第39章 老酸奶
林清侃侃而谈，林寒山和王锦只能跟着点头，他俩能有什么意见？没有意见！闺女说咋干就咋干！
一家人说着话，不知不觉一个时辰就过去了，大周张婶冯婶几个人先来的，换林清一家四口回家休息，等搓好了再回家叫她。
回家的林清也没有休息，继续尝试用硝石制冰，尝试了这么多天，林清发现硝石是可以反复使用的，水熬干了，就可以继续使用。
所以今天林清没有一点一点尝试，而是把自己所有的硝石都用了，大盆套小盆，上面还罩着一个大木桶，为了保持硝石过多的吸收外界的温度。
林清看不见桶内的情况，弄好后就去做别的，这次小盆里的水没多久就结了一层冰壳，然后慢慢的就凝结成冰了。
等林清回来看的时候，发现木桶外围有一层冰霜，就知道这次大概率是成了！
打开木桶后，就看到结结实实的一盆冰块！林清用布垫着取出这个木盆，又放进去了一盆想试试能连续做几次冰。
林枫王锦和林寒山在屋里休息，并不知道林清在做什么，就这样，一直到大概九点左右，大周回家喊林清的时候，林清已经做了十几盆冰块了，把大部分都放到了自己空间里，只留了几块在外面，见大周来喊自己，就进屋找了一块干净的布料罩了一层，又拿棉被来盖上，尽量减少冰块融化。
做好这些就赶去晒谷场，像上次一样，先是沿着坛壁淋上一圈蜂蜜，大周就往坛子里装揉搓好的花瓣，最后再淋一遍蜂蜜就开始封坛。然后就陆陆续续的往家里运，直忙到半夜，才全搬回了西厢房，一家子才回家睡觉。
林清回家后打开锅盖看了看酸奶，又点了小火，把水加热后就马上撤火，又盖上了盖子，再放一晚上，明早起来看看吧。
林清躺下的时候，理了一下最近的事，和店铺开业后自己要卖的东西。
这次的玫瑰酱还是65坛，下次这些可以全卖了，自己这五坛子大概可以用一阵子了。
店铺里左侧架子上就摆放各种糕点、小食：杏干、山楂糕、提子酥、泡芙、鲜花饼、小蛋糕、酸奶、肉松等，快餐类的：俩菜一汤（一荤一素）、酸辣粉、骨汤面、卤肉卤菜卤蛋（鸡腿、五花肉、豆腐干等）。饮品就杏皮茶、奶茶、暂时就卖这些吧，这些就够自己忙了，再多怕是要干不过来了
想着想着林清就睡着了，林清还做了一个梦，梦里梦到了自己现世的爸爸妈妈也穿了过来，一家三口在古代幸福的生活在一起。
第一次，隔壁的鸡鸣也没有叫醒林清，直到王锦来叫，林清才迷迷糊糊的睁开眼，一时间有些分不清现实还是梦境，模模糊糊的说：“妈，才几点啊～我再睡一会。”
王锦没听清林清喊妈，但是听见说要再睡一会，就想到早上看到院子里棉被下的冰，想着应该是昨晚忙太晚了，就想那就晚一点再来叫吧：“好，那你再睡一会。”
说完就轻轻掩上门，出来跟张婶冯婶一起照着平时林清的做法，把要做点心用的面团全都做好，黄油的和牛奶的。
昨天听到林清说了今天要烤鲜花饼的，王锦就直接把鲜花饼包上玫瑰酱，泡好的葡萄干也揉到了面团里，搓成小团，大周也在打奶油，这样等林清起床直接烤就可以了。
林清在王锦出屋的时候就一个激灵，瞬间清醒了。
缓缓的睁开眼睛，双手掩面，轻轻叹了一口气，不知道为什么心里觉得一阵空虚，梦里跟自己妈妈爸爸在一起的感觉是那么真实，真实到，刚刚以为是妈妈在叫自己。
放任了自己一会，林清快速整理好自己的心情，嗯！还是要抓紧赚钱啊！争取早日退休享受生活！
整理好自己的林清出了屋子，看到林清已经带着人把能做的都做了，见到自己起床兴奋的问：“大丫！我看到院子里的冰块了！你昨晚成功了？”
