第12章 奇香
江云川也有些担忧地看了陶茹一眼。
陶茹却朝他微微摇头，示意他不要着急。
公社厨房里有三眼灶，陶茹就让那三位先做。
她用这个功夫，来处理那条草鱼。
鱼现杀，剖腹去鳞，反复洗过三遍，将鱼身上的黏线、脏污全部处理干净。
她磨了磨菜刀，斩下鱼头，从鱼尾平刀削入，将鱼中间那根大刺先取了出来，几刀便将大刺剁成了段。
用葱、姜抓匀，还跟食堂的工作人员讨了一点黄酒，腌上。
她这几下子出来，旁边的人都来了兴致，聚到案边来看。
就连那三个厨师，也想看看她在搞什么，看着锅的时候，还不时往这里瞟一眼。
这时，陶茹已经开始片鱼片了。
她手上拿着一把比她脸还大的菜刀，又厚又重，但却端的稳稳的。
顺着鱼肉的紧致纹理，一刀一刀斜刀片下去，每一片鱼肉都轻薄透明，大小均匀，很快，两大块鱼肉全部都让她片成了小片。
紧接着就取一个鸡蛋，只用蛋清，加盐和黄酒再加一点淀粉，用手抓匀，在道上一点点油封住鱼肉，保持鲜嫩。
最后陶茹又取了一点葱姜蒜头，做好配菜，还让公社食堂的同志找来了辣椒和黄豆酱。
这时，前三位厨师的鱼已经出锅了。
他们三个颇有几分得意的，把三道菜先摆到了桌上，让大家品尝。
鱼不能吃冷的，否则那股土腥味就会又反上了。
那几个过来当评判的大队干部和先进青年们，就排着队想过去尝尝。
刚出锅的这三道鱼确实把土腥味去掉了，但是为了掩盖这个不是做的特别咸，就是酒味特别的重，总之大家吃了半天也没长出鱼的鲜味。
吃完之后所有人的表情都不怎么好，那三个厨子一看，大伙这神情也都没声了。
“既然几位做完了，那火就让给我了。”陶茹看了看那个锅灶，朝着江云川摆了摆手，把他叫到身边来。
“云川，你帮我生火，一会儿我要旺火的时候，就像咱们家里昨天晚上炒菜的时候那么旺才行。”
江云川立刻点了点头。
她同时用了两个灶头，一个多放了些猪油，拿葱姜蒜爆锅之后，把黄豆酱也放了进去，一并炒出香气，最后把腌好的鱼头和鱼骨头进去翻了一下，加上水开始煮汤。
另外一口大锅里面，下豆油，烧热之后把鱼片在里面滑了一下，一定型，就出了锅。
“云川，加火，让鱼汤滚沸起来。”陶茹掀开大锅的锅盖儿，看了看火候。
江云川一点头，手上开始用力拉起了风箱，很快那火头就越来越旺。
等到汤色泛白，滚出一股浓郁的香味，她用笊篱将鱼头鱼骨捞进了大碗，又将切好的腌白菜放进鱼汤里一烫，也放进了大碗中，最后才把鱼片下进去。
鱼片只在汤里滚了一滚，就铺到了那些配菜的顶上，又浇上汤。
周围的人眼都快要瞪出来了。
“不是水煮鱼吗？”
“这是什么啊？怎么这么香？”
大伙议论起来，甚至有人拿起筷子，跃跃欲试要上前尝一尝了。
“大伙都能吃辣吧？”陶茹问道。
围观同志们一致点头。
她将大锅洗净，擦干，又让江云川把火再烧得旺些，倒了油下去烧热，再把辣椒和一把熟芝麻剁成碎沫撒在鱼片上，用热油连浇三回。
被热油激出的辣香，浓郁扑鼻，那一碗鱼片显出红通通的颜色，上头飘着一层热油，激发出无比的香气。
于书记突然一拍大腿，说：“水煮鱼，我想起来了，不是那个水煮鱼，是水煮鱼！”
大伙都看着他，书记您这是说什么绕口令吗？
“我去省城的时候，有一回吃过的，说是从蜀省来的厨师才会做这个菜，这菜名儿就叫水煮鱼，但是它不是水煮，哎，我说不清楚，反正就是这么做的！”于书记说。
“可惜，配料还不足，味道应该会差点事儿，先尝尝吧，我做的就是个家常口味。”陶茹这时谦虚了一下。
大伙早等这一声，一涌上前，纷纷去夹那鱼肉。
鱼片又嫩又滑，腌制的味道全进去了，一点腥气都没有。
关键是汤鲜，那一口辣味也香得浓郁。
就连那几个厨子都吃服了。
“你叫……”于书记赞赏地看着陶茹问道。
“陶茹。”
“是，小陶，是返乡知青是不是？”于书记点头，又问。
“书记，她还是我媳妇呢。”江云川忙说。
“哎哟，小江，你这结婚也不告诉我啊。好好好，看看，小江娶这媳妇，真好！行了，你这手艺，没有问题。”于书记用力拍拍江云川的肩膀。
陶茹这个厨师，只干五天。
正好是下周一到下周五，隶属于白云公社的十一个大队，主要的大队干部和评选出来的先进们，要分别到公社来做汇报交流学习。
于书记的意思是这五天时间要让大家吃得好一些，所以特意找一个能做点儿精致菜肴的厨师过来。
陶茹就成了于书记定好的大厨。
剩下那几个人，他倒也留用了，毕竟人多只有一个厨师是不够的，剩下这5个人可以帮着在厨房里干点活。
陶茹跟他们五个人都不一样，她一天有一块钱工资，还能发一份年货，里面有三斤豆油，三斤肉，还有五斤米和五斤面粉。
剩下那五个帮工的，一天只拿七毛钱的工资和一瓶豆油。
可是对于这些从村里来的人来说，就这样的东西也是好大一份收入，干这五天活得的钱能让一家子舒舒服服的过个年。
陶茹打听了一下，活也不重，每天只做中午和晚上的两顿饭，每顿饭照着五十人的份量准备。
今年的白云公社受到了市里的嘉奖，于书记也愿意给底下干得好的这些人多一点点福利。
其他的细节工作都是江彩虹帮着一起安置的唯一一个难处，就是没预备女厨师的宿舍。
还是江彩虹给想了个主意，从公社里借了一辆自行车给陶茹，从东山村骑着自行车过来，40分钟的路程也就到了。