把店开到京城慕云府去，就得先把轻灵城的所有食客给拿下。”
“我懂了，我继续去领悟你说的话，还有什么好点子吗？”
“暂时就教你这些，你先回去，我要去准备今天的食材了。”
“好，那你晚上来我房间，再给我讲讲，姐姐先走啦！”
柳嫣然心情大好，完全不记得刚刚花了三百灵晶的事情，下楼骑上灵鹿，鹿不停蹄的往水月轩赶去。
余艾暗自苦笑，梦想很美好，现实很骨感。这些畅想听起来容易，可做起来难度不是一般的大，但是余艾相信一定可以做到。
现在余艾也算是水月轩的半个老板，从员工顺利的变成了合伙人。
未来，余艾打算开办厨师学校，把水月轩做成附属的酒楼，稳稳的拿下整个大陆的
饮食市场。
这是垄断的做法，但是这世界又没有防止垄断的规则，余艾做起来没有任何负担。如果真的做成，可以做到富可敌国，这是一个多么庞大的组织，余艾不敢想象。
将脑海中的畅想全都耍干净，余艾还是去到菜市场老老实实的购买食材，饭得一步步吃，路要一步步走，不能空想不干。
余艾走街串巷，仔细的观察了一下这条街的店铺，美食在这个世界上的地位确实很高。
一路走来，遇爱见到的大大小小数十家餐馆，比这些餐馆少的便是卖各种调味料，面粉，食材的地方。
但是从他们的菜品来看，都是一些普通，稀松平常的菜品，好一点的也不过三到四星，五星菜品是一个都没有。
看来整座城最好的厨师，已经被水月轩给高薪挖走了。
没多久，余艾就看见了一个官方发布通告的木牌，随便看了看，余艾发现头条和他有很大关系。
两则报告都有余艾有很大关系，第一则报告写的是叶师傅挂羊头卖狗肉，使用不规范食材的警示。
第二则就是明承写的，永乐坊市出了一家烧烤小摊，烧烤师傅正是水月轩大名鼎鼎的厨师。
两则报道都引起了很大的轰动，许多人都想来了解一下蘑菇肉串到底有多好吃。
但是看了看公布的价格，还是有些人摇摇头，在他们看来，这种完全就是黑心商家的做法，即使再好吃，他们也不会去的。
大家的思想两极分化，具体什么情况得看今晚上了。
没有多想，余艾走进菜市场，挑选了今天最为需要的食材，也就是牛肉。
普通牛肉其实很好买，但阿里山牛肉就不一样了，它是属于特产级别的，牛肉得从农场运送过来。
余艾每天都能够在城门附近看到大量的香马运送货物。里面有很多都是各个地方过来的珍惜食材，虽然量比较少，但是多逛逛还是能够买到的。
余艾在菜市场遇到了一个满脸络腮胡子的大汉，看他肉质比较好，打算和他长期合作。
“老板，牛肉怎么卖的？”余艾随手挑了两块，大约有六七斤。
“师傅好眼力，这两块是刚刚到的牛肉，七十银币一斤！”
“这么贵啊？”
“不贵了，你看这样可行不？你如果要的多的话，我给你打折。”
“打折的力度大不大？我要的有点多。”
“这就看你要多少了，如果你全部买走的话，五十银币一斤你拿走。”老板笑呵呵的拿起袋子，准备给余艾装牛肉。
“你这里还不够，我还得找其他人买一点，我可能要两百多斤。”
“买这么多啊，客官怎么称呼？”
“余艾，你呢？”
“哈哈哈，叫我老秦就好，附近的人都这么叫我。”老秦也是个实在人，看了看案板上的牛肉，接着说，“这点牛肉的话可能凑不够两百斤的，有点好货，你要不要？”