“是啊！成功了！以后我们有冰块用了～”林清看到王锦的模样，不禁又想到自己妈妈。
心里感叹，在这样的时代，王锦林寒山已经是很好的爹娘了，爷爷奶奶也很好，大伯二伯也没有因为自己家赚钱了而跟林寒山离心，虽然穿越了，但是没有遇到极品亲戚，这个条件真的很好了。
林清走进厨房，看到已经做好的半成品，更加肯定自己的想法！
“你看看做的行吗？”
“行啊！做的很好啊！”
见林清说没问题，几人心里也都松了口气。
林清则去烧烤炉，在等烤炉预热的时间，林清拿出来十几个鸡蛋，蛋清分离后，蛋黄加牛奶打散搅匀，油加热后，把一部分油加入面粉。（正常使用玉米油和低筋面粉，这里没有，就不说是啥油啥面了）
搅合几下把锅里剩下的油全部加进去，再次搅拌混合，搅匀后，倒入一半蛋黄液，继续搅拌，最后再加入剩下的蛋黄液，搅拌到没有颗粒顺滑的状态后放到一旁。
在蛋清里加入柠檬汁和白糖后喊来大周，让大周打发，随后又加俩次白糖，继续打发，到白色细腻，提起来的时候有小尾巴就可以了。
然后分批次和蛋黄面糊混合，混合好后，在小锅里刷上油，从高处倒进去，表面刮平，放到一边，先烤了鲜花饼和提子酥、泡芙，这个蛋糕等最后再烤，因为要烤一个多小时。
最后一炉泡芙出锅后，把蛋糕的面糊放进烤炉，又放了一碗水单独摆进烤炉里，林清就去吃饭了。
“娘，我想了一下，咱们今晚都住在铺子里吧，明天铺子开业，这些东西咱们都拿到铺子那边，早上就在铺子里做。”林清刚刚想到早上要做的事都不少，以后要把这些都挪到铺子里去做。
“那我一会把小枫送你奶奶那去吧。”
“小枫想跟爹娘姐姐在一起”林枫正在扒饭，听到自己又要去奶奶家，就抬头看向王锦和林清。
林清和王锦对视一眼，点点头。
“那就去吧！但是一定不能乱跑！”王锦也不想把儿子自己放在村里。
“嗯嗯！我哪也不去！娘在哪我在哪！”林枫重重的点头。
“娘，你早上起来把我锅里的东西放哪了？”林清突然想到昨晚做的酸奶！
“你说白色的想鸡蛋羹似的那个吗？”王锦也不知道是啥，早上拿的时候，以为是牛奶，拿起来一看，是凝固的，就放到林清棉被包着的冰块里了。
“对！已经凝固了吗？像鸡蛋羹？”那就是成了啊！林清想了一下，酸奶这个东西自己就不卖了，还是直接卖给飞鸿居比较好，自己可以用酸奶做二次加工的食物。
“我也不知道放哪，就跟冰块放一起了。”
“啊～可以，那先放那吧！”昨天做的时候一坛子放不下，还单独装了一碗，一会吃完饭，单独一碗给大家分一分，坛子自己就带去飞鸿居给傅掌柜。
这个酸奶卖多少钱好呢？林清一边吃饭一边核算，其实牛奶现在对自己来说几乎是零成本，今天这坛先给傅掌柜试试吧，好卖的话再说，就怕这的人吃不惯酸奶的味道
吃完饭之后林清就给家里的几人一人勺酸奶，加一点蜂蜜，让大家尝尝，带着大碗和蜂蜜也去了老宅和二伯家，一大海碗的酸奶，一人一勺刚刚好
每个人的反应都不一样，女生喜欢的多一些，大伯二伯就不太喜欢，爷爷倒是意外的很喜欢，细问是因为人家年轻的时候就吃过了，自己的这个味道比漠南那边的游牧民族做的还好一些，感觉更香醇。
林清想可能是因为用来发酵的乳酸菌品种不一样吧？
“对了爷爷，你今天跟村长去衙门过完契之后，来摊子找我们呀？”林清眨眨眼，低声说道：“我想再买几个人～”
昨晚本来说的是先盖好房子再买人，但是林清觉得既然要买，现在就买了得了还能跟着干活！
林老汉：
