第五百二十三章:天王级大咖?
吴垒和赵金麦也早就饿得前胸贴后背了。
等李逸盛完菜后,他们也都拎着筷子过来了。
两人分别夹了一块肉,送进口中,品尝了下,顿时就露出了惊喜的表情。
“好香啊!”
吴垒口中嚼着,忍不住惊叹:“这个肉好有弹性,一点也不柴,感觉越嚼越好吃!”
赵金麦则在咽下了一口肉后,又夹起了一块辣椒,轻轻嗅了下。
“这个辣椒的香气好特别啊!”
她有些惊讶,一边嗅一边问:“闻起来感觉和常见的青椒不太一样,有种特殊的清香。”
“这就是枣庄当地的那种皱皮薄青椒,品种就叫一窝蜂。”
黄小明解释着:“正宗的枣庄辣子鸡就得用这种辣椒炒,才会有那种香气。”
说着,他也夹起了一块辣椒,送入口中嚼着,一脸满意。
吴垒则夹起了一根鸡小腿,拿在手中啃着,吃得香甜。
“枣庄辣子鸡都这么好吃吗?”
吴垒忍不住惊叹:“我感觉这个味道比大盘鸡还香一点。”
黄小明迟疑了下,摇头笑道:“那倒也不是,能把枣庄辣子鸡炒到这么好吃的,我也没见过几个。
逸哥炒的这份辣子鸡,就算是放到枣庄当地,也属于是特别好吃的,估计也就一两家特别正宗的店能炒出这种味道。
至于其他的店…”
说着,他顿了下,才笑着解释:“可能我吃得比较少,反正在老家我吃过的所有枣庄辣子鸡,好像都没逸哥炒的这份好吃。”
听到他的话,直播间里有闻讯赶来的鲁省观众都发起了弹幕。
“看着是挺正宗的,我就是枣庄人,但味道怎么样也不好说,反正我没尝过。”
“不可能!绝对不可能!最好吃的辣子鸡是我妈炒的!不接受任何反驳!”
“做别的我可能没逸哥做的好,但辣子鸡就未必了,给我一个土灶台,我炒一份,绝对不比逸哥炒的差!”
“我就是卖枣庄辣子鸡的,逸哥炒的手艺绝对没问题,而且特别标准,感觉跟教科书似的。
我感觉当学徒的那会儿,我看我师傅做的都没逸哥做的标准。”
“辣子鸡我是有发言权的,枣庄辣子鸡最重要的关键步骤,就是下肉和出锅。
这两个环节火力一定要猛,锅气才够。
该说不说,逸哥在炒的时候,火力的确很猛,味道肯定差不了。”
“我不信!除非逸哥来我家炒一份给我尝尝。”
“确定是炒鸡?”
直播间里,眼睛能看到,嘴巴吃不到的观众们只能隔着屏幕流口水。
而黄小明他们已经吃嗨了,片刻的功夫,已经有小半盘下去了。
“慢点吃,留点肚子吃烙饼。”
李逸将面盆拿到了跟前,看了眼面团发酵的程度,一边笑道:“发面饼才是枣庄辣子鸡的灵魂啊!”
这团面团是他刚刚趁着鸡肉加水炖煮的时候和的,主要用来烙发面饼。
听到李逸的话,黄小明下筷子的速度马上就放慢了。
“对,饼真的是灵魂。”
黄小明看着盘子里下方浓郁的汤汁,舔了舔嘴唇:“刚出锅的发面饼泡这个汤汁吃…绝了!”
赵金麦被他的话勾起了好奇,看了眼李逸面前的面盆,原本伸向一块鸡腿肉的筷子转了半圈,夹起了一块鸡皮。
而吴垒则像是没听到一样,下箸如飞,一边含糊嘟囔:“没事儿,我这两天都没吃碳水,就等着这一顿呢!”
李逸让面团又发了十分钟后,才将其取出,按揉排气,擀成了面饼。
随后,他取出平底锅,刷了些油,就将面饼放在锅中烙了起来。
因为发酵还不够充足,面饼被李逸擀得很薄,所以熟得也快。
很快,几张柔韧又不失喧腾,满是面香的发面饼就被烙了出来。
将其挑出,用刀切开,李逸就端着面饼来到了案台前。
而盘子里的辣子鸡,已经只剩下三分之一了。
看到李逸端着面饼过来,黄小明坐不住了。
等李逸把面饼放下后,他也顾不上烫,拿起一块,就掰成了小块放进了盘底的汤汁里。
拿过筷子,他把面饼按进了汤汁里,让它吸满汤汁,才夹起来送入了口中。
“嗯~!”
黄小明忍不住举起了双手:“这就是天堂!”
赵金麦也夹了块泡了汤的面饼,尝了一口,马上也拍案叫绝了起来:“这个汤拿来拌饭,绝对好吃!”
吴垒一句话也没有,片刻间已经塞了三块面饼进嘴了。
李逸不疾不徐的拿过筷子,尝了块肉,又尝了块面饼。
味道还行,水准之上。
对于他来说,吃东西只是为了补充能量,以及检验自己的厨艺有没有退步。
看别人吃,比他自己吃更能给他带满足感。
随意吃了几口后,李逸就冲黄小明问:“下期嘉宾什么时候到啊?”
“后天。”
黄小明边吃边说道:“孙丽已经跟我联系过了,她后天下午到。
还有蔡邵芬,蒋馨她们,也是后天下午到。
陈建兵得到晚上才能到了,他是从西域省赶过来的,要飞四个多小时。”
李逸点了点头,又问:“那下期的美食品鉴官是谁?”
“还不确定。”
黄小明解释:“恬姐还在沟通行程,暂时还没确定下来。”
赵金麦咽下了口中面饼,插话说道:“听说是个大咖,天王级别的,但行程没确定,恬姐就没跟我们说。”
“天王级?”
李逸默默思索。
虽然这是档综艺节目,娱乐圈艺人来上节目也无可厚非。
但美食品鉴官这个职位,是不是找个专业点的人士比较好?
不过这是王恬的决定,她应该也有自己的考量。
于是,李逸就没再纠结,吃完了饭后,就开始忙活了起来。
他离开的这两天,黄小明他们也没闲着。
不光把后厨打扫了一遍,卫生打扫得干干净净,而且还把小吕采购的食材都接了回来。
不过他们带回来的都是蔬菜、调味料等死物。
因为李逸不在,他们也不敢处理活禽,所以小吕买的活禽,大部分还是留在了提货点。
因此,将【八珍鸡汤】熬好,煮好了鸡血面和血旺,安排小兰给刘艺菲送回酒店后,李逸就带着黄小明三人一起去了提货点,把买回来的活禽都提了出来。
小吕的办事能力李逸还是很放心的,他列的清单上,几十种不同产地,不同品种的鸡鸭鹅,都被小吕买全了。
这里有一半的禽类都需要预处理,所以李逸就带着它们直奔屠宰厂。
请屠宰工人帮忙做完宰杀、拔毛、开膛、清洗内脏等工作后,李逸就带着它们回到了餐厅。
该卤的卤,该腌的腌。
接下来的两天,李逸都在带着黄小明他们处理着一只只的鸡鸭鹅。
忙碌的时间总是过得特别快,第三天的中午,节目嘉宾已经陆续抵达京城了。
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(本章完)