见爷爷没回自己话就接着说：“今晚我们一家就住在铺子那边了，今天买的人，爷爷你就看着安排一下，然后今天就开始找村民来帮忙把房子盖了。”
“那你今天买的人住哪啊？”林老汉打断了絮絮叨叨的林清。
“啊？住我家啊～我们今晚住铺子里啊！”
“那明天呢？”
“害～今天下午就开始砍树，明天就开始搭棚子嘛，现在天也不冷，搭一个能遮风挡雨的草棚子先住嘛～”
“倒也是行！还能省几个村民的工钱？”林老汉突然懂了林清的意图。
“嘿嘿～就是这样！”林清突然笑的很奸诈
跟林老汉这商量完，林清就带着林翠雨走了，一家人就带着能带的东西一起来了镇上，实在带不走的，出发之前都交代了大周，明天走的时候都要拿上。
因为大周在铺子那边，实在是不好安排睡觉，所以觉得晚上大周带着爷爷和小雨姐回家，明早再赶车带着小雨姐来。
一家人说着话，没一会就到了。
林清提着酸奶坛子去找傅伯书，傅伯书见林清的样子：“林姑娘，可是又带什么新的吃食来了？”
“嘿嘿～傅掌柜的好眼力啊～来来来！”林清走到偏厅，把坛子放下，让傅伯书找人拿些蜂蜜和玫瑰酱，还有俩个空碗和勺子来。
伙计很快回来了，林清一碗舀了一勺酸奶，又分别加了蜂蜜和玫瑰酱，抬头示意傅伯书来尝尝。
“这是何物？牛乳做的？”颜色奶白，看着又像豆腐。
“你先尝尝！”林清催促道。
傅伯书先舀了一口蜂蜜的，酸甜爽口，口感嫩滑，非常细腻。
又舀了一勺玫瑰酱的，风味更佳！
因为这酸奶一路上都是跟冰块放一起的，所以这会儿的酸奶正是冰凉爽口。
看到傅伯书的表情，林清心里有了底气。
“林姑娘这个是？”
“傅掌柜，不瞒你说，这个以牛奶为原料发酵而成的，跟南漠的游牧民族酸酪是一个东西，但是经过我的改良，味道比他们的好一些，我们中原人更容易接受一些。”林清见傅伯书点点头，接着说道：“这个生意我决定让给你们飞鸿居来做，只要你们飞鸿居从我这买，我就不单独卖，我只卖二次加工过的，怎么样？”
“你的意思是，如果我们有一天自己研究出来了，不从你那买了，你就自己卖了？”
“是的，毕竟这个东西在游牧民族那边几乎家家都会，我改良的就是我的，我也自信，你们做不出我的风味来～”其实林清不自信(t_t)，因为只要用了自己的酸奶做引子，那乳酸菌的品种就跟自己一样了，唯一不同的就是发酵的时间和温度的控制有少许区别。
“那林姑娘打算怎么卖这个酸酪？”
“这样吧，傅掌柜，这一坛子送你，我给你的建议是，今天每桌消费超过一定金额就每人送一小勺，加蜂蜜还是加玫瑰酱，您自己看着给，主要是看看客户反应，如果很受欢迎，咱们再接着谈？要是卖的话，肯定不会便宜，所以我才决定不自己卖的嘿嘿。”因为自己卖不上价啊～
“哦～我懂了！林姑娘可真是心思巧妙啊！”傅伯书也悟了！林清这是在拿飞鸿居做梯子啊！就算后期他们自己真的研究出来了，不在林清这里买了，那酸酪的市场也被他们飞鸿居打开了啊！到时候她就算自己卖也比现在好卖得多啊！
“或者咱们签个契约也行！我把配方提供给你，酸酪的利润要分我三成！这个契约我要签长期的！因为这个发酵工艺可是难的哦～”
“那这个咱们后面再说，今天我先按照林姑娘的方法试试水？”傅伯书想今天可以先试试，如果真的受大家喜爱，再谈这些也不迟～
“好滴呀～友情提示啊～这个酸酪一定要冰镇后口感才最佳！”
！！！傅伯书突然想到自己刚刚入口的时候，就是冰爽嫩滑的啊！难道林清她已经能制冰了！？